.svg)
شام امشب با من: پاکورای بوشهری؛ یک طعم جنوبی بی‌نظیر برای شام
پاکورای بوشهری، غذایی ساده و در عین حال بسیار خوشمزه از جنوب ایران است که با نان سرو می‌شود. این غذای محلی، یکی از اصلی‌ترین خوراک‌های استان بوشهر به شمار می‌رود و ماده اصلی آن آرد نخود است. پاکورا که آماده‌سازی آن سریع و آسان است، معمولاً در بوشهر برای صبحانه خورده می‌شود، اما گزینه‌ای عالی برای شام نیز محسوب می‌شود.
به گزارش پارسینه، برای تهیه این غذای خوشمزه، به مواد زیر نیاز دارید:
آرد نخود خام: ۱ پیمانه
آرد گندم: ۱/۲ پیمانه
سبزی تره: مقداری
سیر: ۴ حبه
پیاز: ۱ عدد
بیکینگ پودر: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم
تخم گشنیز و زیره: (اختیاری، در برخی دستورها)
طرز تهیه پاکورای بوشهری
آماده‌سازی پاکورا مراحل ساده‌ای دارد:
آماده‌سازی آردها: ابتدا آرد گندم و آرد نخود خام را در یک کاسه بریزید و الک کنید. برای کیفیت بهتر، می‌توانید آرد نخود را خودتان در خانه تهیه کنید.
تهیه خمیر: کم‌کم آب را به آردها اضافه کنید و هم بزنید تا غلظتی شبیه به ماست پیدا کند.
افزودن سبزیجات و ادویه‌ها: پیاز را پوست بگیرید، رنده کنید و آب آن را بگیرید. سپس سیرها را رنده کرده و به همراه کمی تره خرد شده، ادویه‌ها و بیکینگ پودر به مخلوط آرد و آب اضافه کنید. مواد را خوب هم بزنید تا یکدست شوند.
استراحت خمیر: روی مواد را بپوشانید و برای چند ساعت در یخچال یا دمای آشپزخانه قرار دهید تا استراحت کند.
سرخ کردن پاکورا: در تابه کمی روغن بریزید. با کمک ملاقه از مواد بردارید و در تابه بریزید. صبر کنید تا یک طرف آن سرخ شده و مانند پنکیک روی آن حباب بزند، سپس برگردانید و طرف دیگر را نیز سرخ کنید. این کار را برای تمام مواد تکرار کنید.
سرو: پاکوراهای آماده شده را به همراه نان تازه سرو کنید.
نکات کلیدی برای تهیه پاکورای تند و تیز بوشهری
برای اینکه پاکورای شما بی‌نقص و خوش‌طعم شود، به این نکات توجه کنید:
تنظیم غلظت: اگر مواد خیلی شل شد، کمی آرد نخود اضافه کنید؛ اگر سفت بود، آب بیشتری بریزید.
طعم تند: پاکورای بوشهری باید کمی تند و تیز باشد. می‌توانید به دلخواه مقداری فلفل قرمز به آن اضافه کنید.
تردی و پفکی شدن: افزودن بیکینگ پودر باعث می‌شود پاکورا تردتر و پوک‌تر شود.
تنوع در سبزیجات: به دلخواه می‌توانید از مخلوط تره و گشنیز نیز استفاده کنید و مواد را ساطوری کنید.
حرارت مناسب: غلظت مواد باید مانند ماست باشد و حرارت تابه متوسط باشد تا پاکورا مغز پخت شود.
ارسال نظر