عصرونه : دستور پخت شیرینی ناپلئونی خانگی؛ یک دسر کلاسیک و محبوب

 در پارسینه، طرز تهیه قدم به قدم این شیرینی را به شما آموزش می‌دهیم.

مواد لازم

مواد لازم برای خمیر:

آرد: ۵۰۰ گرم

کره: ۲۵۰ گرم

آب یخ: ۱۰۰ میلی‌لیتر

سرکه سیب: ۱ قاشق غذاخوری

نمک: یک پینچ

مواد لازم برای کرم: 

شیر: ۱ لیتر

شکر: ۲۰۰ گرم

زرده تخم‌مرغ: ۶ عدد

نشاسته ذرت: ۵۰ گرم

وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری

کره: ۵۰ گرم

مواد لازم برای شربت:

شکر: ۱۰۰ گرم

آب: ۱۰۰ میلی‌لیتر

مراحل آماده‌سازی

۱. آماده‌سازی خمیر: 

کره، آرد و نمک را با نوک انگشتان مخلوط کنید تا حالتی شبیه به خرده نان پیدا کند.

آب یخ و سرکه سیب را به مخلوط اضافه کنید و به سرعت ورز دهید تا خمیر یکدست شود.

خمیر را به چند قسمت مساوی تقسیم کرده و هر قسمت را با وردنه به ضخامت ۲ میلی‌متر پهن کنید.

خمیرهای پهن‌شده را داخل سینی فر بچینید و به مدت ۱۰ دقیقه در فر از پیش گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد بگذارید تا طلایی شوند.

۲. آماده‌سازی کرم: 

شیر را در قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود.

زرده تخم‌مرغ، شکر و نشاسته را با همزن دستی به خوبی مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شوند.

مخلوط زرده را به آرامی به شیر گرم اضافه کرده و هم بزنید تا غلظت آن به حد مطلوب برسد.

وانیل و کره را به کرم اضافه کرده و از روی حرارت بردارید.

۳. آماده‌سازی شربت: 

شکر و آب را در قابلمه‌ای کوچک بریزید و روی حرارت بگذارید تا شکر حل شده و شربت کمی غلیظ شود.

مونتاژ شیرینی ناپلئونی

حالا که تمام اجزای شیرینی آماده شده است، وقت سرهم کردن لایه‌ها است:

لایه‌های خمیر را که از فر بیرون آورده‌اید، با شربت آماده‌شده آغشته کنید.

یک لایه از خمیر را روی سینی یا ظرف مورد نظر قرار دهید و روی آن را با یک لایه کرم بپوشانید.

این کار را لایه به لایه تکرار کنید تا مواد تمام شود.

لایه آخر را با یک ورق خمیر بپوشانید.

شیرینی آماده‌شده را به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا خوب خنک شود و لایه‌ها به هم بچسبند.

نکات مهم و کاربردی

برای پهن‌کردن خمیر، از وردنه آغشته به آرد استفاده کنید تا خمیر به آن نچسبد.

برای اینکه کرم ناپلئونی طعم بهتری داشته باشد، می‌توانید از مقداری وانیل بیشتر استفاده کنید.

این شیرینی خوشمزه را می‌توانید با پودر قند، میوه‌های تازه یا خشک تزیین کنید و جلوه زیباتری به آن ببخشید.

نوش جان!