.svg)
شام امشب با من: آموزش کامل آبکش کردن برنج؛ راهنمای یک کدبانو
برنج یکی از ارکان اصلی آشپزی ایرانی است و پختن آن به بهترین شکل، مهارتی است که هر کدبانویی باید آن را بداند. پخت برنج به دو صورت کته و آبکش انجام می‌شود. در این مطلب، به بررسی بهترین روش آبکش کردن برنج ایرانی خواهیم پرداخت تا یک پلوی خوش‌عطر و دانه دانه داشته باشید.
به گزارش پارسینه، پیش از هر چیز، شناخت برنج خوب ایرانی به شما در داشتن یک نتیجه عالی کمک می‌کند. ویژگی‌های یک برنج مرغوب ایرانی عبارتند از:
یکنواختی: دانه‌های برنج باید از نظر اندازه و رنگ یکدست باشند.
رنگ و ظاهر: رنگ برنج ایرانی معمولاً کرم و مات است، نه کاملاً سفید و شفاف.
بافت: وقتی مقداری از برنج را در دست می‌گیرید، کمی آردی می‌شود.
عطر: برنج خوب ایرانی عطر دلپذیری دارد که مختص این نوع برنج است.
اندازه دانه: دانه‌های برنج ایرانی اندازه متوسطی دارند؛ نه خیلی بلند مانند برنج‌های هندی و نه خیلی کوتاه مثل برنج‌های ژاپنی.
مراحل آبکش کردن برنج ایرانی
برای پخت یک برنج آبکش‌شده عالی، این مراحل را دنبال کنید:
شستن برنج: برنج را به دقت بشویید تا آب آن کاملاً شفاف شود.
جوشاندن آب: در یک قابلمه، بیش از دو برابر حجم برنج، آب بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید.
اضافه کردن برنج و نمک: پس از به جوش آمدن آب، برنج شسته شده را همراه با مقدار کافی نمک به آن اضافه کنید.
نیم‌پز کردن: اجازه دهید برنج در آب نیم‌پز شود. وقتی یک دانه برنج را نصف می‌کنید، باید یک نقطه سفید و خام در وسط آن مشاهده کنید.
آبکش کردن: برنج را بلافاصله آبکش کنید. نیازی به ریختن آب روی آن نیست.
دم کردن برنج برای پخت نهایی
پس از آبکش کردن، نوبت به دم کردن برنج می‌رسد تا کاملاً بپزد و آماده سرو شود:
ته‌دیگ دلخواهتان را در کف قابلمه قرار دهید.
برنج آبکش‌شده را روی آن بریزید.
حدود یک‌چهارم پیمانه آب و یک تا دو قاشق روغن دور قابلمه بریزید.
درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید برنج روی حرارت بسیار ملایم به آرامی دم بکشد.
اضافه کردن آب و روغن در این مرحله به دو دلیل انجام می‌شود: آب به دم کشیدن بهتر برنج کمک می‌کند و روغن باعث می‌شود دانه‌ها پس از پخت از هم جدا شده و ظاهری زیباتر داشته باشند.
این روش به شما کمک می‌کند تا یک پلو باکیفیت و خوش‌طعم مانند آشپزهای حرفه‌ای تهیه کنید.
ارسال نظر