طرز تهیه آبگوشت کشک، غذایی محلی و خوشمزه
پارسینه: آبگوشت کشک از ترکیب گوشت قرمز، کشک، بادمجان، نخود و لوبیا تهیه میشود. این غذا در عین حال که طعم بسیار خوبی دارد، حاوی مواد مغذی زیادی نیز است که به حفظ سلامتی کمک میکند.
۲۱ آبان ۱۳۹۷ - ۱۱:۰۱
۰
کد خبر: ۴۸۳۴۰۰

آبگوشت یکی از غذاهای سنتی و بسیار محبوب ایران است که همه آن را دوست داریم. آبگوشتی که همه ما میشناسیم از ترکیب گوشت قرمز، سیب زمینی، نخود و رب گوجه فرنگی تهیه میشود، اما میتوان این غذا را به شیوههای دیگری نیز طبخ کرد و به این ترتیب در برنامه غذایی تنوع ایجاد کرد. با متنوع کردن برنامه غذایی با استفاده از خوراکهایی سالم و مقوی، از غذا خوردن لذت بیشتری خواهیم برد. آبگوشت کشک یکی از انواع این غذاست که به شیوه متفاوتی تهیه میشود و بسیار لذیذ نیز هست.
مواد لازم برای تهیه آبگوشت کشک
به منظور تهیه این آبگوشت برای هشت نفر، به دو الی دو و نیم ساعت زمان و مواد اولیهای که در ادامه مشاهده میکنید، نیاز است.
مواد لازم
گوشت ماهیچه یا سردست 800 گرم
پیاز 3 عدد درشت
بادمجان 350 گرم
نخود 160 گرم
لوبیا چیتی 80 گرم
کشک 200 الی 220 گرم
زردچوبه یک قاشق مرباخوری
نعناع 2 قاشق سوپخوری
روغن، نمک و فلفل به میزان لازم
چند نکته:
نخود و لوبیا را از ۲۴ ساعت قبل جداگانه خیس کرده و چندین مرتبه آب آن را عوض کنید. با اینکار نفخ آنها تا حد زیادی از بین خواهد رفت و از طرف دیگر به زمان کوتاهتری برای پخت نیاز خواهند داشت.
ترجیحا کشک را بجوشانید و سپس در غذا استفاده کنید. به این ترتیب از سلامت آن اطمینان حاصل خواهید کرد.
در صورت تمایل میتوانید بادمجان را از دستور این غذا حذف کنید.
از بادمجانهای قلمی و شیرین استفاده کنید تا در نهایت غذا طعم بهتری داشته باشد.
طرز تهیه آبگوشت کشک
آبی که نخود را در آن خیس کردهاید، دور بریزید. نخود را همراه با مقداری آب روی حرارت قرار دهید تا کاملا بپزد.
همانند نخود، لوبیا را نیز بشویید و بپزید.
گوشت را خرد کرده و بشویید.
یک پیاز را نگینی خرد کنید یا رنده بزنید.
سپس گوشت را با شش لیوان آب، زردچوبه، فلفل سیاه و پیازی که خرد کرده بودید روی حرارت قرار دهید تا بپزد. در هنگام پخت کفی که روی گوشت جمع میشود را بردارید و دور بریزید. در صورت تمایل میتوانید مقدری برگ بو یا رزماری را نیز اضافه کنید.
دو عدد پیازها را نگینی یا خلالی خرد و سرخ کنید.
زمانی که گوشت پخت، نیمی از پیاز داغ را به آن اضافه کنید.
نخود و لوبیا را در آبکش بریزید تا آب اضافی آنها برود، سپس آنها را به گوشت اضافه کنید.
بادمجان را پوست بگیرید و روی آنها با چاقو چندتا شیار ایجاد کنید، سپس در ماهیتابه با مقداری روغن سرخ کنید.
بادمجان ها را به آبگوشت بیفزایید.
مقداری از آبگوشت را بردارید و کشک را در آن حل کنید.
کشک را نیز به آب گوشت اضافه نمایید.
از آنجا که کشک مقداری نمک دارد، پس از اضافه کردن آن، ابتدا اندکی از آبگوشت را تست کنید و سپس اگر نمک آن کم بود، مقداری اضافه نمایید.
زمانی که آبگوشت جاافتاد، میتوانید آن را سرو کنید.
در یک ماهیتابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا روغن داغ شود. زمانی که روغن داغ شد، پودر نعناع خشک را به روغن اضافه کنید و ۳۰ ثانیه بعد از روی حرارت بردارید و نعناع را بهم بزنید تا با حرارت روغن سرخ شود. نعنا داغ را برای تزیین آبگوشت استفاده کنید.
به همین سادگی آبگوشت کشک آماده است و میتوانید آن را همراه با نان میل کنید.
چند نکته:
اگر آب غذا کم بود، مقداری آب جوش به آن اضافه کنید.
مواظب باشید که نعناع خشک بیش از حد حرارت نبیند. اگر نعناع بسوزد، باعث تلخ شدن آبگوشت کشک میشود.
در صورت تمایل میتوانید بادمجان را با سیب زمینی جایگزین کنید. در این صورت باید سیب زمینی ها را کاملا بشویید و همانند دیزی آنها را به آبگوشت اضافه کنید تا بپزند.
همانند دیزی میتوانید برای این آبگوشت نیز گوشت کوبیده درست کنید.
بادمجانها را بعد از سرخ کردن در یک ظرفی که کف آن را با دستمال پوشانده اید، قرار دهید تا روغن اضافی بادمجانها گرفته شود.
این نوع آبگوشت غذایی کامل و مقوی است. گوشت قرمز مقدار زیادی پروتئین، آهن، ویتامین E، ویتامینهای خانواده B، روی و زینک دارد و برای حفظ سلامتی بسیار مفید است. علاوه بر این کشک موجود در این غذا، مقدار قابل توجهی کلسیم دارد که برای استخوانهای بدن ضروری است. حبوباتی که در آبگوشت استفاده میشود، حاوی پروتئین گیاهی است. در نتیجه این غذا هرآنچه که باید را دارد، اگر آن را همراه با سبزی خوردن سرو کنید، فیبر را نیز به وعده غذایی خود اضافه کردهاید.
آبگوشت کشک را طبخ کنید تا هم تنوعی به برنامه غذایی خود داده باشید و هم یک وعده غذایی مقوی باری خود و عزیزانتان تدارک ببینید. این غذا را علاوه بر سبزی خوردن با انواع ترشی مانند ترشی سیر، ترشی لیته و ... نیز میتوانید سرو کنید. در صورت تمایل از نان سنگک در کنار این غذا استفاده نمایید.
مواد لازم برای تهیه آبگوشت کشک
به منظور تهیه این آبگوشت برای هشت نفر، به دو الی دو و نیم ساعت زمان و مواد اولیهای که در ادامه مشاهده میکنید، نیاز است.
مواد لازم
گوشت ماهیچه یا سردست 800 گرم
پیاز 3 عدد درشت
بادمجان 350 گرم
نخود 160 گرم
لوبیا چیتی 80 گرم
کشک 200 الی 220 گرم
زردچوبه یک قاشق مرباخوری
نعناع 2 قاشق سوپخوری
روغن، نمک و فلفل به میزان لازم
چند نکته:
نخود و لوبیا را از ۲۴ ساعت قبل جداگانه خیس کرده و چندین مرتبه آب آن را عوض کنید. با اینکار نفخ آنها تا حد زیادی از بین خواهد رفت و از طرف دیگر به زمان کوتاهتری برای پخت نیاز خواهند داشت.
ترجیحا کشک را بجوشانید و سپس در غذا استفاده کنید. به این ترتیب از سلامت آن اطمینان حاصل خواهید کرد.
در صورت تمایل میتوانید بادمجان را از دستور این غذا حذف کنید.
از بادمجانهای قلمی و شیرین استفاده کنید تا در نهایت غذا طعم بهتری داشته باشد.
طرز تهیه آبگوشت کشک
آبی که نخود را در آن خیس کردهاید، دور بریزید. نخود را همراه با مقداری آب روی حرارت قرار دهید تا کاملا بپزد.
همانند نخود، لوبیا را نیز بشویید و بپزید.
گوشت را خرد کرده و بشویید.
یک پیاز را نگینی خرد کنید یا رنده بزنید.
سپس گوشت را با شش لیوان آب، زردچوبه، فلفل سیاه و پیازی که خرد کرده بودید روی حرارت قرار دهید تا بپزد. در هنگام پخت کفی که روی گوشت جمع میشود را بردارید و دور بریزید. در صورت تمایل میتوانید مقدری برگ بو یا رزماری را نیز اضافه کنید.
دو عدد پیازها را نگینی یا خلالی خرد و سرخ کنید.
زمانی که گوشت پخت، نیمی از پیاز داغ را به آن اضافه کنید.
نخود و لوبیا را در آبکش بریزید تا آب اضافی آنها برود، سپس آنها را به گوشت اضافه کنید.
بادمجان را پوست بگیرید و روی آنها با چاقو چندتا شیار ایجاد کنید، سپس در ماهیتابه با مقداری روغن سرخ کنید.
بادمجان ها را به آبگوشت بیفزایید.
مقداری از آبگوشت را بردارید و کشک را در آن حل کنید.
کشک را نیز به آب گوشت اضافه نمایید.
از آنجا که کشک مقداری نمک دارد، پس از اضافه کردن آن، ابتدا اندکی از آبگوشت را تست کنید و سپس اگر نمک آن کم بود، مقداری اضافه نمایید.
زمانی که آبگوشت جاافتاد، میتوانید آن را سرو کنید.
در یک ماهیتابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا روغن داغ شود. زمانی که روغن داغ شد، پودر نعناع خشک را به روغن اضافه کنید و ۳۰ ثانیه بعد از روی حرارت بردارید و نعناع را بهم بزنید تا با حرارت روغن سرخ شود. نعنا داغ را برای تزیین آبگوشت استفاده کنید.
به همین سادگی آبگوشت کشک آماده است و میتوانید آن را همراه با نان میل کنید.
چند نکته:
اگر آب غذا کم بود، مقداری آب جوش به آن اضافه کنید.
مواظب باشید که نعناع خشک بیش از حد حرارت نبیند. اگر نعناع بسوزد، باعث تلخ شدن آبگوشت کشک میشود.
در صورت تمایل میتوانید بادمجان را با سیب زمینی جایگزین کنید. در این صورت باید سیب زمینی ها را کاملا بشویید و همانند دیزی آنها را به آبگوشت اضافه کنید تا بپزند.
همانند دیزی میتوانید برای این آبگوشت نیز گوشت کوبیده درست کنید.
بادمجانها را بعد از سرخ کردن در یک ظرفی که کف آن را با دستمال پوشانده اید، قرار دهید تا روغن اضافی بادمجانها گرفته شود.
این نوع آبگوشت غذایی کامل و مقوی است. گوشت قرمز مقدار زیادی پروتئین، آهن، ویتامین E، ویتامینهای خانواده B، روی و زینک دارد و برای حفظ سلامتی بسیار مفید است. علاوه بر این کشک موجود در این غذا، مقدار قابل توجهی کلسیم دارد که برای استخوانهای بدن ضروری است. حبوباتی که در آبگوشت استفاده میشود، حاوی پروتئین گیاهی است. در نتیجه این غذا هرآنچه که باید را دارد، اگر آن را همراه با سبزی خوردن سرو کنید، فیبر را نیز به وعده غذایی خود اضافه کردهاید.
آبگوشت کشک را طبخ کنید تا هم تنوعی به برنامه غذایی خود داده باشید و هم یک وعده غذایی مقوی باری خود و عزیزانتان تدارک ببینید. این غذا را علاوه بر سبزی خوردن با انواع ترشی مانند ترشی سیر، ترشی لیته و ... نیز میتوانید سرو کنید. در صورت تمایل از نان سنگک در کنار این غذا استفاده نمایید.
منبع: ستاره
0
کپی لینک
ارسال نظر

تصاویری جذاب از پهپادهای دریایی سراسر جهان

ویژگی های خیره کننده اولین هواپیمای ترابری ایرانی+ تصاویر

ترانه«فقط برو» با صدای بهنام بانی+ موزیک ویدیو
ترانه زیبای «پریشان» با صدای محسن چاوشی + موزیک ویدیو

طراحی چهره کارتونی بازیکنان فوتبال به کمک هوش مصنوعی

ترانه قاب عکس خالی با صدای سیروان خسروی+موزیک ویدیو
ملای طالبانی که ایران را تهدید می کرد، سر از تخت بیمارستان درآورد+ فیلم
افشاگری جنجالی و تکان دهنده خواهر جورجینا رودریگرز علیه او/ پاتریشیا آبروی نامزد رونالدو را برد
سپاه از موشک هایپرسونیک خود رونمایی کرد/ مشخصات فنی موشک هایپرسونیک سپاه
کدام تویوتا حضرت لندکروز را در آمریکا از رونق انداخت+ فیلم
شباهت باورنکردنی این بازیگر به امام خمینی+ عکس
بازی عجیب هوتن شکیبا با خانم بازیگر+ عکس
از کاربردهای جالب صابون چه می دانید؟
خانههای ۵۰۰ میلیارد تومانی تهران+ جدول
راز لاغری بازیگر معروف ترکیه فاش شد
اظهارات سخنگوی طالبان درباره درگیری مرزی با ایران
طرح ضدایرانی اوکراین برای سپاه
روایت نماینده مجلس از زندگی خصوصی فرزندان رهبری
اطلاعیه آزمون استخدامی وزارت آموزش و پرورش
رئیس اورژانس همدان به قتل رسید
فال ابجد امروز سه شنبه ۱۶ خرداد
نشانِ تجزیه ایران روی پیراهن نماینده اقلیم کردستان عراق!+ عکس و فیلم
خط تولید حضرت تویوتا! «اتاق سیصد لندکروز»+ فیلم
کوکاکولای ایرانی در دست سربازان روسی+ عکس
حرکت عجیب بیرانوند در برابر هواداران استقلال قبل از بازی!
ترانه زیبای «پریشان» با صدای محسن چاوشی + موزیک ویدیو
رونمایی از یکی از دستاوردهای رعب انگیز و مرموز سپاه
موشک قائم ۱۱۴ ایرانی در راه اندونزی+ فیلم
ویژگی های خیره کننده اولین هواپیمای ترابری ایرانی+ تصاویر
یک عمر درب حلب روغن نباتی را اشتباه باز کردیم!+ فیلم
لحظه تماشایی فرود جنگنده سوخو ۳۳ روسی روی ناو هواپیمابر+ فیلم
جزئیاتی در مورد ریز مهمات جداشونده از سرجنگی موشک خرمشهر+ فیلم
نمایش توان و تجهیزات ارتش تاجیکستان در مرزهای افغانستان+ فیلم
آشنایی کامل با کود مخصوص پتوس
رونمایی از سیستم شعله افکن سنگین «سونتسپک تی او اس-۱ ای» ارتش روسیه
مانور دیدنی موشک بالستیک تاکتیکی KTSSM-I + فیلم
پدر ایلان ماسک دوباره از دخترش بچهدار شد!+ عکس
مبارزه بروس لی با بولو یانگ؛ نبردی که قدرت واقعی بروس را به رخ حریف کشید!+ فیلم
نشانِ تجزیه ایران روی پیراهن نماینده اقلیم کردستان عراق!+ عکس و فیلم
این بنر تسلیت حتی تصورش هم شوکه کننده است!+ عکس
حک آرم سپاه روی بدنه ناوهای جنگی آمریکایی
خارهای خطرناک گزنه را در زیر میکروسکوپ ببینید+ فیلم
لحظاتی دلخراش از بز کوهی ای که یک پا ندارد+ فیلم
توهین بیشرمانه تلویزیون آذربایجان به وزیر خارجه ایران+ فیلم
با معده خالی سیر بخورید
لحظه جدا شدن چرخ های هواپیمای مسافربری هنگام فرود+ فیلم
یک ترفند جالب برای وقتی که خودپرداز کارت شما را پس نمی دهد!+ فیلم
رفتار پدرانه رهبر انقلاب با یک دختر جوان در نمایشگاه کتاب+ عکس
این گیاه طلا دارد+ تصاویر
بز بازیگوش طعمه تیر برق شد+ فیلم
دردسرهای حضور مار غول پیکر در سقف این خانه + فیلم
پدر ایلان ماسک دوباره از دخترش بچهدار شد!+ عکس
مبارزه بروس لی با بولو یانگ؛ نبردی که قدرت واقعی بروس را به رخ حریف کشید!+ فیلم
نشانِ تجزیه ایران روی پیراهن نماینده اقلیم کردستان عراق!+ عکس و فیلم
این بنر تسلیت حتی تصورش هم شوکه کننده است!+ عکس
حک آرم سپاه روی بدنه ناوهای جنگی آمریکایی
خارهای خطرناک گزنه را در زیر میکروسکوپ ببینید+ فیلم
لحظاتی دلخراش از بز کوهی ای که یک پا ندارد+ فیلم
توهین بیشرمانه تلویزیون آذربایجان به وزیر خارجه ایران+ فیلم
با معده خالی سیر بخورید
لحظه جدا شدن چرخ های هواپیمای مسافربری هنگام فرود+ فیلم
یک ترفند جالب برای وقتی که خودپرداز کارت شما را پس نمی دهد!+ فیلم
رفتار پدرانه رهبر انقلاب با یک دختر جوان در نمایشگاه کتاب+ عکس
این گیاه طلا دارد+ تصاویر
بز بازیگوش طعمه تیر برق شد+ فیلم
دردسرهای حضور مار غول پیکر در سقف این خانه + فیلم
سعید قاسمی: مهسا امینی «آموزشدیده» بود! (۶ نظر)
برخورد شرم آور ورزشکار اوکراینی با ورزشکار ایرانی روی سکو!+ فیلم (۶ نظر)
خبر باورنکردنی؛ یارانه نقدی نه تنها ۲۰درصد زیاد نمیشود، ۳۰درصد هم کم میشود! (۳ نظر)
عصبانیت شدید رائفی پور از مخالفان ایرانی طالبان+ فیلم (۳ نظر)
بحران بالکان؛ آتش جنگی تازه دامن اروپا را میگیرد؟ (۲ نظر)
آیت الله علوی بروجردی: وضعیت معیشتی مردم بحرانی است؛ برخی حتی توان خرید تخممرغ را ندارند (۲ نظر)
تصویر جالب از دست دادن حداد عادل و خاتمی در مراسم سالگرد فوت مرحوم دعایی (۲ نظر)
فرمانده کل سپاه: هیچ قدرتی یارای ایستادگی در مقابل ما را ندارد (۲ نظر)
حمله کیهان به اصلاح طلبان/ وقتی عضو گروهک مطرود امام(ره) به جبهه اصلاحات خط میدهد (۲ نظر)
عربستان سعودی برای حجاج ایرانی سنگ تمام گذاشت+ فیلم (۲ نظر)
جواب درخور ورزشکار ایرانی به طرف اوکراینی+ فیلم (۲ نظر)
عکس یادگاری بهاره رهنما کنار بازیگر معروف مرد روی فرش قرمز کن! (۲ نظر)
استایل شیک نفیسه روشن در ماشین لاکچری اش+ فیلم (۲ نظر)
واکنش فرهاد مجیدی به خداحافظی وریا غفوری+ عکس (۲ نظر)
توهین بیشرمانه تلویزیون آذربایجان به وزیر خارجه ایران+ فیلم (۲۵۶ نظر)
رفتار پدرانه رهبر انقلاب با یک دختر جوان در نمایشگاه کتاب+ عکس (۱۱۴ نظر)
پدر ایلان ماسک دوباره از دخترش بچهدار شد!+ عکس (۶۷ نظر)
این بنر تسلیت حتی تصورش هم شوکه کننده است!+ عکس (۵۱ نظر)
نام محبوب ایرانی ها، بیشترین نامگذاری نوزادان در آلمان را به خود اختصاص داد (۴۴ نظر)
حمید رسایی خواستار اعدام ترانه علیدوستی شد!+ عکس (۴۰ نظر)
با معده خالی سیر بخورید (۳۴ نظر)
یک ترفند جالب برای وقتی که خودپرداز کارت شما را پس نمی دهد!+ فیلم (۳۳ نظر)
لحظه شلیک آر پی جی به پاسگاه مرزی ایران+ فیلم (۳۱ نظر)
مبارزه بروس لی با بولو یانگ؛ نبردی که قدرت واقعی بروس را به رخ حریف کشید!+ فیلم (۲۸ نظر)
تمسخر رئیس جمهور ایران از سوی مسئولین طالبان+ فیلم (۲۶ نظر)
آیا فرح پهلوی از نسل آخوندزادگان بزرگ اسلام است؟ (۲۲ نظر)
مصوبات خنده دار برای فرزند آوری از نگاه مردم+ فیلم (۲۱ نظر)
پیامدهای زیانبار و باور نکردنی تحریم های اوکراین علیه ایران+ جزئیات (۱۷ نظر)
توهین بیشرمانه تلویزیون آذربایجان به وزیر خارجه ایران+ فیلم (۲۵۶ نظر)
رفتار پدرانه رهبر انقلاب با یک دختر جوان در نمایشگاه کتاب+ عکس (۱۱۴ نظر)
پدر ایلان ماسک دوباره از دخترش بچهدار شد!+ عکس (۶۷ نظر)
این بنر تسلیت حتی تصورش هم شوکه کننده است!+ عکس (۵۱ نظر)
نام محبوب ایرانی ها، بیشترین نامگذاری نوزادان در آلمان را به خود اختصاص داد (۴۴ نظر)
حمید رسایی خواستار اعدام ترانه علیدوستی شد!+ عکس (۴۰ نظر)
با معده خالی سیر بخورید (۳۴ نظر)
یک ترفند جالب برای وقتی که خودپرداز کارت شما را پس نمی دهد!+ فیلم (۳۳ نظر)
لحظه شلیک آر پی جی به پاسگاه مرزی ایران+ فیلم (۳۱ نظر)
مبارزه بروس لی با بولو یانگ؛ نبردی که قدرت واقعی بروس را به رخ حریف کشید!+ فیلم (۲۸ نظر)
تمسخر رئیس جمهور ایران از سوی مسئولین طالبان+ فیلم (۲۶ نظر)
آیا فرح پهلوی از نسل آخوندزادگان بزرگ اسلام است؟ (۲۲ نظر)
مصوبات خنده دار برای فرزند آوری از نگاه مردم+ فیلم (۲۱ نظر)
پیامدهای زیانبار و باور نکردنی تحریم های اوکراین علیه ایران+ جزئیات (۱۷ نظر)

۲ ساعت پیش
دویدن خندهدار یک گوریل روی آب!+ فیلم