۲۷ آبان ۱۳۹۷ - ۱۴:۲۲
۰
کد خبر: ۴۸۵۰۳۳
نکات استفاده از سس مایونز در بارداری
پارسینه: مایونز یکی از دلپذیرترین غذا‌هایی است که امروز استفاده فراوانی دارد. می‌توانید آن را به بسیاری از دستور‌های پخت اضافه کنید، و یا همانطور که هست استفاده کنید. با این حال بارداری زمانی است که باید بیش از همیشه مراقب آنچه می‌خورید و کار‌هایی که می‌کنید باشید، چون روی سلامت خود و کودکتان تاثیر مستقیم دارد.
مایونز یکی از دلپذیرترین غذا‌هایی است که امروز استفاده فراوانی دارد. می‌توانید آن را به بسیاری از دستور‌های پخت اضافه کنید، و یا همانطور که هست استفاده کنید. با این حال بارداری زمانی است که باید بیش از همیشه مراقب آنچه می‌خورید و کار‌هایی که می‌کنید باشید، چون روی سلامت خود و کودکتان تاثیر مستقیم دارد. اگر باردار هستید و مایونز نیز دوست دارید و می‌خواهید بدانید که خوردنش در طول بارداری مشکل دارد یا خیر به خواندن این مقاله ادامه دهید.
مایونز یکی از سس‌های بسیار شایع است و می‌گویند که اساسا از تخم مرغ ساخته می‌شود. اما دستور‌های بدون تخم مرغش نیز موجود است. این سس غلیظ و خامه‌ای است و رنگش بین زرد و سفید است. علاوه بر روغن، حاوی آب لیمو یا سرکه نیز هست.
در برخی کشور‌ها مایونز بر اساس ذائقه مردم محلی طعمی متفاوت نیز دارد. مثلا در فرانسه که سس‌هایی به نام خود دارد در مواد اولیه خردل نیز استفاده می‌شود. وقتی خردل یکی از مواد تشکیل دهنده باشد طعم سس مایونز به کل تغییر می‌کند و چیز دیگری می‌شود. در کشور‌هایی نظیر ایتالیا، پرتغال و اسپانیا نیز در مواد اولیه از روغن زیتون استفاده می‌کنند.
برنامه تغذیه بارداری
در طول بارداری به شدت در خطر ابتلا به عفونت‌ها هستید، مخصوصا زمانی که سیستم ایمنی بدنتان ضعیف می‌شود. شایع‌ترین نسخه‌های مایونز حاوی تخم مرغ خام یا نیمه پخته هستند، این یعنی به شدت در معرض باکتری‌های خطرناک قرار می‌گیرید، مانند سالمونلا، که می‌تواند روی روده تاثیر بگذارد و منجر به مسمومیت شدید غذایی شود. سالامونلا می‌تواند داخل و خارج تخم مرغ زندگی کند، و توسط چشم‌های غیر مسلح قابل مشاهده نیست. از این رو، به شدت در خطر ابتلا به عفونت قرار می‌گیرید. این یک قانون است، در طول بارداری از محصولات حاوی تخم مرغ پرهیز کنید.
برای اینکه مطمئن شوید غذا خوردن تان باعث آسیب رساندن به خودتان یا جنین تان نشود، بهتر است از غذا‌هایی که حاوی تخم مرغ هستند پرهیز کنید. اگر همچنان نمی‌دانید که در طول بارداری چه چیزی باید بخورید، یا از چه چیزی باید پرهیز کنید و اصلا محصولات حای تخم مرغ چه چیز‌هایی هستند، با یک بررسی سریع کمکتان می‌کنیم:
• عبارت محصولات حاوی تخم مرغ در بیشتر موارد شامل تخم مرغ‌هایی می‌شود که از پوسته‌ی خود بیرون آورده شده اند تا در فرآیند تولید یک محصول به کار بروند، می‌شود.
• وقتی محصولات حاوی تخم مرغ فرآوری می‌شوند، چندین روش برای این کار وجود دارد از جمله شکستن تخم مرغ ها، فیلتر کردن تخم مرغ ها، میکس و تثبیت تخم مرغ ها، ترکیب و پاستوریزه کردن، سرد و فریز کردن و در پایان خشک و بسته بندی کردن آنها.
آیا یک سس مایونز ساده خانگی هم می‌تواند حاوی سالمونلا باشد؟
همانطور که گفته شد مایونز‌هایی که با تخم مرغ درست می‌شوند ممکن است یکی از اصلی‌ترین علل مسمومیت یعنی سالمونلا و دیگر عفونت‌ها را به همراه داشته باشد. برای اینکه درک بهتری از سالمونلایی که در تخم مرغ پیدا می‌شود بدست بیاورید، محققان تحقیقی انجام داده اند. این هم چگونگی انجام این تحقیق و نتیجه بدست آمده:
• برای این تحقیق خاص، محققان می‌خواستند الگو‌های سالمونلا را بررسی کنند، و متوجه شوند که چگونه می‌تواند روی سس مایونز خانگی تاثیر بگذارد. مایونز‌هایی که این محققان بررسی کردند حاوی مواد نگهدارنده شیمیایی بودند، و بعضی از آنها نیز هیچ ماده نگهدارنده‌ای نداشتند.
• محققان ابتدا به زرده‌های تخم مرغ انواع مختلف سالمونلا را تلفیق کردند، سپس با همان زرده‌ها مایونز درست کردند. در مایونز‌هایی که سالمونلا داشت همچنین دو، سه، و چهار قاشق سرکه یا آب لیمو نیز ریخته شد. در ۱۵ روزبعدی، محققان مرتب در حال نمونه گیری در چهار درجه سانتی گراد بودند. سالمونلا در مایونز‌هایی که در آنها سرکه به کار رفته بود نسبت به آن‌هایی که آب لیمو داشتند رشد بیشتری داشت.
• محققان در نهایت به این نتیجه رسیدند که سالمونلا حتی بعد از ساخته شدن مایونز نیز می‌تواند دوام بیاورد.
بارداری، سس مایونز، استفاده از سس مایونز در بارداری هنگام بارداری هرگز از لبنیات غیر پاستوریزه استفاده نکنید
مواردی که هنگام بارداری در انتخاب مایونز باید رعایت کنید
اگر باردار هستید قبل از اینکه مایونز بخرید مواردی را باید در نظر بگیرید:
۱- چگونگی آماده شدنش را بفهمید
در ماه‌های بارداری قبل از استفاده‌ی مایونز، باید نحوه‌ی ساخت مایونزی که استفاده می‌کنید را متوجه شوید.
۲- برچسبش را چک کنید
ابتدا باید چک کنید که آیا مایونز حاوی تخم مرغ خام هست یا خیر، اگر دارد پس نباید آن را در دوران بارداری مصرف کنید. همچنین اگر روی برچسب اشاره‌ای به خام بودن یا نبودن تخم مرغ به کار رفته نشده بود بهتر است خطر نکنید و آن محصول را کنار بگذارید.
۳- بپرسید که آیا تخم مرغ خام دارد یا خیر
بسیاری از رستوران‌ها مایونزی استفاده می‌کنند که در آن تخم مرغ خام به کار رفته. اگر بیرون غذا میل می‌کنید حتما بپرسید که سس مورد استفاده‌ی آنجا حاوی تخم مرغ خام است یا خیر.
۴- مواردی را استفاده کنید که حاوی تخم مرغ پاستوریزه هستند
اگر فکر می‌کنید مایونزی پیدا کردید که تخم مرغ خام ندارد و می‌خواهید بخریدش، مواردی را خریداری کنید که داخل شیشه هستند (مثل شیشه مربا). این نوع از مایونز معمولا در بخشی از فروشگاه پیدا می‌شود که فریزر ندارد. این مایونز‌ها به خاطر پاستوریزه شدن حرارت دیده اند.
۵- موارد خانگی یا سنتی را استفاده نکنید
سس‌های مایونز خانگی را که ممکن است در رستوران‌ها و یا مهمانی‌ها سرو شود به هیچ وجه استفاده نکنید.
مواردی که در دوران بارداری در برخورد با غذا‌ها باید رعایت کنید
برای اینکه مطمئن شویم در دوران بارداری خطری شما و کودکتان را تهدید نمی‌کند مواردی است که باید بیاموزید. مهم است که خود را در برابر غذا‌های تولیدکننده بیماری محافظت کنید. این موارد را خوب به خاطر بسپارید و استفاده کنید تا مشکلی پیش نیاید:
۱- دست‌ها را بشویید
مطمئن شوید که همیشه دست‌ها را خوب با آب و صابون می‌شویید، مخصوصا اگر غذا‌های خام مانند، گوشت، تخم مرغ و یا حتی میوه و سبزیجات نشسته را لمس می‌کنید. همچنین قبل و بعد از آماده کردن و یا خوردن هر نوع غذا باید خوب دست‌ها را با آب و صابون بشویید.
۲- مطمئن شوید که گوشت‌ها را کامل می‌پزید
بسیار مهم است گوشتی که می‌خورید کاملا پخته باشد و جایی از آن نیم پز یا خام نباشد. پس هنگام آماده کردن انواع گوشت باید مواظب باشید که کاملا پخته باشد، اگر بیرون غذا می‌خورید می‌توانید سفارش کنید که گوشت شما را کاملا بپزند. وقتی گوشت کاملا پخته می‌خورید از انواع باکتری و انگل‌ها در امان خواهید بود، چون در طول پخت از بین رفته اند.
۳- هنگام بارداری هرگز از لبنیات غیر پاستوریزه استفاده نکنید
تمام انوع لبنیات غیر پاستوریزه حاوی باکتری‌های مضر هستند که می‌توانند باعث مسمومیت‌های غذایی شدید شوند. برای اطمینان و امنیت خود همیشه از محصولات غیر پاستوریزه پرهیز کنید.
۴- تخم مرغ موجود در تمام غذا‌ها و محصولات حاوی تخم مرغ باید کاملا پخته باشد
سالمونلا یک باکتری کشنده است که داخل و خارج تخم مرغ پیدا می‌شود، تخم مرغ‌هایی که سالمونلا دارند هم از بیرون بدون مشکل به نظر می‌آیند و هم موقعی که شکسته می‌شوند. برای اینکه مطمئن شوید دچار سالمونلا و مسمومیت غذایی نمی‌شوید، محصولاتی که حاوی تخم مرغ خام یا نیمه پخته هستند را استفاده نکنید. غذا‌هایی نظیر، سس سالاد سزار، مایونز، و حتی بستنی خانگی نیز ممکن است حاوی تخم مرغ خام باشند. از تخم مرغ و محصولاتی استفاده کنید که کاملا پاستوریزه شده باشند.
هنگام بارداری باید از خوردن هر نوع غذای خام و نیمه پخته اجتناب کنید، و در این میان مایونز بسیار گول زننده است. حتما با پزشک خود در این باره صحبت کنید و همین چند ماه را به خاطر سلامت خود و فرزندتان مایونز نخوردن را تحمل کنید.
منبع: salamatnews.com
