مواد اولیه پاستا با سس قارچ و گوشت

  • فلیه گوساله ۵۰۰ گرم

  • پیاز ۱ عدد
  • پاستا فرمی ۱ بسته
  • قارچ ۲۰۰ گرم
  • سیر ۲ حبه
  • خامه صبحانه ۱/۴ پیمانه
  • شیر ۱ پیمانه
  • کره ۳۰ گرم
  • آرد ۲ ق غذا خوری
  • نمک و فلفل سیاه و پودر سیر و آویشن و ادویه کاری به مقدار لازم

 

مرحله اول : پخت گوشت

ابتدا پیاز را شسته و خلالی خرد کرده سپس داخل تابه مقداری روغن ریخته و پیاز ها را اضافه می کنیم تفت می دهیم تا سبک شود سپس فیله گوساله را به اندازه دلخواه نواری برش داده و پیازمون رو اضافه می کنیم تا گوشت تغییر رنگ دهد در ادامه کمی فلفل سیاه و ادویه کاری به گوشت زده و مقداری آب ریخته و اجازه می دهیم تا گوشت پخته شود.

 

مرحله دوم : تفت دادن قارچ

قارچ ها را شسته و اسلایس کنید سپس ۱ ق غذا خوری آبلیمو روی قارچ ها ریخته تا سیاه نشوند، داخل تابه کمی کره ریخته و حرارت را زیاد می کنیم تا داغ شود سپس قارچ ها را به همراه سیر رنده شده اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا عطر سیر خارج و قارچ پخته شوند.

 

مرحله سوم : پخت پاستا

داخل قابلمه آب ریخته و مقداری روغن و نمک اضافه کنید وقتی آب به جوش آمد پاستا را داخل قابلمه ریخته تا نرم شود.

 

مرحله چهارم : آماده سازی سس گوشت و قارچ

وقتی گوشت پخته شد و آبش کشیده شده قارچ را بهش اضافه می کنیم و از روی حرارت برمیداریم سپس داخل تابه کوچک کره را ریخته کمی که ذوب شد آرد را اضافه کرده و خوب تفت می دهیم تا بوی خامی آرد از بین برود سپس شیر ولرم را کم کم به مخلوطمون اضافه می کنیم تا آرد باز شود در انتها آویشن و پودر سیر و خامه را افزوده و سس را داخل تابه گوشت و قارچ می ریزیم و زیر تابه گوشت را روشن کرده تا سس به خورد مواد گوشت و قارچ برود سپس از روی حرارت بر میداریم.

 

مرحله آخر

وقتی پاستا نرم شد آن را آبکش کرده و در ظرف سرو کشیده و سس قارچ و گوشت را روی آن ریخته و مقداری جعفری یا پنیر پارمزان اضافه می کنیم. این پاستا را داغ میل نمایید. نوش جان

 

نکات کلیدی در تهیه پاستا با سس قارچ و خامه

  1. می توانید از گوشت چرخ کرده نیز برای پاستا استفاده کنید.

  2. خامه قابل حذف است.
  3. به دلخواه می توانید مقداری فلفل دلمه ای نواری به گوشت اضافه کنید.
  4. شیر را کمی ولرم اضافه کنید شیر سرد باعث گوله شدن آرد می شود.

 

منبع: آشپزی خانگی