خورش کدو سبز بدون گوشت چجوری تهیه می شود؟

به گزارش پارسینه، خورش یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که تنوع بسیار زیادی دارد. خورش کدو سبز یکی از غذاهای ساده و لذیذ است که می تواند به عنوان یک وعده غذایی کامل در نظر گرفته شود. این خورش معمولاً با برنج سرو می شود و به دلیل داشتن کدو سبز، خواص زیادی برای سلامتی دارد. کدو سبز حاوی ویتامین ها و مواد معدنی مفیدی است که باعث افزایش ایمنی بدن و بهبود عملکرد سیستم گوارش می شود. در ادامه به بررسی جزئیات طرز تهیه این خورش خوشمزه خواهیم پرداخت.

مواد لازم

برای تهیه خورش کدو سبز بدون گوشت به مواد زیر نیاز دارید:

• کدو سبز: ۳ عدد بزرگ
• پیاز: ۱ عدد متوسط
• سیب زمینی: ۱ عدد (اختیاری)
• گوجه فرنگی: ۲ عدد
• زردچوبه: ۱ قاشق چای خوری
• نمک و فلفل: به مقدار لازم
• روغن مایع: به مقدار لازم
• زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
• لیمو عمانی: ۲ تا ۳ عدد (اختیاری)

مراحل تهیه خورش کدو سبز

مرحله ۱: آماده سازی مواد

پیاز را خرد کنید: پیاز را به صورت ریز خرد کرده و کنار بگذارید.

کدو سبز را برش بزنید: کدو سبزها را به صورت حلقه ای یا نگینی برش دهید.

گوجه فرنگی را آماده کنید: گوجه فرنگی ها را به صورت ریز خرد کنید.

مرحله ۲: تفت دادن پیاز

در یک قابلمه مناسب، مقداری روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید.

پیاز خردشده را به روغن اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی و نرم شود. این مرحله باعث می شود عطر و طعم پیاز آزاد شود و به خورش شما عطر دلپذیری ببخشد.

مرحله ۳: اضافه کردن ادویه جات

زردچوبه را به پیاز اضافه کنید و به مدت ۱ دقیقه تفت دهید. این کار به طعم دهی بهتر خورش کمک می کند.

سپس گوجه فرنگی های خردشده را به مخلوط پیاز و ادویه ها اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه تفت دهید. گوجه فرنگی ها باید نرم شوند و آب خود را آزاد کنند.

مرحله ۴: اضافه کردن کدو سبز

حالا کدو سبزهای برش زده را به مخلوط اضافه کنید و به مدت ۵ تا ۷ دقیقه تفت دهید. این کار باعث می شود کدو سبز کمی نرم شده و طعم ادویه ها را به خود بگیرد.

مرحله ۵: اضافه کردن آب

بعد از تفت دادن، مقداری آب به مخلوط اضافه کنید تا مواد زیر آب بروند. مقدار آب باید به اندازه ای باشد که خورش شما غلیظ و خوشمزه باشد.

در این مرحله، نمک و فلفل را به میزان دلخواه اضافه کنید.

مرحله ۶: پخت خورش

حرارت را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید. بگذارید خورش به آرامی بپزد و مواد به خوبی ترکیب شوند.

در صورتی که از لیمو عمانی استفاده می کنید، می توانید آن را در نیمه های پخت به خورش اضافه کنید.

مرحله ۷: سرو خورش

بعد از حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه، خورش شما آماده است. وقتی کدو سبزها نرم شدند و طعم ها به خوبی ترکیب شدند، می توانید خورش را از روی حرارت بردارید.

خورش کدو سبز را با برنج زعفرانی یا نان تازه سرو کنید.

نکات مهم

استفاده از زعفران: اگر به زعفران علاقه دارید، می توانید در اواخر پخت، زعفران دم کرده را به خورش اضافه کنید تا عطر و طعم خاصی به خورش ببخشد.

اضافه کردن سیب زمینی: اگر دوست دارید، می توانید سیب زمینی را به صورت خلالی برش زده و در مراحل اولیه به مخلوط اضافه کنید.

تنوع سبزیجات: می توانید از سبزیجات دیگر مانند هویج یا بادمجان نیز در تهیه خورش استفاده کنید.

سرو با ماست: خورش کدو سبز با ماست یا سالاد شیرازی نیز بسیار خوشمزه است.