طرز تهیه کباب کوبیده نگینی
پارسینه: در مطلب زیر طرز تهیه کباب کوبیده نگینی را برای شما عزیزان آموزش داده ایم.
۱۹ مهر ۱۳۹۹ - ۲۲:۰۰
۰

مواد لازم

فیله مرغ   ۵۰۰ گرم
جوز هندی (اختیاری)   ۱/۳ عدد
پیاز   ۵۰۰ گرم
جوش شیرین   ۱/۸ قاشق چای خوری
گوشت (نیم کیلو قلوه گاه گوسفندی و نیم کیلو ماهیچه گوساله)   ۱ کیلوگرم
زعفران   به مقدار لازم
نمک   به مقدار لازم

طرز تهیه

ابتدا دو نوع گوشت گوسفند و گوساله را پاك كرده و بشویید و یك ساعت اجازه دهید كاملا خشك شوند.سپس آنها را با هم مخلوط كرده و دوبار چرخ كنید.
 
پیازها را پوست كنده و چرخ كنید و آب آنها را كامل بگیرید به طوری كه اصلا آب نداشته باشند.كمی از آب پیاز را نگه دارید.نمك، جوزهندی و جوش شیرین را به پیاز اضافه كرده و پیاز را به گوشتی كه از قبل دو بار چرخ شده اضافه كرده مجدداً یك بار دیگر چرخ كنید.
 
سپس گوشت را در یك ظرف بزرگ بریزید و آن را با كف دست حسابی ورز دهید. برای این كار می‌توانید از غذاساز نیز استفاده كرده و به مدت ۵ تا ۷ دقیقه بگذارید تا گوشت حسابی كش بیاید.
 
سپس به مدت ۱۵ دقیقه گوشت را در یخچال قرار دهید تا قدری سرد شود. سپس از گوشت تكه‌هایی به وزن ۱۰۰ تا۱۵۰ گرم چانه بگیرید.
 
دست را با آب پیاز مرطوب كرده و گوشت را به سیخ بكشید. وسط هر برش یك تكه از فیله مرغ به صورت نگین قرار دهید. در صورت تمایل از زعفران غلیظ دم كشیده نیز می‌توانید استفاده كنید.به این صورت كه آن را یا در مایه كوبیده یا روی كباب بریزید.

سایر نکات

بهتر است پیاز چرخكرده را یك شب تا صبح در یخچال قرار دهید تا آب بیندازد و آب آن جدا شود. سپس پیاز را چنگ زده در تنظیف بریزید و حسابی فشار دهید تا آب آن خارج شود تا تفاله پیاز به دست آید. دقت كنید ظرف پیاز حتما باید دارای درپوش چفت باشد
جوش شیرین به مقداری مصرف شود كه كباب زود سرخ نشود. زیرا جوش شیرین باعث زودتر بریان شدن كباب می‌شود
اینكه پیاز شما آب نداشته باشد نكته بسیار مهمیست كه ممكن است در صورت عدم توجه باعث ریختن كباب از سیخ شود
بهتر است برای كباب كردن از آتش بسیار تند استفاده كنید و چند ثانیه اول كباب را زود به زود بچرخانید تا مایه آن نریزد.
 
منبع: پاپیون
بهترین خرید
ارسال نظر
بهترین خرید
نمای روز
بهترین خرید
بهترین خرید
بهترین خرید
بهترین خرید
بهترین خرید
آخرین اخبار
بهترین خرید
بهترین خرید