.svg)
شام امشب با من: سوفله لوبیا سبز؛ یک شام سبک و لذیذ فرانسوی
سوفله یکی از غذاهای مشهور فرانسوی است که به خاطر بافت سبک و پف‌دارش طرفداران زیادی دارد. این خوراک خوشمزه با ترکیب تخم‌مرغ، سس سفید و مواد متنوعی مثل سبزیجات یا پنیر تهیه می‌شود. سوفله لوبیا سبز یک گزینه عالی، سالم و کم‌کالری برای یک وعده شام سبک و متفاوت است.
در پارسینه، طرز تهیه این سوفله خوش‌طعم را به صورت گام به گام بررسی می‌کنیم.
مواد لازم برای ۶ نفر
لوبیا سبز: ۷۰۰ گرم
شوید خرد شده: ½ فنجان
تخم‌مرغ: ۴ عدد
کره: ۴ قاشق غذاخوری
آرد: ⅓ فنجان
شیر: ۱ و نیم فنجان
آب‌لیمو: ۲ قاشق غذاخوری
زست لیمو (پوست رنده شده لیمو): ۱ قاشق چای‌خوری
پنیر پارمزان رنده شده: ۳ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به مقدار لازم
روغن زیتون: به مقدار لازم
طرز تهیه گام به گام
گام اول: آماده‌سازی فر و ظرف
فر را روی دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت (حدود ۲۰۵ درجه سانتی‌گراد) گرم کنید.
یک ظرف مناسب برای سوفله را با اسپری روغن زیتون یا کره چرب کنید.
گام دوم: پخت لوبیا سبز
لوبیا سبز را به مدت ۵ دقیقه در آب جوش بپزید و سپس آبکش کنید.
زرده و سفیده تخم‌مرغ‌ها را جدا کنید.
وقتی لوبیاها کمی خنک شدند، آن‌ها را به همراه شوید در غذاساز یا با گوشت‌کوب برقی کاملاً پوره کنید.
گام سوم: تهیه سس سوفله
در یک تابه متوسط، کره را آب کنید.
آرد را کم‌کم اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
شیر را به‌تدریج به مخلوط آرد و کره اضافه کنید و هم بزنید تا یک سس سفید یکدست و غلیظ به دست آید.
پخت سس را ادامه دهید تا خامه‌ای شود، اما اجازه ندهید به جوش بیاید.
در یک ظرف بزرگ، سس سفید، پوره لوبیا، پنیر پارمزان، آب‌لیمو و زست لیمو را با هم مخلوط کنید. نمک و فلفل را به میزان دلخواه اضافه کنید.
گام چهارم: آماده‌سازی و ترکیب سفیده تخم‌مرغ
سفیده‌های تخم‌مرغ را با همزن بزنید تا کاملاً سفت شده و فرم بگیرند.
نکته مهم این است که اگر ظرف را برعکس کنید، سفیده‌ها نباید از آن بیرون بریزند.
سفیده‌های زده شده را به آرامی و به صورت دورانی به مخلوط لوبیا سبز اضافه کنید.
در این مرحله، مواد را زیاد هم نزنید تا پف سفیده از بین نرود.
گام پنجم: پخت و سرو
مخلوط سوفله را در ظرف آماده شده بریزید و به مدت ۲۰ دقیقه در فر با دمای ۴۰۰ درجه بپزید.
سپس دمای فر را به ۳۵۰ درجه فارنهایت (حدود ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد) کاهش دهید و ۵ دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.
سوفله به دما حساس است، بنابراین باید آن را بلافاصله پس از بیرون آوردن از فر سرو کنید.
نکات تکمیلی برای طعم و بافت بهتر
افزودن مرغ: برای پروتئین بیشتر، می‌توانید یک سینه مرغ پخته و خرد شده را به پوره لوبیا سبز اضافه کنید. در این صورت، برای طعم بهتر، دو عدد پیاز داغ نگینی هم به مواد اضافه کنید.
روش دیگر پخت لوبیا: به جای پوره کردن لوبیا، می‌توانید آن را ریز خرد کنید. در این حالت، زمان پخت لوبیا در آب جوش را به ۱۵ دقیقه افزایش دهید.
سوفله غیررژیمی: اگر به دنبال یک سوفله پرکالری‌تر هستید، می‌توانید کمی خامه هم‌دمای محیط به سس سفید اضافه کنید.
استفاده از آرد برنج: به جای آرد گندم، می‌توانید از آرد برنج استفاده کنید.
نکات مهم پخت:
در طول پخت، سوفله پف می‌کند و باید سریعاً سرو شود، وگرنه پف آن می‌خوابد.
پس از اضافه کردن سفیده تخم‌مرغ به سایر مواد، مخلوط را بیش از حد هم نزنید.
ارسال نظر