.svg)
گرمای دارچین و شیرینی سیب؛ کیکی که پاییز را جشن می‌گیرد
این دستور کیک حلقه‌ای پاییزی طعمی درست مثل دونات سیب و دارچینی دارد
به گزارش پارسینه و به نقل از allrecipes، من همیشه فصل پاییز را با بازدید از باغ‌های سیب و جشنواره‌های برداشت پاییزه مرتبط می‌دانم. اما چیزی که از چیدن سبدهای سیب هم لذت‌بخش‌تر و خوشمزه‌تر بود، فراوانی دونات‌های سیب و دارچینی بود.
دونات‌هایی داغ، پوشیده از شکر دارچینی، همیشه مرطوب، لطیف و به‌راستی آب‌شونده در دهان بودند. وقتی در سیب داغ فرو می‌رفتند، یکی هیچ‌وقت کافی نبود. حالا با «کیک دونات سیب»، یک دستور خلاقانه برای کیک حلقه‌ای با طعم سیب، روبه‌رو هستیم که در واقع یک دونات سیب بزرگ است و شاید حتی خوش‌طعم‌تر هم باشد.
راز کیک دونات سیب
اگرچه ظاهر آن شبیه یک کیک ادویه‌ای معمولی است، دو ماده خاص باعث می‌شوند طعم آن کاملاً شبیه دونات سیب شود: اول، استفاده از آب سیب تازه و واقعی؛ دوم، استفاده از کره سیب که داخل خمیر مخلوط می‌شود تا طعم سیب را تقویت کند.
«کاهش حجم آب سیب باعث می‌شود طعم آن متمرکز و قوی‌تر شود»، می‌گوید ماریان ویلیامز، توسعه‌دهنده این دستور. کره سیب نیز افزودنی هوشمندانه‌ای است که عمق طعم سیب را افزایش می‌دهد. این دستور نه‌تنها خلاقانه و خاص است، بلکه به‌راحتی قابل تکرار نیز هست.
تحسین از سوی جامعه Allrecipes
چه به دنبال دسری برای مهمانی پاییزی باشید، چه بخواهید حس جشنواره‌های فصل را در خانه بازسازی کنید، یا برای عاشقان دونات سیب چیزی آماده کنید این دستور انتخابی عالی است. فقط کافی‌ست نظر کاربران را بخوانید:
برندا، یکی از اعضای Allrecipes، می‌گوید: «در چند ماه اخیر بارها این کیک را درست کرده‌ام. برای جلسات می‌برم، در خانه می‌پزم و همیشه همه را راضی می‌کند!»
کاربر دیگری به نام 1010lisalynn می‌گوید: «این کیک واقعاً به اسمش وفادار است. بافت آن دقیقاً مثل دونات کیکی است، پر از طعم‌های خوشمزه و ادویه‌ای پاییزی!»
زمان آماده‌سازی و پخت
- زمان آماده‌سازی: ۲۰ دقیقه
- زمان پخت: ۴۵ دقیقه
- مجموع زمان: حدود ۱ ساعت و ۵ دقیقه
- تعداد: ۱۰ تا ۱۲ برش
مواد لازم
برای کیک:
- ۲ پیمانه آب سیب تازه
- ۲½ پیمانه آرد سفید
- ۲ قاشق چای‌خوری بیکینگ‌پودر
- ½ قاشق چای‌خوری جوش‌شیرین
- ½ قاشق چای‌خوری نمک
- ۲ قاشق چای‌خوری دارچین
- ½ قاشق چای‌خوری جوز هندی
- ¼ قاشق چای‌خوری پودر میخک (اختیاری)
- ¾ پیمانه شکر قهوه‌ای
- ½ پیمانه شکر سفید
- ¾ پیمانه روغن گیاهی
- ½ پیمانه کره سیب (یا پوره سیب غلیظ‌شده)
- ½ پیمانه دوغ یا خامه ترش
- ۳ عدد تخم‌مرغ
- ۱ قاشق چای‌خوری عصاره وانیل
برای پوشش دارچینی:
- ¼ پیمانه کره ذوب‌شده
- ½ پیمانه شکر
- ۱ قاشق چای‌خوری دارچین
طرز تهیه
1. آب سیب را در قابلمه‌ای روی حرارت متوسط بجوشانید تا به حدود ۱ پیمانه کاهش یابد. این کار حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه طول می‌کشد. سپس کنار بگذارید تا خنک شود.
2. فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) تنظیم کنید. قالب حلقه‌ای (Bundt) را چرب کرده و آردپاشی کنید.
3. در یک کاسه بزرگ، آرد، بیکینگ‌پودر، جوش‌شیرین، نمک، دارچین، جوز هندی و میخک را با هم مخلوط کنید.
4. در کاسه‌ای دیگر، شکر قهوه‌ای، شکر سفید، روغن، کره سیب، دوغ، تخم‌مرغ، وانیل و آب سیب غلیظ‌شده را با همزن دستی یا برقی مخلوط کنید تا یکدست شود.
5.مواد خشک را به تدریج به مواد مرطوب اضافه کرده و هم بزنید تا خمیر صاف و یکدست شود.
6. خمیر را داخل قالب بریزید و به مدت ۴۵ تا ۵۰ دقیقه در فر بپزید تا خلال چوبی که در مرکز فرو می‌کنید تمیز بیرون بیاید. سپس اجازه دهید کیک ۱۵ دقیقه در قالب خنک شود و بعد آن را خارج کنید.
7. کره ذوب‌شده را روی کیک گرم بمالید، سپس مخلوط شکر و دارچین را روی آن بپاشید تا سطح کیک پوشیده شود.
نکاتی برای تهیه کیک دونات سیب
- اگرچه دستور اصلی از سیب Honeycrisp استفاده می‌کند که معمولاً ترش‌تر از شیرین است، می‌توانید از هر نوع سیبی استفاده کنید. اگر سیب‌های شیرین‌تر را ترجیح می‌دهید، مشکلی نیست فقط ممکن است طعم نهایی کمی متفاوت شود.
- اگر دوغ ندارید، خامه ترش جایگزین خوبی است که هم طعم کمی ترش به غذا می‌دهد و هم بافت کیک را مرطوب نگه می‌دارد.
- آب سیب در این دستور بیشتر برای طعم‌دهی استفاده می‌شود تا تأمین مایع، به همین دلیل در کنار آن از دوغ، روغن و تخم‌مرغ نیز استفاده شده تا خمیر به‌خوبی ترکیب شده و در فر پف کند.
ارسال نظر