لیست انواع شیر

به گزارش پارسینه ،شیر گاو در رژیم غذایی بسیاری از افراد جایگاه ویژه ای دارد و به روش های مختلفی مصرف می شود؛ به عنوان نوشیدنی، برای نرم کردن غلات، برای تهیه ی انواع اسموتی، همراه با قهوه و…

اگرچه شیر یک گزینه ی محبوب برای بیشتر مردم است، اما برخی از افراد به دلیل محدودیت هایی که در رژیم غذایی خود اعمال می کنند، حساسیت غذایی یا عدم تحمل غذا نمی توانند آن را مصرف کنند.

به علاوه اینکه افرادی هم هستند که طعم شیر را نمی پسندند و به همین دلیل آن را انتخاب نمی کنند. خوشبختانه، اگر به هر دلیلی نمی توانید یا نمی خواهید شیر گاو مصرف کنید، جایگزین ها و شیرهای غیرلبنی زیادی وجود دارد.

لیست شیر

مصرف شیرهای گیاهی برای چه کسانی سودمند است؟

شیر حیوانات از قرن ها پیش به عنوان یک محصول پرکاربرد توسط انسان ها مورد استفاده بوده است. تاریخچه مصرف شیر به هشت هزار تا ۱۰ هزار سال قبل از میلاد مسیح بازمی گردد. شیر در رژیم غذایی جایگاه ویژه ای دارد.

مصرف شیر حیوانی، از زمان تولد، به دریافت مواد مغذی بدن کمک می کند. این محصول لبنی نه تنها به بدن انرژی کافی برای انجام فعالیت های روزانه را می دهد، بلکه به واسطه مواد مغذی موجود در آن، تاثیرات مثبتی از جمله اثرات ضد التهابی، ضد عفونی و پروبیوتیک نیز دارد.

به دلیل ارزش غذایی بالای شیر گیاهی، جایگزین مناسبی برای شیر و سایر مواد تهیه شده از شیر لبنی است. ارزش غذایی بالای انواع شیر گیاهی به ارزش غذایی مواد اولیه ای که شیر از آن ها تهیه شده بازمی گردد.

انواع شیر گیاهی غنی از ترکیبات مغذی و ریزمغذی است که هنگام عصاره گیری، این ترکیبات مغذی به شیر گیاهی هم منتقل می شود. 

گروه اول

از آنجا که در شیر تقریبا تمام مواد مغذی لازم برای تغذیه و حفظ سلامت بدن وجود دارد، همچنان یکی از پرمصرف ترین محصولات حتی در میان بزرگسالان محسوب می شود. مصرف این محصول لبنی به خصوص در کشورهای توسعه نیافته بسیار اهمیت دارد.

از آنجا که شیر منبع مهم تامین انرژی، پروتئین و چربی است، یکی از مهم ترین مواد غذایی در رفع سوء تغذیه در کودکان به حساب می آید که کاهش سرانه مصرف شیر سلامت را به مخاطره می اندازد.

گروه دوم

طبق آمارهای به دست آمده حدود ۶۵ درصد از افراد در سراسر دنیا توانایی هضم لاکتوز، قند موجود در شیر، را ندارند. شیر بدون لاکتوز برای افراد حساس به شیر، دارای همان ارزش غذایی است و برای کسانی که توانایی هضم شیرهای معمولی را ندارند، گزینه بسیار مناسبی است.

بر خلاف چیزی که به نظر می رسد شیر بدون لاکتوز از حذف لاکتوز از شیر به دست نمی آید. برای تولید این نوع شیر، آنزیم خاصی به نام لاکتاز به شیر افزوده می شود. این آنزیم لاکتوز را تجزیه کرده و به قندهای قابل هضم تبدیل می کند.

در شیر بدون لاکتوز، طعم شیر کمی شیرین تر از شیر معمولی است. دلیل آن این است که زبان قندهای ساده را شیرین تر از انواع قند با ساختار پیچیده حس می کند.