مواد لازم برای ۴ نفر
گوشت چرخ کرده ۴۰۰ گرم
گشنیز و جعفری ۲۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد بزرگ
تخم مرغ ۱ عدد
نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
زردچوبه و روغن به مقدار کافی

دستور پخت شامی سبزی

 

مرحله اول

برای تهیه شامی سبزی ابتدا گوشت چرخ کرده را داخل یک کاسه جادار می ریزیم و کمی ورز می دهیم، سپس گشنیز و جعفری را به صورت ساطوری خرد می کنیم و به کاسه حاوی گوشت اضافه می کنیم. اگر سبزیجات محلی شمالی دارید حتما اضافه کنید.

 
 
 

مرحله دوم

طعم این کوکو با سبزیجات محلی مثل چوچاق خیلی خوشمزه تر می شود. در ادامه پیاز را رنده می کنیم و با فشار دست آبش را می گیریم، سپس پیاز رنده شده و آب گرفته را به کاسه حاوی گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم.

 

مرحله سوم

در ادامه تخم مرغ را در یک کاسه کوچک می ریزیم و مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به ان اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم تا تخم مرغ از لختگی در بیاید، سپس مخلوط تخم مرغ و ادویه ها را به دیگر مواد اضافه می کنیم.

 

مرحله چهارم

حالا مواد را با دست به مدت ۵ دقیقه مخلوط می کنیم تا کاملا منسجم شوند. در ادامه یک سلفون روی درب کاسه می کشیم و به مدت ۳۰ دقیقه الی یک ساعت در یخچال قرار می دهیم تا طعم مواد با هم تلفیق شود.

 

مرحله پنجم

پس از گذشت این زمان کاسه را از یخچال خارج می کنیم و یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و مقداری روغن داخل تابه می ریزیم و اجازه می دهیم روغن داغ شود. حالا به اندازه یک پرتقال کوچک از مواد بر می داریم و با دست شکل می دهیم.

 

مرحله ششم

روش شکل دادن مواد مانند کتلت گوشت یا همان شامی کباب است. در صورت تمایل می توانید با انگشت وسط شامی ها را نیز سوراخ کنید. پس از اینکه شامی ها سرخ شد انها را به همراه گوجه فرنگی و سیب زمینی سرخ شده سرو می کنیم.

 

نکات پخت شامی سبزی

 

سبزی مناسب شامی

این شامی خوشمزه را می توانید با انواع سبزیجات معطر و محلی تهیه کنید. در صورتی که به سبزیجات محلی شمالی مثل چوچاق و خالواش دسترسی دارید، توصیه می شود علاوه بر سبزیجات معطر مثل گشنیز و جعفری از این سبزیجات محلی نیز در شامی خود استفاده کنید.