نحوه درست کردن “ترشی هفت بیجار” فوری

موادلازم برای ترشی هفت بیجار:

سیر:۱ بوته
فلفل دلمه‌ای:۵۰۰ گرم
بادمجان: ۲ کیلو
فلفل قلمی تند: ۲ عدد
نعنا خشک:۱ قاشق غذاخوری
ادویه ترشی:۱ قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی نارس:۳۰۰ گرم
نمک:۱ قاشق غذاخوری
آب غوره یا سرکه: ۵۰۰ گرم
سبزی معطر:۲۵۰ گرم

طرز تهیه ترشی هفت بیجار:

سیر را پوست بکنید و رنده کنید.

گوجه فرنگی‌ها را که بهتر است نارس یا نیم رس باشند را انتخاب کنید و به صورت نگینی خرد کنید.

سبزی‌ها را هم ریزی ریز خرد کنید.

بادمجان‌ها را رنده یا ساطوری کنید.

فلفل دلمه‌ای را ریز خرد کنید.

فلفل تند را رنده و یا ساطوری کنید.


سرکه یا آبغوره را با نمک، ادویه ترشی و نعنا خشک مخلوط کنید.

یک ظرف تمیز انتخاب کنید که کاملا خشک باشد. سپس بادمجان‌ها را به همراه گوجه فرنگی، سیر، فلفل‌ها، سبزی خرد شده، و مخلوط سرکه و نعنا را داخل ظرف ترشی بریزید و در ظرف را محکم ببندید تا هیچ هوایی وارد ظرف نشود.

این ترشی را میتوانید بعد از چند ساعت مصرف کنید.