.svg)
طرز تهیه‌ی یاسای مرغ بی‌نقص
یاسای مرغ یک غذای هندی خوشمزه است که طعم و عطر بی‌نظیر خود شما را جادو می‌کند.
به گزارش پارسینه و به نقل از theguardian،یاسای مرغ بی‌نقص این غذا رو می‌تونی از قبل آماده کنی، چون موقع گرم کردن دوباره هم طعمش عالی باقی می‌مونه.
زمان آماده‌سازی: ۲۰ دقیقه
زمان ماریناد: حداقل ۴ ساعت
زمان پخت: ۵۵ دقیقه
مقدار برای: ۴ نفر
مواد لازم:
- ۲ عدد لیمو یا ۳ عدد لایم
- نمک ریز و فلفل سیاه
- ۴ عدد ران مرغ با پوست و استخوان
- ۴ عدد پیاز متوسط
- ۲ قاشق غذاخوری روغن بادام‌زمینی یا روغن خنثی دیگر
- ۲ عدد هویج، نازک و مورب برش‌خورده، یا ۱ عدد فلفل دلمه‌ای قرمز، نازک برش‌خورده
- ۱ قاشق غذاخوری زنجبیل تازه رنده‌شده
- ۱ قاشق غذاخوری برگ آویشن تازه یا ۱ قاشق چای‌خوری آویشن خشک
- ۱ قاشق غذاخوری خردل دیژون
- ۱ عدد فلفل قرمز تند (اسکاچ بانت) یا فلفل مشابه
- ۸۰ گرم زیتون سبز
طرز تهیه:
پوست نیمی از مرکبات را رنده‌ی ریز کن و کنار بگذار. سپس همه‌ی مرکبات را آب‌گیری کن و آب آن‌ها را در یک کاسه بریز، همراه با یک قاشق چای‌خوری نمک مخلوط کن. روی قسمت پوست‌دار ران‌های مرغ چند برش عمیق ایجاد کن، سپس مرغ را داخل ظرف مناسبی قرار بده، مخلوط آب مرکبات را روی آن بریز و خوب ماساژ بده تا مزه‌دار شود.
یکی از پیازها را نازک ورقه کنید، به ظرف اضافه کرده و دوباره هم بزنید، سپس روی ظرف را بپوشانید و آن را به مدت چهار تا هشت ساعت در یخچال قرار دهید.
روغن را در یک ماهیتابه بزرگ که درب دارد بریزید و روی شعله متوسط رو به بالا قرار دهید. مرغ را از مواد مرینیت خارج کنید (مایع مرینیت را دور نریزید)، خشک کنید و در صورت نیاز در چند نوبت، فقط تا زمانی که از هر طرف طلایی شود، سرخ کنید. باقی‌مانده پیازها را نازک ورقه کنید (من از رنده اسلایسر استفاده می‌کنم).
مرغ را کنار بگذارید و شعله زیر ماهیتابه را کمی کم کنید. پیازهای ورقه‌شده را اضافه کنید، نمک و فلفل بزنید و بدون هم‌زدن، چهار دقیقه بپزید تا شروع به قهوه‌ای شدن کنند. سپس هم بزنید و به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه، مرتب هم‌زده و بپزید تا پیازها نرم و طلایی شوند.
پیازهای داخل مرینیت را اضافه کنید (مایع مرکباتی را نگه دارید)، سپس هویج، زنجبیل، آویشن و پوست رنده‌شده مرکبات را اضافه کرده و چند دقیقه دیگر بپزید.
سپس خردل، مایع مرینیت و ۱۲۵ میلی‌لیتر آب را اضافه کرده و تکه‌های مرغ را در میان مخلوط پیاز جا دهید. فلفل تند و زیتون را اضافه کرده و اجازه دهید مواد به جوش بیایند.
درِ ظرف را بگذارید، شعله را کم کنید و اجازه دهید ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزد تا گوشت کاملاً پخته شود؛ در نیمه راه، فلفل تند را خارج کرده و دور بیندازید، مگر اینکه غذای تند دوست داشته باشید.
نمک و ادویه را بچشید و در صورت نیاز تنظیم کنید، سپس با برنج، فونیو، ارزن یا کوسکوس سرو کنید.
و اما سؤال پایانی:
راز خوشمزگی «پوله یاسا» چیه؟ آیا بهتر بود گوشت رو کباب می‌کردم؟ و آیا می‌شه همین روش رو برای پروتئین‌های دیگه هم استفاده کرد؟
پاسخ کوتاه؟ بله! این روش برای ماهی، گوشت قرمز یا حتی توفو هم قابل تطبیقه.
ارسال نظر