.svg)
شام امشب با من: اسپاناکوپیتا؛ غذای یونانی که جای خود را در آشپزخانه‌های ایرانی باز می‌کند!
در دنیای امروز و با گسترش اینترنت و شبکه‌های اجتماعی، ذائقه‌ی غذایی مردم فراتر از خورشت‌ها، پلوها و غذاهای سنتی ایرانی رفته است. آشنایی با غذاهای متنوع بین‌المللی و سرو آن‌ها در رستوران‌ها، مردم را به امتحان کردن طعم‌های جدید ترغیب کرده است. در این میان، غذاهای سنتی کشورهایی مانند یونان با مواد اولیه در دسترس و ساده، بسیار مورد استقبال قرار گرفته‌اند. اسپاناکوپیتا، یک غذای مشهور و محبوب یونانی است که به دلیل طعم دلپذیر و استفاده‌ی خلاقانه از اسفناج، می‌تواند گزینه‌ی جذابی برای سفره‌های شما باشد.
به گزارش پارسینه، اسپاناکوپیتا یکی از پرطرفدارترین غذاهای سنتی یونان است که هم به عنوان میان‌وعده و هم به عنوان غذای اصلی سرو می‌شود.
این غذا با اسفناج به عنوان یکی از ترکیبات اصلی تهیه می‌شود.
اسپاناکوپیتا در فرهنگ یونان نمادی از استفاده‌ی خلاقانه از مواد اولیه برای درست کردن غذاهای خوشمزه است.
در ادامه، مواد لازم و طرز تهیه‌ی این غذای لذیذ را برای پخت آسان در منزل خواهید خواند.
مواد لازم برای تهیه اسپاناکوپیتا
برای پخت این غذای یونانی به مواد زیر نیاز دارید:
طرز تهیه اسپاناکوپیتا (مراحل پخت)
آماده‌سازی سبزیجات و مواد داخلی
پیاز را تفت دهید: پیاز پوست‌کنده و خرد شده را با کمی روغن در ماهی‌تابه روی حرارت بگذارید تا نرم شود.
سبزیجات را اضافه کنید: پیازچه، تره فرنگی و سیر خرد شده را همراه با مقداری نمک اضافه کنید.
اسفناج را بپزید: پس از اینکه سبزیجات کمی نرم شدند، اسفناج خرد شده را اضافه و مخلوط کنید. اجازه دهید آب اسفناج کاملاً کشیده شود.
خنک کردن: شعله را خاموش کرده و سبزیجات سرخ شده را کنار بگذارید تا سرد شوند.
تهیه مایه‌ی پنیری: در یک کاسه، تخم مرغ‌ها را بشکنید و با نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و نعناع خشک هم بزنید تا کف کند.
ترکیب نهایی: پنیر فتای له شده، سبزیجات سرخ شده‌ی سرد، جعفری و شوید خرد شده را به تخم مرغ اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید.
بستن و پخت اسپاناکوپیتا
آماده‌سازی قالب: یک ظرف پیرکس یا قالب مناسب فر را انتخاب کرده و کف آن را با کره‌ی آب شده چرب کنید.
چیدن خمیر: یک ورق خمیر باقلوا (یوفکا) را کف ظرف پهن کنید. روی خمیر کره‌ی آب شده بمالید و این کار را برای چهار لایه خمیر تکرار کنید (هر لایه را کره بمالید).
قرار دادن مواد: موادی که آماده کرده بودید را روی لایه‌ی چهارم خمیر به صورت یکنواخت پخش کنید.
لایه آخر: چهار لایه‌ی دیگر از خمیر را به ترتیب روی مواد قرار دهید و بین هر لایه کره بمالید.
برش و پخت: خمیرهای اضافی اطراف ظرف را ببرید. روی لایه‌ی آخر به خوبی کره بمالید و کنجد بپاشید. با چاقوی تیز خمیر را به صورت مربع‌مربع برش بزنید.
پخت نهایی: قالب را به مدت ۲۵ دقیقه در فر با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد قرار دهید. وقتی روی خمیر طلایی شد، اسپاناکوپیتا آماده است.
نکات مهم در تهیه اسپاناکوپیتا
نکات مربوط به شستن سبزیجات
شستن تره فرنگی: تره فرنگی معمولاً شن دارد. پس از خرد کردن، آن را حداقل دوبار در کاسه‌ی آب سرد بریزید و آبکش کنید تا لایه‌های داخلی آن کاملاً تمیز شود.
شستن اسفناج: اسفناج حاوی شن‌ریزه است. آن را چند دقیقه در آب ولرم خیس کنید تا شن‌ها ته‌نشین شوند. سپس به تدریج اسفناج‌های رویی را بردارید و با آب سرد آب‌کشی کنید تا شن‌های ته‌نشین شده دوباره به سبزی نچسبند.
خرد کردن اسفناج: هرگز اسفناج را پس از خرد کردن نشویید تا مواد مغذی آن از دست نرود. همچنین، اسفناج را باید در اندازه‌های ۴ سانتی‌متری خرد کنید تا له و بدشکل نشود.
نکات خرید و نگهداری
انتخاب اسفناج: هنگام خرید، برگ‌های لطیف و تازه‌ی اسفناج را انتخاب کنید؛ برگ‌های درشت و تیره‌رنگ برای این غذا مناسب نیستند.
پخت اسفناج: اسفناج را فقط به مقدار مورد نیاز بپزید و آن را به صورت پخته شده نگهداری نکنید.
نکات مربوط به پنیر فتا
پنیر فتا (Feta) چیست؟ پنیر فتا، پنیری یونانی است که در آب نمک رسیده و در ظاهر به پنیر لیقوان شباهت دارد. این پنیر سرشار از کلسیم و ویتامین‌های گروه B است.
میزان نمک: پنیر فتا نسبتاً شور است؛ بنابراین در اضافه کردن نمک به مایه‌ی غذایی که حاوی این پنیر است، دقت کنید.
ارسال نظر