چرا در وعده سحر نباید شیرینی بخوریم؟ /پیشگیری از خشک شدن گلو در ایام کرونایی رمضان
پارسینه: مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت با بیان اینکه: «یکی از عوامل زمینه ساز برای فعالیت ویروس کرونا خشکی گلو است اگر در کنار غذاها سبزی و سالاد باشد کمک به پیشگیری از خشک شدن گلو کمک میکند.» افزود: «بنابراین در وعده سحر نکاتی که باید رعایت شود در درجه اول مصرف کافی سبزیجات و سالادها است به این علت که حاوی آب هستند و در طول روز از خشکی دهان و گلو و کم آب شدن بدن پیشگیری میکند.»
دکتر زهرا عبداللهی، در نشست خبری با خبرنگاران از طریق ویدئوکنفرانس گفت: «اصولا در ایام روزه داری و در ماه مبارک رمضان رعایت اصول تغذیه صحیح نقش بسیار مهمی در حفظ سلامت ما دارد بویژه در ایام ماه مبارک رمضان باید اصول تغذیه صحیح یعنی مصرف متعادل از همه گروههای غذایی در وعده سحر و افطار و خودداری از مصرف بی رویه شیرینی و چربی و نمک در ایام روزه داری رعایت شود.»
وی در ادامه گفت: «برای مقابله با کرونا نوع غذایی که میخوریم نقش بسیار مهمی دارد. غذاهای چرب، سرخ شده، پرروغن و پر نمک باعث تضعیف سیستم ایمنی بدن میشود بنابراین در وعده سحر نکاتی که باید رعایت شود در درجه اول مصرف کافی سبزیجات و سالادها است به این علت که حاوی آب هستند و در طول روز از خشکی دهان و گلو و کم آب شدن بدن پیشگیری میکند. یکی از عوامل زمینه ساز برای فعالیت ویروس کرونا خشکی گلو است اگر در کنار غذاها سبزی و سالاد باشد کمک به پیشگیری از خشک شدن گلو میکند. همچنین مصرف سالاد و سبزیجات ویتامینهای A. و C. مورد نیاز بدن برای تقویت سیستم ایمنی بدن را تامین میکند.»
وی افزود: «بنابراین یک توصیه مصرف سبزی و سالاد در کنار غذای سحری است نوشیدنیهای شیرین برای سحر توصیه نمیشود برای اینکه احساس تشنگی را د. رطول روز تشدید میکنند غذاهای چرب و سرخ شده و پر ادویه مناسب نیستند، چون احساس تشنگی و خشکی گلو را بیشتر میکنند. یکی از اشکالات خوردن غذاهای شیرین در سحر این است که در طول روز قند بدن افت میکند.»
وی گفت: «در وعده افطار مهم است مایعات گرم و مواد قندی مثل خرما برای برگشتن قند خون به حالت عادی و یک غذای ساده و سبک استفاده شود. درنهایت رعایت اصول تغذیه صحیح یعنی کاهش مصرف نمک و قند و چربی و مصرف سبزیجات و مایعات و آب به تقویت سیستم ایمنی بدن و پیشگیری از کرونا کمک میکند و برای حفظ عملکرد طبیعی دستگاههای بدن نقش مهمی دارد.»
وی در پاسخ به اینکه با توجه به اینکه سیستم ایمنی بدن باید برای مقابله با کرونا بالا باشد آیا باید گیاهخواری کرد یا از پروتئینها بیشتر استفاده کرد، گفت: «اصولا در بحث تغذیه یک توصیه کلی مورد تاکید است اینکه باید تعادل و تنوع را در برنامه غذایی روزانه مان رعایت کنیم اگر میگوییم ۶ گروه اصلی غذایی داریم باید در برنامه غذایی روزانه به طور کافی گنجانده شوند. پروتئین حیوانی، نان، غلات و سبزی ها، شیر و لبنیات باید در برنامه غذایی روزانه وجود داشته باشد. ما هیچ رژیم غذایی خاصی توصیه نمیکنیم و توصیه نمیکنیم که فقط گیاهخواری کنید یا پروتئین بخورید. سیستم ایمنی بدن هم به پروتئینها نیاز دارد هم ویتامینها و املاح که میتوان از مواد غذایی مختلف دریافت کرد.»
وی افزود: «برای تقویت عملکرد سیستم ایمنی بدن اگر مجموعهای از مواد غذایی مختلف که در گروههای غذایی مختلف هستند، مصرف شوند سیستم ایمنی میتواند از بدن در مقابل بیماریها دفاع کند.»
وی درباره گزارشی در مورد نیروی انسانی مورد نیاز رشته تغذیه، گفت: «این گزارش یک پیش نویسی است که تهیه شده و نیاز است که مسوولان و متولیان در جاهای مختلف بخصوص دفتر بهبود تغذیه نظرش را رسما درباره آن بدهد. در بسیاری از موارد این گزارش ایراد دارد و باید کار کارشناسی بر روی آن انجام گیرد. ما در بخش بهداشت نیروی کارشناسی تغذیه را لازم داریم برای اینکه مشاوره و خدمت تغذیه به مردم بدهد. کارشناسان تغذیه تخصصشان بحث رژیم درمانی است و باید مشاوره درمانی داشته باشند. ما با این پیش نویس موافق نیستیم و باید به صورت دقیقتر تهیه و ارایه شود. به دنبال این هستیم که تا سال ۱۴۰۰ نیروی کافی در سیستم بهداشت و درمان داشته باشیم تا جایی که نیاز بخش بهداشت تامین شود.»
وی افزود: «ورود پزشکان در بحث رژیم درمانی هم یک موضوعی است که به کار کارشناسی بیشتر نیاز دارد البته در برخی از کشورها، پزشکانی هستند که تخصص تغذیه دارند و وارد بحث رژیم درمانی میشوند. رشته کارشناسی ارشد و PHD تخصصی تغذیه کار اصلی شان رژیم درمانی است این گزارش یک پیشنهاد و پیش نویس است و باید نقطه نظرات وزارت بهداشت هم در آن دیده شود و جایگاه کارشناسان تغذیه تقویت شود.»
وی در پاسخ به اینکه با توجه به قرنطینه بودن مردم و عدم تحرک کافی آیا بدن آمادگی این را دارد که بخصوص در شرایط شیوع کرونا روزه بگیرد، گفت: «دو بحث مطرح است یک دسته افرادی هستند که سالم هستند و دچار کرونا نشده اند این افراد میتوانند با وجود شیوع کرونا روزه بگیرند به شرطی که اصول لازم در تغذیه را رعایت کنند و حتما وعده سحری را بخورند و آن را حذف نکنند و در سحر و افطار نکات تغذیهای رعایت را رعایت کنند و بعد از افطار تا سحر مایعات به اندازه کافی مصرف کنند همچنین میوه و سبزیجات به اندازه مصرف کنند در این صورت هیچ مشکلی برای روزه گرفتن نیست اگر تغذیه در زمان روزه داری صحیح و اصولی باشد روزه گرفتن به تقویت بدن برای پیشگیری از بیماری کمک میکند. مهم است که دچار افراط و تفریط نشویم و تغذیه مان در افطاری صحیح باشد. در وعده سحر اگر سبزی و سالاد بخورید ویتامینهای A. و B. و C. که برای تقویت سیستم ایمنی بدن لازم است را دریافت میکنید. اگر پروتئین بخورید، اسیدهای امینه مورد نیاز بدن تامین میشود.»
وی در ادامه گفت: «یک عده از افراد ممکن است دچار بیماری کرونا شده باشند که این بیماران نباید روزه بگیرند. برای مبتلایان به کرونا روزه توصیه نمیشود. یک عده هستند که بیمار شدند و بهبود یافتند و دوره نقاهت را میگذرانند که بنا به توصیه متخصصین عفونی کسانی که بیمار شده اند تا ۶ هفته بعد از بیماری شان، چون احتمال برگشت بیماری وجود دارد نباید روزه بگیرند.»
دکتر عبداللهی افزود: «دسته دیگر کسانی هستند که کرونا ندارند، ولی دچار بیماریهای زمینهای مثل بیماریهای قلبی و عروقی، چربی خون بالا یا دیابت هستند و دارو مصرف میکنند که حتما باید با نظر پزشک معالج خود ببینند میتوانند روزه بگیرند یا خیر.»
وی در پاسخ به اینکه آیا با وجود روزه داری در شرایط کرونا مردم میتوانند خون اهدا کنند، گفت: «اهدای خون چه در ماه مبارک یا در هر زمان دیگری به چند فاکتور بستگی دارد که اگر رعایت شوند مشکلی برای اهدای خون نیست. اول اینکه فرد باید سالم باشد و کم خونی نداشته باشد. افراد اگر اصول صحیح در تغذیه را رعایت کنند و رعایت تعادل و تنوع را داشته باشند هیچ مشکلی برای اهدای خون ندارند، اما اگر خون اهدا کردند باید در وعده سحر یا بعد از افطار منابع غذایی که برای خونسازی مفید هستند مثل آهن، اسید فولیک، ب. ۱۲ و ب. ۶ را از مواد غذایی مختلف تامین کنند و ریزمغذیهای موثر در خونسازی را غذاها دریافت کنند همچنین ویتامین C. کافی را از طریق سبزیجات دریافت کنند، چون کمک به افزایش جذب اهن در بدن میکند. در کنار این توصیهها نباید بعد از مصرف غذا بلافاصله چای مصرف کنند.»
وی درباره مصرف مکملهای پروتئینی در دوران روزه داری گفت: «به عنوان یک متخصص تغذیه به هیچ عنوان مصرف هیچ مکملی را توصیه نمیکنیم. در شرایطی که برنامه غذایی صحیح باشد باید پروتئین و ویتامینها و املاح معدنی و فیبرها را از برنامه غذایی روزانه بگیریم و مصرف مکمل فقط برای کسانی است که دچار کمبودهایی هستند که برای رفع آنها نیاز به مصرف مکمل است. مصرف مکمل پروتئین توصیه نمیشود، چون پروتئین را میتوان از نان و غلات و گوشت و تخم مرغ دریافت کرد. با مصرف مواد غذایی مختلف در ۶ گروه اصلی ویتامینها و املاح و سایر مواد مغذی تامین میشود. اگر مصرف مکمل پروتئینی خودسرانه باشد برای بدن مشکل ایجاد میکند، چون بار زیادی به بدن و کلیهها تحمیل میکند و سیستم ایمنی بدن را تضعیف میکند.»
وی درباره رژیم غذایی کادر درمان مقدم مقابله با کرونا گفت: «توصیههای غذایی برای مدافعان سلامت که برای کمک به بیماران کرونایی تلاش میکنند همان توصیههایی است که برای مردم داریم و اگر به دلیل کمبود وقت یا عدم امکان غذا خوردن تغذیه مناسبی نداشته باشند سیستم ایمنی بدن آنها ضعیف میشود و ریسک بیشتری برای ابتلا به کرونا دارند لذا باید توجه بیشتری به تغذیه خود داشته باشند. کادر درمان ساعتهای زیادی کار میکنند بدون اینکه غذایی بخورند که دچار سوءتغذیه و انواع کمبود ریزمغذیها میشوند. ما مطالب اموزشی که گروه هدفش تیم درمان است را به شکل پوستر اموزشی تنظیم کردیم تا در تمام بیمارستانها نصب شود تا کادر درمان مقداری به نوع تغذیه شان حساستر شوند و ساعتهای طولانی گرسنه نمانند و مصرف مایعات را به اندازه کافی داشته باشند. با راهنماها و دستورالعملهایی که وزارت بهداشت به بیمارستانها ارسال کرده این توجه داده شده که در نوع غذایی که به پرسنل درمان داده میشود دقت شود تا دچار سوءتغذیه نشوند.»
وی در پاسخ به اینکه کیفیت تغذیه بیماران بستری در بیمارستانها باید به چه صورتی باشد، گفت: «در تیم درمان، کارشناسان تغذیه نوع رژیم غذایی بیماران را کنترل میکنند و بیمارستان موظف است مطابق با دستورالعملهای موجود غذای بیماران را در اختیارشان بگذارند.»
وی در پاسخ به اینکه آیا از طرف بیمارستانها همان غذای همیشگی به کادر درمان داده میشود یا غذاها کیفیت بهتری دارد، گفت: «در معاونت درمان یک دفتر مدیریت بیمارستانی داریم که تغذیه پرسنل و کادر درمان تحت نظارت و کنترل است و جزو وظایف دفتر مدیریت بیمارستانی و واحدهای ذی ربط در معاونت وزارت بهداشت است و وظیفه آن پایش تغذیه کادر درمان است و قطعا این نظارت وجود دارد.»
وی درباره غنی سازی آرد گفت: «ما سالهاست برنامه ملی غنی سازی ارد با اهن و اسیدفولیک را از سال ۸۶ به بعد در کل کشور در انواع نانها داریم و یک استاندارد برای نان سنگک بود که اگر ارد نان سنگک سبوس دار باشد مشمول برنامه غنی سازی نمیشود، ولی نانهای تافتون و لواش و بربری غنی شده است. ممکن است نان سنگک غنی شده هم داشه باشیم. رفع کمبود ویتامین D. از طریق غنی سازی آرد هم یکی از اولویتهای بعدی وزارت بهداشت است البته کار سختی است هم به لحاظ تکنولوژی هم اینکه باید منابع آن در دست باشد فعلا به دلیل مشکلاتی نظیر تحریمها این برنامه کند پیش میرود، ولی قطعا این برنامه اجرایی خواهد شد.»
وی تاکید کرد: «برای ما سلامت نان به خصوص کیفیت نان بسیار مهم است در بحث بهداشت نان بازرسین بهداشت نظارت دارند تا نان بهداشتی به دست مردم برسد و عدم اضافه نمودن جوش شیرین، جوهر قند و سبوس فلهای به نان جزو فاکتورهایی است که باید رعایت شود همچنین نمک نانها باید کمتر از یک درصد باشد. اقدام خوبی که انجمن نانوایان انجام داده است نان بهداشتی و بسته بندی شده را در اختیار کادر درمان و بیماران قرار میدهند.»
دکتر عبداللهی افزود: «بحث کیفیت و سلامت نان یکی از اولویتهای ما در نظام سلامت است برای اینکه نان غذای اصلی مردم است و حدود ۵۰ درصد انرژی و پروتئین و ۴۰ درصد برخی ریزمغذیها را از نان میگیرند بنابراین مهم است که نان باکیفیت به دست مردم برسد. ما همکاری خوب نانوایان و اتحادیه نانوایان را داریم که نان سالم را به دست مردم برسانیم.»
وی درباره روزه داری و رژیم غذایی افرادی که دچار پرفشاری خون هستند، گفت: «در مورد این افراد بسیار مهم است که تحت نظر پزشک فشارخونشان کنترل شود و داروهایشان را به موقع مصرف کنند و نکات تغذیهای در کنترل فشارخون آنها اهمیت دارد. باید مصرف نمک آنها کمتر از سه گرم در روز باشد یعنی نصف قاشق چایخوری حذف نمکدان از سر سفره یکی دیگر از توصیهها است. برخی مواد غذایی نمک پنهان دارند مثل شور و ترشی و خیارشور و تنقلات و آجیل یا پنیر که منبع عمده نمک است باید لذا این افراد باید از مواد غذایی کم نمک استفاده کنند و هنگام خرید مواد غذایی به نشانگرهای رنگی محصولات غذایی دقت کنند. نوشابه و فست فودها حاوی مقدار زیادی سدیم هستند لذا این افراد باید به این مسئله دقت کنند همچنین مصرف ۵ وعده سبزی و میوه را در برنامه غذایی روزانه خود داشته باشند. این افراد اگر میخواهند روزه بگیرند باید با مشورت پزشک شان ببینند آیا مجاز به روزه گرفتن هستند یا خیر.»
وی درباره ضدعفونی مواد غذایی برای پیشگیری از کرونا گفت: «باید بعد از خریداری مواد غذایی بسته بندی شده بسته بندی آنها را شست و ضدعفونی کرد. ما با خوردن مواد غذایی دچار کرونا نمیشویم برای اینکه غذا یا پخته میشود که ویروس در اثر حرارت از بین میرود یا اسید معده ویروس کرونا را از بین میبرد زمانی مشکل پیدا میکنیم که با دست آلوده صورت و بینی و دهان را لمس کنیم که میتواند موجب انتقال بیماری شود.»
وی در ادامه گفت: «برای مقابله با کرونا نوع غذایی که میخوریم نقش بسیار مهمی دارد. غذاهای چرب، سرخ شده، پرروغن و پر نمک باعث تضعیف سیستم ایمنی بدن میشود بنابراین در وعده سحر نکاتی که باید رعایت شود در درجه اول مصرف کافی سبزیجات و سالادها است به این علت که حاوی آب هستند و در طول روز از خشکی دهان و گلو و کم آب شدن بدن پیشگیری میکند. یکی از عوامل زمینه ساز برای فعالیت ویروس کرونا خشکی گلو است اگر در کنار غذاها سبزی و سالاد باشد کمک به پیشگیری از خشک شدن گلو میکند. همچنین مصرف سالاد و سبزیجات ویتامینهای A. و C. مورد نیاز بدن برای تقویت سیستم ایمنی بدن را تامین میکند.»
وی افزود: «بنابراین یک توصیه مصرف سبزی و سالاد در کنار غذای سحری است نوشیدنیهای شیرین برای سحر توصیه نمیشود برای اینکه احساس تشنگی را د. رطول روز تشدید میکنند غذاهای چرب و سرخ شده و پر ادویه مناسب نیستند، چون احساس تشنگی و خشکی گلو را بیشتر میکنند. یکی از اشکالات خوردن غذاهای شیرین در سحر این است که در طول روز قند بدن افت میکند.»
وی گفت: «در وعده افطار مهم است مایعات گرم و مواد قندی مثل خرما برای برگشتن قند خون به حالت عادی و یک غذای ساده و سبک استفاده شود. درنهایت رعایت اصول تغذیه صحیح یعنی کاهش مصرف نمک و قند و چربی و مصرف سبزیجات و مایعات و آب به تقویت سیستم ایمنی بدن و پیشگیری از کرونا کمک میکند و برای حفظ عملکرد طبیعی دستگاههای بدن نقش مهمی دارد.»
وی در پاسخ به اینکه با توجه به اینکه سیستم ایمنی بدن باید برای مقابله با کرونا بالا باشد آیا باید گیاهخواری کرد یا از پروتئینها بیشتر استفاده کرد، گفت: «اصولا در بحث تغذیه یک توصیه کلی مورد تاکید است اینکه باید تعادل و تنوع را در برنامه غذایی روزانه مان رعایت کنیم اگر میگوییم ۶ گروه اصلی غذایی داریم باید در برنامه غذایی روزانه به طور کافی گنجانده شوند. پروتئین حیوانی، نان، غلات و سبزی ها، شیر و لبنیات باید در برنامه غذایی روزانه وجود داشته باشد. ما هیچ رژیم غذایی خاصی توصیه نمیکنیم و توصیه نمیکنیم که فقط گیاهخواری کنید یا پروتئین بخورید. سیستم ایمنی بدن هم به پروتئینها نیاز دارد هم ویتامینها و املاح که میتوان از مواد غذایی مختلف دریافت کرد.»
وی افزود: «برای تقویت عملکرد سیستم ایمنی بدن اگر مجموعهای از مواد غذایی مختلف که در گروههای غذایی مختلف هستند، مصرف شوند سیستم ایمنی میتواند از بدن در مقابل بیماریها دفاع کند.»
وی درباره گزارشی در مورد نیروی انسانی مورد نیاز رشته تغذیه، گفت: «این گزارش یک پیش نویسی است که تهیه شده و نیاز است که مسوولان و متولیان در جاهای مختلف بخصوص دفتر بهبود تغذیه نظرش را رسما درباره آن بدهد. در بسیاری از موارد این گزارش ایراد دارد و باید کار کارشناسی بر روی آن انجام گیرد. ما در بخش بهداشت نیروی کارشناسی تغذیه را لازم داریم برای اینکه مشاوره و خدمت تغذیه به مردم بدهد. کارشناسان تغذیه تخصصشان بحث رژیم درمانی است و باید مشاوره درمانی داشته باشند. ما با این پیش نویس موافق نیستیم و باید به صورت دقیقتر تهیه و ارایه شود. به دنبال این هستیم که تا سال ۱۴۰۰ نیروی کافی در سیستم بهداشت و درمان داشته باشیم تا جایی که نیاز بخش بهداشت تامین شود.»
وی افزود: «ورود پزشکان در بحث رژیم درمانی هم یک موضوعی است که به کار کارشناسی بیشتر نیاز دارد البته در برخی از کشورها، پزشکانی هستند که تخصص تغذیه دارند و وارد بحث رژیم درمانی میشوند. رشته کارشناسی ارشد و PHD تخصصی تغذیه کار اصلی شان رژیم درمانی است این گزارش یک پیشنهاد و پیش نویس است و باید نقطه نظرات وزارت بهداشت هم در آن دیده شود و جایگاه کارشناسان تغذیه تقویت شود.»
وی در پاسخ به اینکه با توجه به قرنطینه بودن مردم و عدم تحرک کافی آیا بدن آمادگی این را دارد که بخصوص در شرایط شیوع کرونا روزه بگیرد، گفت: «دو بحث مطرح است یک دسته افرادی هستند که سالم هستند و دچار کرونا نشده اند این افراد میتوانند با وجود شیوع کرونا روزه بگیرند به شرطی که اصول لازم در تغذیه را رعایت کنند و حتما وعده سحری را بخورند و آن را حذف نکنند و در سحر و افطار نکات تغذیهای رعایت را رعایت کنند و بعد از افطار تا سحر مایعات به اندازه کافی مصرف کنند همچنین میوه و سبزیجات به اندازه مصرف کنند در این صورت هیچ مشکلی برای روزه گرفتن نیست اگر تغذیه در زمان روزه داری صحیح و اصولی باشد روزه گرفتن به تقویت بدن برای پیشگیری از بیماری کمک میکند. مهم است که دچار افراط و تفریط نشویم و تغذیه مان در افطاری صحیح باشد. در وعده سحر اگر سبزی و سالاد بخورید ویتامینهای A. و B. و C. که برای تقویت سیستم ایمنی بدن لازم است را دریافت میکنید. اگر پروتئین بخورید، اسیدهای امینه مورد نیاز بدن تامین میشود.»
وی در ادامه گفت: «یک عده از افراد ممکن است دچار بیماری کرونا شده باشند که این بیماران نباید روزه بگیرند. برای مبتلایان به کرونا روزه توصیه نمیشود. یک عده هستند که بیمار شدند و بهبود یافتند و دوره نقاهت را میگذرانند که بنا به توصیه متخصصین عفونی کسانی که بیمار شده اند تا ۶ هفته بعد از بیماری شان، چون احتمال برگشت بیماری وجود دارد نباید روزه بگیرند.»
دکتر عبداللهی افزود: «دسته دیگر کسانی هستند که کرونا ندارند، ولی دچار بیماریهای زمینهای مثل بیماریهای قلبی و عروقی، چربی خون بالا یا دیابت هستند و دارو مصرف میکنند که حتما باید با نظر پزشک معالج خود ببینند میتوانند روزه بگیرند یا خیر.»
وی در پاسخ به اینکه آیا با وجود روزه داری در شرایط کرونا مردم میتوانند خون اهدا کنند، گفت: «اهدای خون چه در ماه مبارک یا در هر زمان دیگری به چند فاکتور بستگی دارد که اگر رعایت شوند مشکلی برای اهدای خون نیست. اول اینکه فرد باید سالم باشد و کم خونی نداشته باشد. افراد اگر اصول صحیح در تغذیه را رعایت کنند و رعایت تعادل و تنوع را داشته باشند هیچ مشکلی برای اهدای خون ندارند، اما اگر خون اهدا کردند باید در وعده سحر یا بعد از افطار منابع غذایی که برای خونسازی مفید هستند مثل آهن، اسید فولیک، ب. ۱۲ و ب. ۶ را از مواد غذایی مختلف تامین کنند و ریزمغذیهای موثر در خونسازی را غذاها دریافت کنند همچنین ویتامین C. کافی را از طریق سبزیجات دریافت کنند، چون کمک به افزایش جذب اهن در بدن میکند. در کنار این توصیهها نباید بعد از مصرف غذا بلافاصله چای مصرف کنند.»
وی درباره مصرف مکملهای پروتئینی در دوران روزه داری گفت: «به عنوان یک متخصص تغذیه به هیچ عنوان مصرف هیچ مکملی را توصیه نمیکنیم. در شرایطی که برنامه غذایی صحیح باشد باید پروتئین و ویتامینها و املاح معدنی و فیبرها را از برنامه غذایی روزانه بگیریم و مصرف مکمل فقط برای کسانی است که دچار کمبودهایی هستند که برای رفع آنها نیاز به مصرف مکمل است. مصرف مکمل پروتئین توصیه نمیشود، چون پروتئین را میتوان از نان و غلات و گوشت و تخم مرغ دریافت کرد. با مصرف مواد غذایی مختلف در ۶ گروه اصلی ویتامینها و املاح و سایر مواد مغذی تامین میشود. اگر مصرف مکمل پروتئینی خودسرانه باشد برای بدن مشکل ایجاد میکند، چون بار زیادی به بدن و کلیهها تحمیل میکند و سیستم ایمنی بدن را تضعیف میکند.»
وی درباره رژیم غذایی کادر درمان مقدم مقابله با کرونا گفت: «توصیههای غذایی برای مدافعان سلامت که برای کمک به بیماران کرونایی تلاش میکنند همان توصیههایی است که برای مردم داریم و اگر به دلیل کمبود وقت یا عدم امکان غذا خوردن تغذیه مناسبی نداشته باشند سیستم ایمنی بدن آنها ضعیف میشود و ریسک بیشتری برای ابتلا به کرونا دارند لذا باید توجه بیشتری به تغذیه خود داشته باشند. کادر درمان ساعتهای زیادی کار میکنند بدون اینکه غذایی بخورند که دچار سوءتغذیه و انواع کمبود ریزمغذیها میشوند. ما مطالب اموزشی که گروه هدفش تیم درمان است را به شکل پوستر اموزشی تنظیم کردیم تا در تمام بیمارستانها نصب شود تا کادر درمان مقداری به نوع تغذیه شان حساستر شوند و ساعتهای طولانی گرسنه نمانند و مصرف مایعات را به اندازه کافی داشته باشند. با راهنماها و دستورالعملهایی که وزارت بهداشت به بیمارستانها ارسال کرده این توجه داده شده که در نوع غذایی که به پرسنل درمان داده میشود دقت شود تا دچار سوءتغذیه نشوند.»
وی در پاسخ به اینکه کیفیت تغذیه بیماران بستری در بیمارستانها باید به چه صورتی باشد، گفت: «در تیم درمان، کارشناسان تغذیه نوع رژیم غذایی بیماران را کنترل میکنند و بیمارستان موظف است مطابق با دستورالعملهای موجود غذای بیماران را در اختیارشان بگذارند.»
وی در پاسخ به اینکه آیا از طرف بیمارستانها همان غذای همیشگی به کادر درمان داده میشود یا غذاها کیفیت بهتری دارد، گفت: «در معاونت درمان یک دفتر مدیریت بیمارستانی داریم که تغذیه پرسنل و کادر درمان تحت نظارت و کنترل است و جزو وظایف دفتر مدیریت بیمارستانی و واحدهای ذی ربط در معاونت وزارت بهداشت است و وظیفه آن پایش تغذیه کادر درمان است و قطعا این نظارت وجود دارد.»
وی درباره غنی سازی آرد گفت: «ما سالهاست برنامه ملی غنی سازی ارد با اهن و اسیدفولیک را از سال ۸۶ به بعد در کل کشور در انواع نانها داریم و یک استاندارد برای نان سنگک بود که اگر ارد نان سنگک سبوس دار باشد مشمول برنامه غنی سازی نمیشود، ولی نانهای تافتون و لواش و بربری غنی شده است. ممکن است نان سنگک غنی شده هم داشه باشیم. رفع کمبود ویتامین D. از طریق غنی سازی آرد هم یکی از اولویتهای بعدی وزارت بهداشت است البته کار سختی است هم به لحاظ تکنولوژی هم اینکه باید منابع آن در دست باشد فعلا به دلیل مشکلاتی نظیر تحریمها این برنامه کند پیش میرود، ولی قطعا این برنامه اجرایی خواهد شد.»
وی تاکید کرد: «برای ما سلامت نان به خصوص کیفیت نان بسیار مهم است در بحث بهداشت نان بازرسین بهداشت نظارت دارند تا نان بهداشتی به دست مردم برسد و عدم اضافه نمودن جوش شیرین، جوهر قند و سبوس فلهای به نان جزو فاکتورهایی است که باید رعایت شود همچنین نمک نانها باید کمتر از یک درصد باشد. اقدام خوبی که انجمن نانوایان انجام داده است نان بهداشتی و بسته بندی شده را در اختیار کادر درمان و بیماران قرار میدهند.»
دکتر عبداللهی افزود: «بحث کیفیت و سلامت نان یکی از اولویتهای ما در نظام سلامت است برای اینکه نان غذای اصلی مردم است و حدود ۵۰ درصد انرژی و پروتئین و ۴۰ درصد برخی ریزمغذیها را از نان میگیرند بنابراین مهم است که نان باکیفیت به دست مردم برسد. ما همکاری خوب نانوایان و اتحادیه نانوایان را داریم که نان سالم را به دست مردم برسانیم.»
وی درباره روزه داری و رژیم غذایی افرادی که دچار پرفشاری خون هستند، گفت: «در مورد این افراد بسیار مهم است که تحت نظر پزشک فشارخونشان کنترل شود و داروهایشان را به موقع مصرف کنند و نکات تغذیهای در کنترل فشارخون آنها اهمیت دارد. باید مصرف نمک آنها کمتر از سه گرم در روز باشد یعنی نصف قاشق چایخوری حذف نمکدان از سر سفره یکی دیگر از توصیهها است. برخی مواد غذایی نمک پنهان دارند مثل شور و ترشی و خیارشور و تنقلات و آجیل یا پنیر که منبع عمده نمک است باید لذا این افراد باید از مواد غذایی کم نمک استفاده کنند و هنگام خرید مواد غذایی به نشانگرهای رنگی محصولات غذایی دقت کنند. نوشابه و فست فودها حاوی مقدار زیادی سدیم هستند لذا این افراد باید به این مسئله دقت کنند همچنین مصرف ۵ وعده سبزی و میوه را در برنامه غذایی روزانه خود داشته باشند. این افراد اگر میخواهند روزه بگیرند باید با مشورت پزشک شان ببینند آیا مجاز به روزه گرفتن هستند یا خیر.»
وی درباره ضدعفونی مواد غذایی برای پیشگیری از کرونا گفت: «باید بعد از خریداری مواد غذایی بسته بندی شده بسته بندی آنها را شست و ضدعفونی کرد. ما با خوردن مواد غذایی دچار کرونا نمیشویم برای اینکه غذا یا پخته میشود که ویروس در اثر حرارت از بین میرود یا اسید معده ویروس کرونا را از بین میبرد زمانی مشکل پیدا میکنیم که با دست آلوده صورت و بینی و دهان را لمس کنیم که میتواند موجب انتقال بیماری شود.»
منبع:سلامت نیوز
ارسال نظر