«پورتوبلو»، قارچ شکم پر با میگو

مواد لازم:

قارچ پورتوبلو (اگر قارچ پورتوبلو نداشتید از قارچ‌های دکمه‌ای استفاده کنید.)
عدد میگو: ۸ تا ۱۲
گوجه فرنگی: ۲ عدد
سیر: ۲ حبه
ریحان خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
آب لیمو: نصف یک لیمو
نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
فلفل قرمز: نصف قاشق چای خوری
روغن زیتون طبیعی: ۲ الی ۳ قاشق غذاخوری
طرز تهیه

۱. ابتدا با گوجه فرنگی‌ها شروع می‌کنیم. گوجه فرنگی‌ها را ریز ریز کرده سپس برگ‌های ریحان تازه را خرد کرده و به گوجه فرنگی‌ها اضافه می‌کنیم.

۲. سیر را پوست می‌گیریم و ریز ریز می‌کنیم.

۳. نصف قاشق چای خوری از سیر خرد شده را به گوجه فرنگی و ریحان اضافه می‌کنیم؛ و بقیه سیر را برای قارچ و میگو‌ها نگه می‌داریم.

۴. مقداری نمک، فلفل سیاه، آب لیمو و یک قاشق غذاخوری روغن زیتون به مواد اضافه می‌کنیم. کاملا هم می‌زنیم تا به خرد مواد برود و کنار می‌گذاریم تا قارچ و میگو‌ها را آماده کنیم.

۵. فر را روی ۴۵۰ درجه گرم کنید. ساقه قارچ‌ها را می‌بریم و داخل قارچ‌ها را با قاشق خالی می‌کنیم و کنار می‌گذاریم تا دوباره از آن داخل مواد استفاده کنیم. کمی روغن زیتون و نمک و فلفل به پشت و روی قارچ می‌زنیم.

۶. سپس روی سطح قارچ نصف قاشق چای خوری قارچ می‌ریزیم. به مدت ۱۰ الی ۱۲ دقیقه داخل فر قرار می‌دهیم.

۷. در فاصله زمانی که قارچ‌ها در حال سرخ شدن هستند ساقه‌های قارچ را خرد کرده و میگو‌ها را به اندازه گوجه فرنگی‌ها خرد می‌کنیم.

۸. ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون را در تاوه گرم می‌کنیم و باقیمانده سیر را به آن اضافه می‌کنیم تا چند ثانیه سرخ شود. سپس قارچ و میگو‌های خرد شده را داخل تاوه می‌ریزیم تا همراه با سیر سرخ شود.

۹. سپس ۱ قاشق چای خوری فلفل قرمز و مقداری نمک به آن اضافه می‌کنیم.

۱۰. سپس میگو‌ها را به مدت ۲ الی ۴ دقیقه سرخ می‌کنیم تا صورتی رنگ شود.

۱۱. برای پر کردن داخل قارچ‌ها ابتدا کمی میگو و قارچ داخل قارچ‌ها می‌ریزیم سپس مخلوط گوجه فرنگی و ریحان. در انتها روی آن را با یک برگ ریحان تزئین کنید.