.svg)
دونات‌های خانگی، ساده‌تر و لذیذتر از تصور؛ راهنمای گام به گام شیرینی‌پزی در خانه
دونات، این شیرینی حلقه‌ای محبوب جهانی که به سرعت در ایران نیز طرفداران زیادی پیدا کرده، دیگر محدود به قنادی‌ها نیست. متخصصان آشپزی تأکید دارند که تهیه دونات‌های تازه و پف‌دار در محیط خانه نه تنها تجربه‌ای لذت‌بخش است، بلکه کیفیت و سلامت آن را تضمین می‌کند. کلید موفقیت در بافت پنبه‌ای دونات‌ها، نه در مواد اولیه پیچیده، بلکه در “فعال‌سازی صحیح مخمر” و “مدیریت دمای روغن” خلاصه می‌شود.
به گزارش پارسینه ؛ در عصر دغدغه‌های غذایی و افزایش نگرانی‌ها درباره کیفیت خوراکی‌های بیرون، تمایل به تهیه شیرینی‌ها و دسرهای خانگی رشد چشمگیری داشته است. در این میان، دونات به دلیل سادگی نسبی در تهیه و جذابیت ظاهری‌اش، به یکی از پرتقاضاترین دستورالعمل‌های شیرینی‌پزی تبدیل شده است.
مواد لازم:
| ماده غذایی | مقدار |
|---|---|
| آرد سفید (الک شده) | ۳ پیمانه |
| شیر ولرم | ۱ پیمانه |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| کره ذوب شده | ۵۰ گرم |
| شکر | ۴ قاشق غذاخوری |
| پودر مخمر فوری | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک | نصف قاشق چای‌خوری |
| وانیل | نصف قاشق چای‌خوری |
| روغن مایع | برای سرخ کردن |
مراحل تهیه خمیر:
۱. فعال سازی مخمر: در یک کاسه کوچک، شیر ولرم را با یک قاشق چای‌خوری شکر و پودر مخمر مخلوط کنید. درب آن را گذاشته و به مدت ۱۰ دقیقه در یک جای گرم قرار دهید تا مخمر فعال شده و کف کند.
۲. ترکیب مواد: در یک کاسه بزرگ، آرد الک شده، نمک، شکر باقیمانده، تخم مرغ و وانیل را با هم مخلوط کنید. سپس مخمر فعال شده و کره ذوب شده را به آرامی اضافه کنید.
۳. ورز دادن: مواد را با هم مخلوط کنید تا خمیر یکدستی به دست آید. خمیر را روی سطح آردپاشی شده به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه ورز دهید تا نرم و الاستیک شود و به دست نچسبد.
۴. استراحت اول (پف کردن): خمیر را در کاسه‌ای که کمی چرب شده قرار دهید و روی آن را با پارچه یا سلفون بپوشانید. خمیر را به مدت ۱ تا ۱.۵ ساعت در جای گرم بگذارید تا حجم آن دو برابر شود.
مراحل شکل‌دهی و سرخ کردن:
۱. شکل‌دهی: پس از استراحت، پف خمیر را بگیرید و روی سطح کار به ضخامت حدود ۱ سانتی‌متر باز کنید. با کاتر دونات یا یک لیوان و یک در بطری کوچک، دونات‌ها را قالب بزنید.
- استراحت دوم: دونات‌های قالب‌زده شده را روی کاغذ روغنی قرار دهید و دوباره روی آن‌ها را بپوشانید. ۲۰ تا ۳۰ دقیقه دیگر اجازه دهید استراحت کنند تا کمی پف کنند.
- سرخ کردن: در یک قابلمه کوچک و گود، روغن مایع را به اندازه کافی داغ کنید (دمای مناسب برای سرخ کردن، ۱۷۰ تا ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد است). دونات‌ها را به آرامی در روغن قرار دهید. هر طرف را به مدت ۱ تا ۲ دقیقه سرخ کنید تا طلایی و پف‌دار شوند.
- تزئین: دونات‌های سرخ‌شده را روی توری فلزی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود. پس از خنک شدن، آن‌ها را با پودر شکر، شکلات ذوب شده یا انواع کرم‌ها تزئین کنید.
ارسال نظر