.svg)
عصرونه امروز: عدسی؛ از دستور پخت تا خواص و نکات طلایی
عدس یکی از قدیمی‌ترین و مغذی‌ترین حبوبات است که قرن‌هاست در سبد غذایی مردم جهان جای دارد. این ماده غذایی سرشار از پروتئین، فیبر و انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی است و به همین دلیل یک انتخاب عالی برای یک وعده غذایی سالم و کامل محسوب می‌شود. در این مقاله به معرفی خواص شگفت‌انگیز عدس و نکاتی برای پخت یک عدسی خوشمزه می‌پردازیم.
به گزارش پارسینه، عدس به خصوص عدس سبز، منبع فوق‌العاده‌ای از مواد مغذی است. نصف فنجان عدس پخته شده شامل:
کالری: ۱۴۰ گرم
پروتئین: ۱۲ گرم
فیبر: ۹ گرم
کربوهیدرات: ۲۳ گرم
چربی: ۰.۵ گرم
سدیم: ۵ میلی‌گرم
علاوه بر این، عدس حاوی مقادیر زیادی کلسیم، آهن، پتاسیم و فولات است.
فواید سلامتی
سلامت قلب: مصرف عدس به جای گوشت قرمز می‌تواند به کاهش کلسترول و بهبود سلامت قلب کمک کند.
منبع پروتئین گیاهی: اگرچه عدس در مقایسه با سایر حبوبات رتبه دوم را از نظر پروتئین دارد، اما با ترکیب آن با غلات کامل مانند برنج قهوه‌ای، می‌توانید پروتئینی با کیفیت مشابه گوشت دریافت کنید. پروتئین برای ساخت استخوان‌ها، عضلات و پوست ضروری است.
کمک به هضم غذا: فیبر موجود در عدس به عملکرد صحیح دستگاه گوارش کمک کرده، از یبوست جلوگیری می‌کند و می‌تواند خطر ابتلا به دیابت و سرطان روده بزرگ را کاهش دهد.
کاهش فشار خون: پتاسیم موجود در عدس با خنثی کردن اثرات منفی نمک، به کاهش فشار خون کمک می‌کند.
مقابله با خستگی: آهن موجود در عدس به تولید گلبول‌های قرمز و کاهش خستگی کمک می‌کند.
مفید برای خانم‌های باردار: فولات (ویتامین B9) موجود در عدس برای رشد سالم جنین ضروری است.
نکات مهم در پخت و آماده‌سازی عدس
برخلاف بسیاری از حبوبات، عدس نیازی به خیساندن طولانی‌مدت قبل از پخت ندارد. کافیست آن را آبکشی کنید. عدس قرمز در حدود ۵ دقیقه پخته می‌شود، در حالی که سایر انواع عدس معمولاً ۲۰ دقیقه زمان نیاز دارند.
۸ نکته کلیدی برای پخت یک عدسی بی‌نظیر
خرید عدس: سعی کنید عدس بسته‌بندی شده و با کیفیت بخرید. عدس‌های بسته‌بندی نشده ممکن است دیرپز باشند. عدس خوب و با کیفیت پس از خیساندن باید ته ظرف باقی بماند.
خیساندن: برای گرفتن نفخ عدس، می‌توانید آن را به مدت ۲۴ ساعت خیس کنید، اما توجه داشته باشید که این زمان بیشتر نشود تا پوست آن له نشود.
پخت سریع: برای پخت سریع‌تر عدس، ابتدا پیاز را در روغن تفت دهید، سپس عدس‌ها را اضافه کنید و پس از کمی تفت دادن، آب را به آن بیفزایید.
زمان اضافه کردن ادویه: ادویه‌ها و چاشنی‌ها را در مراحل پایانی پخت اضافه کنید، زیرا اضافه کردن زودهنگام آن‌ها باعث دیرپز شدن عدس و از بین رفتن عطرشان می‌شود.
چاشنی مناسب: اضافه کردن زیره یا گلپر به عدسی طعم بی‌نظیری به آن می‌دهد. برای چاشنی، از سرکه یا آب‌لیموی تازه استفاده کنید.
غلیظ شدن عدسی: اگر آب عدسی کم شد، آب جوش به آن اضافه کنید و برای طعم بهتر، کمی عصاره مرغ یا سبزیجات هم به آن بیفزایید. اگر عدسی شور شد، از سیب‌زمینی برای گرفتن شوری آن استفاده کنید.
افزودنی‌های خوشمزه: برای خوشمزه‌تر شدن عدسی می‌توانید به آن سیب‌زمینی نگینی اضافه کنید.
غظلت مناسب: غلظت عدسی باید نه خیلی رقیق و نه شبیه حلیم باشد.
طرز تهیه عدسی ساده
مواد لازم:
عدس: ۲ پیمانه
روغن: ۲ قاشق غذاخوری
پیاز متوسط: ۱ عدد
رب گوجه فرنگی: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه:
عدس‌ها را از شب قبل خیس کنید و آب آن را چند بار عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود.
عدس‌های خیس‌خورده را با روغن و آب (یا آب مرغ/گوشت) بپزید.
پس از پخته شدن کامل عدس‌ها، پیاز داغ، رب، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید.
عدسی را با آب‌لیمو یا کمی سرکه و روغن زیتون سرو کنید.
نکته: برای عدسی کودکان، از مقدار بسیار کم ادویه استفاده کنید و حتی می‌توانید پیاز داغ و رب را حذف کنید. عدس به خودی خود طعم خوبی دارد و برای کودکان جذاب است.
ارسال نظر