ترفندهای خوشمزه تر شدن ترشی ها

اگر به مقدار زیاد ترشی را درست کنید تا سالی دیگر ترشی خواهید داشت. ترشیها اسمهای مختلف دارند و با توجه به ذائقه خود میتوانید ترشی را تند، نمکی یا شیرین کنید. معمولا ترشی به سمت طعم تند میرود. از ترشیهای معروف ترشی بندری، ترشی لیته، ترشی بادمجان، ترشی هفت بیجار و ترشی مخلوط است.
برای تهیه ترشی خوب و خوشمزه باید موارد زیر رعایت شود:
خلوص سرکه
سرکه ترشی باید خوب و خالص باشد، بهترین نوع آن سرکهای است که از انگور، کشمش و سیب تهیه شود.
جوشاندن سرکه
چون یکی از دلایل کپک زدن ترشی ها، ناخالص بودن ترشی هاست، بنابراین بهتر است سرکه را قبل از استفاده به مدت چند دقیقه جوشانده و پس از سرد شدن استفاده کنید.
سبزی ترشی
معمولا سبزی ترشی هفت نوع معطر است که به هفت سبزی معروف است، اما میتوانید بر حسب سلیقه خود سبزیها را انتخاب کنید. هفت نوع سبزی عبارتند از: شوید، نعناع، جعفری، مرزه، گشنیز، ترخان و ریحان.
عمل آوری سبزیها
بهتر است سبزیها را پس از پاک کردن و شستشوی اولیه به مدت ۲ ساعت در آب و نمک قرار داده تا سبزی برای جذب سرکه آماده شود. (مقدار شوری آب و نمک باید مانند آب برنج باشد) سپس سبزی را در آبکش ریخته و روی آن آب بریزید و بگذارید آب آن برود، پس از این که مطمئن شدید آب اضافه آن گرفته شده است، سبزی را خرد کرده و به مت یک روز روی پارچه نخی بریزید تا کمی خشک شود. این سبزی برای استفاده در ترشی آماده است.
جوشاندن میوهها در سرکه
میوههایی که میخواهید در تهیه ترشی از آنها استفاده کنید باید قبلا در سرکه بجوشانید.
ظروف مورد استفاده
ظروفی که در آنها ترشی تهیه میکنید باید سفالی، بلوری یا چوبی باشد و هرگز از ظروفی که از جنس پلاستیک یا روی هستند برای این منظور استفاده نکنید.
محل نگهداری ظروف ترشی
ظروف ترشی باید در جای خنک نگهداری شوند.
نگهداری ترشیها
هر ماده شناور در سطح ترشی یا سرکه باید فورا برداشته شود.
ادویههای لازم برای تهیه ترشی
ادویههای پر استفاده در تهیه ترشی عبارتند از: نمک، میخک، فلفل سبز، فلفل قرمز، فلفل سیاه، شوید خشک، زنجبیل، سیاه دانه، گلپر، هل، زیره، نعناع خشک، پودر خردل، زردچوبه، برگ مو، برگ آلبالو که به ترشی طعم و عطری دلپذیر میدهند.
مقدار سرکه و نمک لازم
سرکه باید به مقداری اضافه شود تا روی مواد را بپوشاند.
همچنین باید محلول آماده شده را بچشید تا نمک آن بیش از اندازه نباشد.
منبع: بیتوته

تصاویری رویایی از ورزشگاه آلیانز آرنا زیر برف سنگین

عکسی حسرت انگیز از دریاچه زیبای ارومیه در اواخر دهه ۵۰

آنچه لگد تیربار با تیربارچی بی تجربه می کند!+ فیلم

این مارهای پشمالو را هوش مصنوعی خلق کرده است!+ تصاویر

تشریفات و اسکورت قدرتمند تیم محافظت روسای جمهورآمریکا و چین+ فیلم

این پادشاه قاجار، نسل اول بلاگر های ایرانی است+ عکس

پوشش متفاوت مجری مشهور روسی در بیت امام خمینی+ تصاویر

لحظه نفسگیر نجات از مرگ حتمی!+ فیلم
صحنه هایی تکان دهنده از لحظه زلزله ۷.۷ ریشتری امروز در فیلیپین+ فیلم
رونمایی از یک ست شطرنج عتیقه به ارزش ۹۳ میلیارد تومان! + فیلم
علت عدم حضور هنرمندان در مراسم پروانه معصومی از زبان دهکردی
دیدار دوباره کوین «تنها در خانه» با مادرش بعد از ۳۳ سال+ عکس
تصویری جدید از کمدی تازه علی مسعودی+ عکس
نهنگ بازیگوشی که سیاتل را به هم ریخت +فیلم
اولین تصویر منتشره از دو پاسدار شهید توسط اسرائیل+عکس
تصاویری رویایی از ورزشگاه آلیانز آرنا زیر برف سنگین
پس از ۲۲ سال؛ سفر رئیس جمهور کوبا به تهران
تصاوی جدیدی از گلکسی A۵۵ فاش شد
این محصول در بلک فرایدی ایران بیشترین فروش را داشت!
درگذشت ناگهانی مربی نام آشنای کشتی در سالن مسابقه!+ عکس
نشست ارمنستان و جمهوری آذربایجان در خصوص تعیین حدود مرزی بیثمر ماند
چگونه مکش جاروبرقی را افزایش دهیم؟
الدحیل با لشکری از مصدومان مقابل پرسپولیس


