.svg)
عصرونه امروز: کیک هویج و خرما؛ دسری متفاوت و خوش‌بافت با کرم دارچینی!
کیک‌ها، از کیک‌های خامه‌ای و شکلاتی گرفته تا انواع میوه‌ای، همیشه بخش خوشمزه‌ای از دسرها و عصرانه‌های ما بوده‌اند. در میان این تنوع دلپذیر که در قنادی‌ها با آن روبه‌رو می‌شویم، کیک‌های میوه‌ای به دلیل عطر و طعم خاص خود، طرفداران زیادی دارند. کیک هویج و خرما با برگه زردآلو یکی از همین کیک‌های میوه‌ای است که با بافت نرم و لطیف و کرم دارچینی خاص، تجربه‌ای متفاوت را به شما هدیه می‌دهد. اگر به دنبال یک روش آسان برای پخت این کیک خوشمزه در منزل هستید، این دستورالعمل را دنبال کنید.
به گزارش پارسینه، برای تهیه این کیک، مواد زیر را با دقت و به دمای محیط رسانده، آماده کنید:
آرد سفید قنادی: ۱.۲۵ پیمانه (۱۵۰ گرم)
خرمای بدون هسته و خرد شده: ۱ پیمانه (۱۵۰ گرم)
برگه زردآلو خرد شده: ۰.۵ پیمانه (۸۰ گرم)
هویج رنده شده: ۱.۵ پیمانه (۱۸۰ گرم)
آب جوش: ۱ پیمانه (۲۵۰ میلی‌لیتر)
کره نرم شده: ۰.۵ پیمانه (۱۱۵ گرم)
شکر قهوه‌ای: ۰.۵ پیمانه (۱۵۰ گرم)
تخم مرغ درشت: ۲ عدد
وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری
بکینگ‌پودر: ۱ قاشق چای‌خوری
نمک: ۱ پنس
مواد کرم دارچینی
خامه: ۰.۵ پیمانه (۱۲۰ میلی‌لیتر)
پودر دارچین: ۰.۵ قاشق چای‌خوری
وانیل: ۰.۵ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه گام به گام کیک
آماده‌سازی میوه‌ها و مواد اولیه
نرم کردن میوه‌ها: خرمای خرد شده و برگه زردآلوها را در یک کاسه ریخته و آب جوش را روی آن‌ها بریزید. اجازه دهید ۱۰ دقیقه بمانند تا نرم و کمی له شوند، سپس آن‌ها را آبکش کنید.
فر را گرم کنید: فر را روی دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد تنظیم و روشن کنید تا کاملاً گرم شود.
چرب کردن قالب: قالب کیک (با قطر ۲۲ سانتی‌متر) را با کره سرد چرب کرده و کمی آرد بپاشید.
مراحل مخلوط کردن
هم‌زدن کره و شکر: کره نرم شده و شکر قهوه‌ای را در یک کاسه ریخته و با همزن برقی به مدت ۱ تا ۲ دقیقه بزنید تا پفکی و روشن شوند.
افزودن تخم مرغ: تخم مرغ‌ها را یکی‌یکی اضافه کرده و پس از هر کدام ۱ دقیقه هم بزنید. سپس وانیل را اضافه کنید.
اضافه کردن میوه و هویج: هویج رنده شده و مخلوط میوه‌های نرم شده و آبکش‌شده را به مایه کیک اضافه کنید و ۳۰ ثانیه دیگر بزنید. در این مرحله همزن را کنار بگذارید.
الک کردن مواد خشک: آرد، بکینگ‌پودر، دارچین و نمک را با هم مخلوط کرده و سه بار الک کنید.
ترکیب نهایی: مواد خشک را به آرامی و در سه مرحله به مایه کیک اضافه کنید و با لیسک، به آرامی و در یک جهت هم بزنید تا کاملاً یکدست شوند.
پخت کیک و آماده‌سازی کرم
پخت کیک: مایه کیک را داخل قالب آماده بریزید و آن را به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه در فر ۱۷۵ درجه از قبل گرم شده قرار دهید.
سرد کردن: پس از پخت، قالب را از فر خارج کنید تا از حرارت بیفتد. کیک را از قالب جدا کرده و برای خنک شدن کامل، روی توری قرار دهید.
تهیه کرم دارچینی: در این فاصله، خامه، پودر قند، دارچین و وانیل را با همزن دستی بزنید تا فرم بگیرد و حالت قله‌ای پیدا کند.
سرو: پس از خنک شدن کیک، کرم دارچینی را روی آن بریزید و برای تزئین، کمی پودر دارچین روی آن الک کنید.
نکات طلایی برای پخت کیک بهتر
دقت در اندازه‌گیری و رعایت نکات زیر به شما کمک می‌کند تا همیشه کیکی با بافت عالی داشته باشید:
آشپزخانه و مواد اولیه
دمای محیطی مواد: برای هر نوع کیکی، تمام مواد اولیه به‌خصوص تخم مرغ و کره باید به دمای محیط رسیده باشند (حدود نیم ساعت قبل از شروع کار از یخچال خارج شوند).
الک کردن: آرد و سایر مواد خشک را حداقل ۳ بار الک کنید. این کار هواگیری مواد را افزایش داده و به لطافت بافت کیک کمک می‌کند.
اندازه‌گیری دقیق: استفاده از ترازوی دیجیتال و پیمانه‌های استاندارد آشپزی برای دقت در اندازه‌ها حیاتی است. اگر از پیمانه استفاده می‌کنید، مواد خشک را به آرامی با قاشق داخل آن بریزید و پیمانه را پر و صاف کنید (نه سرپر).
هم‌زدن تخم مرغ: هنگام هم‌زدن تخم مرغ، چند بار همزن را خاموش کرده و با لیسک اطراف ظرف را تمیز کنید. این کار از باقی ماندن تخم مرغ هم‌نزده جلوگیری کرده و مانع از ایجاد بوی زهم می‌شود (تنها وانیل بوی تخم مرغ را از بین نمی‌برد).
فر و قالب
دمای فر: دمای فر باید کاملاً دقیق باشد. دمای فرها اغلب دقیق نیست و تهیه دماسنج فر بهترین راه برای اطمینان از دمای واقعی است. اگر از فر گازی استفاده می‌کنید و دماسنج ندارید، معمولاً دما را ۱۰ درجه سانتی‌گراد بیشتر از دستور (که معمولاً بر مبنای فر برقی است) تنظیم کنید.
انتخاب قالب: قالبی را انتخاب کنید که پس از ریختن مایه، یک سوم آن خالی بماند. قالب‌های گالوانیزه گزینه‌ای مناسب و مقرون‌به‌صرفه برای پخت انواع کیک هستند.
باز نکردن در فر: برای جلوگیری از خوابیدن پف کیک، هرگز قبل از ۳۰ دقیقه در فر را باز نکنید.
کیفیت مواد: همیشه از مواد اولیه مرغوب استفاده کنید. عدم مرغوبیت مواد، مانند آرد نامناسب، می‌تواند نتیجه مطلوب را از بین برده و باعث سفت شدن کیک شود.
ارسال نظر