گلپر در چه غذا هایی استفاده می شود؟

به گزارش پارسینه ، ادویه ها با عطر و طعم های متفاوت از دیرباز برای طبخ انواع غذا ها مورد استفاده قرار می گرفتند. این چاشنی های رنگارنگ علاوه بر طعم دادن به غذا دارای خواص دارویی نیز هستند. گلپر گیاه گلداری از خانواده چتریان است که در بسیاری از مناطق کشورمان به صورت خودرو می روید. این گیاه دانه های معطری تولید می کند که به عنوان ادویه کاربرد زیادی در پخت و پز دارند. علاوه بر دانه های گلپر ساقه های نازک این گیاه را برای تهیه ترشی برداشت می کنند. تا پایان مطلب همراه ما باشید تا با گیاه دارویی گلپر و فواید باورنکردنی دانه های این گیاه آشنا شوید.

گیاه شناسی گُلپر

گُلپر یا بالدیرغان (در نروژ: نخل ترومسو) گیاهی گلدار و علفی، با نام علمی Heracleum persicum و بومی بخش هایی از غرب و جنوب غرب آسیا از جمله کشور ایران است. در دنیا معمولا این گیاه را با نام فارسی آن یعنی «گلپر» می شناسند. گونه هایی از گیاه گلپر به صورت وحشی و خودرو در مناطق کوهستانی و پرباران شمال، غرب و جنوب غرب کشورمان می روید. این گیاه دارویی در اسکاندیناوی، نروژ و سوئد نیز به خوبی رشد می کند. گیاه گلپر در فنلاند به عنوان گونه گیاهی مهاجم معرفی شده است. در اغلب مناطق دنیا دانه ها یا میوه های معطر گلپر را به عنوان ادویه مصرف می کنند.

مشخصات ظاهری گیاه گلپر

گلپر گیاهی چند ساله است که بین ۱.۵ تا ۳ متر ارتفاع دارد. از بارزترین ویژگی های ظاهری گیاه گلپر شاخه اصلی و کرک دار است که در انتها به گل های چتری، سفید و معطر ختم می شود. برگ های گیاه سبز و بریده بریده است که در امتداد شاخه رشد می کنند. میوه های گلپر به صورت برچه های تخم مرغی، نازک و بسیار معطر هستند.

گلپر در طب سنتی

گیاه معطر گلپر در طب سنتی دارای خواص ضد نفخ، درمان سوء هاضمه و رفع سریع سکسکه است. همچنین مصرف این گیاه دارویی را برای تقویت حافظه، رفع کمردرد و دفع انگل های گوارشی موثر دانستند.

فواید ناشناخته گیاه دارویی گلپر

گلپر مقوی معده و ضد نفخ است و به هضم راحت غذا کمک می کند.

گلپر ترشحات معده را زیاد و سموم بدن را دفع می کند.

گلپر ضد عفونی کننده قوی و مرهم زخم های سطحی است.

خوردن گلپر به میزان معین شیر مادر را زیاد می کند.

گلپر ضد انگل است و انگل روده را از بین می برد.

در طب سنتی معتقدند که گلپر موجب افزایش و تقویت حافظه می شود.

از قدیم دمنوش یا پودر گلپر را برای درمان و رفع سکسکه مصرف می کردند.

گلپر ادرارآور است.

طبق آزمایشات اولیه گلپر در کاهش یا تنظیم قند خون موثر است.

درمان تشنج از فواید گلپر است. در طب سنتی مصرف یک لیوان دمنوش برگ گیاه گلپر را در کاهش دفعات تشنج موثر دانستند.

ریشه گیاه گلپر حاوی فورانوکومارین زیادی است. این ماده در درمان آفتاب سوختگی بسیار موثر عمل می کند.

فورانوکومارین های موجود در ریشه، میوه و برگ گلپر خاصیت ضد انعقاد خون دارند.

گلپر خاصیت قاعده آور دارد.

دمنوش گلپر در درمان سرماخوردگی موثر است.

گلپر برای رفع مشکلات ریوی و تنفسی مفید است و عفونت های دستگاه تنفسی را برطرف می کند.

مضرات مصرف گلپر و فرآورده های آن

شیره گیاه گلپر سمی است. تماس پوست به شیره گیاه موجب حساسیت شدید پوست به نور خورشید می شود. خارش، قرمزی، التهاب و سوزش از عوارض تماس شیره گیاه گلپر با پوست است.

مصرف بیش از حد گلپر باعث سقط جنین می شود. از این رو زنان باردار از مصرف زیاد آن بپرهیزند.

مصرف گلپر در برخی افراد ممکن است باعث حساسیت شود.

ممکن است برخی از افراد با مصرف بیش از حد گلپر یا حتی بو کردن آن سردرد بگیرند.