.svg)
چگونه موس شکلاتی حرفه‌ای را در خانه درست کنیم؟
اگر به‌دنبال دسری لطیف، خوش‌طعم و مجلسی هستید، موس شکلاتی خانگی همان چیزی‌ست که باید امتحان کنید.
به گزارش پارسینه و به نقل ازFINANCIAL TIMES ، با ترکیب شکلات تلخ، خامه و تخم‌مرغ، می‌توانید در خانه موس شکلاتی حرفه‌ای و خوش‌عطر درست کنید که طعمش با دسرهای رستورانی رقابت می‌کند.
دستور پخت موس شکلاتی کلاسیک با بافت پف‌دار و طعم عمیق
مواد لازم (برای ۴ نفر):
- شکلات تلخ مرغوب (حداقل ۷۰٪): ۱۵۰ گرم
- تخم‌مرغ: ۳ عدد (زرده و سفیده جدا شود)
- شکر: ۲ قاشق غذاخوری
- خامه صبحانه یا شیر پرچرب: ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری برای بافت کرمی‌تر)
- نمک: یک پنس (خیلی کم)
- وانیل یا پوست پرتقال رنده‌شده (اختیاری برای عطر بیشتر)
مراحل تهیه:
1. ذوب کردن شکلات
شکلات را به روش بن‌ماری (روی بخار آب) یا در مایکروویو ذوب کنید. اجازه دهید کمی خنک شود تا هنگام ترکیب با تخم‌مرغ، بافت موس خراب نشود.
2. زده‌زدن زرده‌ها
زرده‌های تخم‌مرغ را با شکر و وانیل (در صورت استفاده) خوب بزنید تا رنگ آن روشن و بافتش کرمی شود. سپس شکلات ذوب‌شده را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
3. زده‌زدن سفیده‌ها
سفیده‌ها را با یک پنس نمک بزنید تا کاملاً پف کرده و فرم بگیرد (وقتی ظرف را برمی‌گردانید، نریزد). این مرحله کلید بافت سبک موس است.
4. ترکیب نهایی
سفیده‌های زده‌شده را در چند مرحله به مخلوط شکلاتی اضافه کنید و با لیسک به‌آرامی فولد کنید (هم نزنید، فقط از پایین به بالا بچرخانید) تا پف سفیده‌ها حفظ شود.
5. سرو و سرد کردن
موس را در ظرف‌های دلخواه بریزید و حداقل ۲ تا ۳ ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد. قبل از سرو می‌توانید با خامه زده‌شده، پوست پرتقال، گیلاس سیاه یا شکلات رنده‌شده تزئین کنید.
نکات طلایی:
- اگر موس خیلی تلخ بود، می‌تونی کمی عسل یا شکر بیشتر اضافه کنی.
- برای نسخه گیاهی، از شکلات تلخ و شیر سویا یا حتی آب استفاده کن—مثل دستور خوری که موس رو با آب درست می‌کرد برای بافتی بسیار خالص و لطیف.
- اگر بافت کرمی‌تر می‌خوای، کمی خامه صبحانه یا خامه فرم‌گرفته به ترکیب اضافه کن.
ارسال نظر