ناهار فرداست باشه: لذت یک غذای مجلسی؛ طرز تهیه مرغ آلویی خوشمزه با دستور ویژه

به گزارش پارسینه، مواد لازم برای پخت مرغ آلویی به شرح زیر است:

طرز تهیه مرغ آلویی

آماده‌سازی اولیه

تکه‌های مرغ را با نمک، فلفل و زردچوبه به خوبی ماساژ دهید تا مزه‌دار شوند.

روغن را در قابلمه داغ کنید و سپس مرغ‌های مزه‌دار شده را در آن قرار دهید و هر دو طرف مرغ را سرخ کنید.

مرغ‌های سرخ شده را از قابلمه خارج کنید.

پخت سس و خورش

پیاز خرد شده را در همان روغن باقی‌مانده تفت دهید تا نرم و طلایی شود.

آلوهایی را که از قبل شسته و خیس داده‌اید، به پیازداغ اضافه کنید و کمی نمک و زردچوبه بریزید.

آلو و پیاز را به مدت دو تا سه دقیقه با هم تفت دهید.

مرغ‌های سرخ شده را روی آلو و پیاز بچینید.

دو لیوان آب جوش را از گوشه قابلمه به آرامی اضافه کنید، به طوری که روی مرغ‌ها ریخته نشود.

درب قابلمه را ببندید و حرارت را کم کنید تا مرغ به آرامی بپزد. پخت این خورش حدود ۲ ساعت طول می‌کشد.

تنظیم طعم نهایی

طی مدت پخت، هر زمان که متوجه شدید آب مرغ تمام شده، یک تا یک و نیم لیوان دیگر آب جوش را کم کم به خورش اضافه کنید.

ده دقیقه پایانی پخت، وقتی سس خورش کاملاً غلیظ شد، زعفران دم کرده و آب نارنج را اضافه کنید.

پس از ده دقیقه، مرغ آلویی شما آماده سرو است. این خورش را می‌توانید در کنار برنج میل کنید.

نکات مهم برای کیفیت بهتر

آلو خورشتی

خواص: آلو خورشتی سرشار از خواص آنتی‌اکسیدانی است و دارای ویتامین‌های A، B و C، همچنین کلسیم، منیزیم، فسفر، آهن و گوگرد است.

انتخاب و آماده‌سازی

آلو مرغوب نباید بوی ترشیدگی بدهد و باید ظاهری شفاف داشته باشد.

همیشه نیم ساعت قبل از استفاده، آلو را در آب ولرم خیس کنید تا تمیز شود.

پس از خیساندن، آلو را در صافی بریزید و آبکشی کنید و سپس به غذا اضافه کنید.

زعفران دم کرده

نکته کلیدی: همیشه سعی کنید از زعفران دم کرده غلیظ استفاده کنید تا رنگ و عطر بهتری به غذا بدهد.

روش دم کردن برای رنگ‌دهی بیشتر (با یخ)

زعفران را کاملاً پودر کنید (بدون اضافه کردن شکر یا قند).

به ازای هر ۱ قاشق چای‌خوری زعفران، ۲ قاشق سوپ‌خوری آب جوش و ۲ تکه یخ اضافه کنید. (افزودن یخ باعث ایجاد شوک حرارتی و رنگ‌دهی بیش‌تر می‌شود.)

زعفران دم کرده باقی‌مانده را در ظرف دربسته در فریزر نگهداری کنید و هنگام استفاده اجازه دهید در دمای محیط یخ‌زدایی شود.

تشخیص زعفران خالص: زعفران را بین انگشتان فشار دهید، اگر روغن پس نداد، نشان‌دهنده خلوص آن است. زعفران‌های تقلبی معمولاً براق هستند.