راز عطر و طعم بی‌نظیر؛ آموزش کامل مرغ لبنانی اصیل در خانه+ویدیو

به گزارش پارسینه ؛ مرغ لبنانی، که اغلب با ادویه‌های معطر و طعم‌دهنده‌های خاص لبنانی مزه‌دار می‌شود، شهرت خود را مدیون ترکیب بی‌نظیر مواد اولیه و روش پخت ویژه‌ای است که باعث می‌شود گوشت مرغ کاملاً نرم، آبدار و پر از عطر و طعم گردد. برخلاف تصور رایج، تهیه این غذای خوشمزه در خانه چندان دشوار نیست و با دنبال کردن مراحل زیر می‌توانید طعمی شبیه به بهترین رستوران‌های لبنانی را تجربه کنید.

مواد لازم برای تهیه مرغ لبنانی:

یک عدد مرغ کامل (حدود ۱.۵ کیلوگرم)، تمیز شده

۴ قاشق غذاخوری روغن زیتون

۲ عدد پیاز متوسط، خلالی خرد شده

۳ حبه سیر، له شده

۱/۲ پیمانه آب لیموترش تازه

۱/۴ پیمانه ماست چکیده (اختیاری، برای نرمی بیشتر)

ادویه‌ها:

۲ قاشق چای‌خوری پودر پاپریکا

۱ قاشق چای‌خوری پودر زیره

۱ قاشق چای‌خوری پودر گشنیز

۱/۲ قاشق چای‌خوری پودر دارچین

۱/۴ قاشق چای‌خوری فلفل قرمز (یا مطابق ذائقه)

نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

برای سرو:

برنج سفید یا نان پیتا

سالاد سبزیجات تازه (مانند سالاد شیرازی یا سالاد عربی)

سس ماست و خیار یا حمص (اختیاری)

مراحل تهیه مرغ لبنانی:

آماده‌سازی مرغ: ابتدا مرغ را به خوبی بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. این کار به تردتر شدن پوست مرغ در هنگام پخت کمک می‌کند.

تهیه ماریناد: در یک کاسه بزرگ، روغن زیتون، آب لیموترش، سیر له شده، ماست چکیده (در صورت استفاده) و تمام ادویه‌های خشک (پاپریکا، زیره، گشنیز، دارچین، فلفل قرمز، نمک و فلفل سیاه) را با هم مخلوط کنید.

مزه دار کردن مرغ: مخلوط ماریناد را به طور کامل روی تمام قسمت‌های مرغ، از جمله زیر پوست سینه و ران‌ها، بمالید. اطمینان حاصل کنید که تمام سطح مرغ به طور یکنواخت با ماریناد پوشانده شده است. مرغ را حداقل برای ۲ ساعت (و ترجیحاً یک شب تا صبح) در یخچال قرار دهید تا طعم‌ها به خورد آن بروند.

پخت مرغ:

در فر: فر را از قبل روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید. مرغ مزه‌دار شده را به همراه پیازهای خلالی خرد شده، در یک سینی فر قرار دهید. می‌توانید مقداری آب یا آب مرغ (حدود نصف پیمانه) کف سینی بریزید تا از خشک شدن مرغ جلوگیری شود. روی سینی را با فویل آلومینیومی بپوشانید و مرغ را به مدت حدود ۱ ساعت و نیم بپزید. سپس فویل را برداشته و اجازه دهید پوست مرغ در ۲۰ تا ۳۰ دقیقه پایانی پخت، طلایی و ترد شود.

روی گاز (قابلمه): مرغ را در قابلمه‌ای مناسب قرار دهید. پیازهای خلالی را اطراف مرغ بچینید. مخلوط ماریناد باقیمانده و آب لیموترش و حدود نصف پیمانه آب اضافه کنید. درب قابلمه را بگذارید و با حرارت ملایم به مدت حدود ۱.۵ تا ۲ ساعت بپزید تا مرغ کاملاً نرم و پخته شود. در دقایق پایانی می‌توانید درب قابلمه را بردارید تا سس غلیظ‌تر شود.

سرو غذا: پس از پخت، مرغ را از فر یا قابلمه خارج کنید و اجازه دهید چند دقیقه استراحت کند. سپس مرغ را برش بزنید و همراه با پیازهای نرم شده و سس حاصل از پخت سرو کنید. برنج سفید، نان پیتا، سالادهای تازه و حمص، گزینه‌های عالی برای همراهی با این غذای لذیذ هستند.

نکات کلیدی برای طعم بهتر:

کیفیت ادویه‌ها: استفاده از ادویه‌های تازه و با کیفیت، تفاوت چشمگیری در طعم نهایی ایجاد می‌کند.

زمان استراحت مرغ: هرچه مرغ زمان بیشتری در ماریناد بماند، طعم‌دارتر و نرم‌تر خواهد شد.

دمای پخت: پخت با دمای ملایم و طولانی مدت، کلید اصلی نرمی و آبدار شدن مرغ لبنانی است.

با دنبال کردن این دستور پخت، می‌توانید طعم اصیل و دلنشین مرغ لبنانی را به راحتی در خانه خود تجربه کنید و از آن در کنار خانواده و دوستانتان لذت ببرید. نوش جان!