پیشنهاد پارسینه
اکثر خانوم های خانه‌دار با جدا کردن ژله از قالب مشکل دارند، در این بخش سعی شده تا با اراءه نکات ریز و مهم در این امر انها را راهنمایی کنیم، با ما همراه باشید.
۲۲ آبان ۱۳۹۵ - ۱۵:۲۵
تحریریه پارسینه:بعضی ازدوستان این مشکل رو دارند نمیتوانند به راحتی زله را از قالب جدا کنند. در این بخش سعی شده با دادن راهکارهای مختلف به حل این معضل پرداخت.
 
 روش صحیح جدا کردن ژله از قالب
 

قدم اول روش صحیح درست کردن ژله است،به ازاي هر بسته پودر ژله يک ليوان آب را در ظرفي ريخته و بگذاريد تا جوش بيايد. سپس پودر ژله را داخل آن ريخته و خوب هم بزنيد تا کاملا حل شود. اجازه دهيد تا حدود يک دقيقه روي حرارت بماند و حتما تمام وقت آن را هم بزنيد. بعد نصف ليوان آب يرد را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط کنيد و به قالب مورد نظر منتقل کنيد.


قدم دوم آماده سازي قالب: براي اينکه ژله و يا هر نوع دسر به راحتي از ظرف جدا شود بايد قالب پلاستيکي و يا سيليکوني را با برس روغن مالي کنيد و سپس شکر بپاشيد و نيم ساعت داخل فريزر بگذاريد و بعد مايع ژله را داخل ان بريزيد . اگر قالب فلزي داريد فقط آنرا خيس کنيد و در فريزر گذاشته تا يک لايه نازک يخ ببندد و بعد مايه ژله را بريزيد.

 
روش صحیح جدا کردن ژله از قالب 
 

نکات مهم:

ظرف مورد نظر برای سرو دسر رو نم کنید تاوقتی دسررو توش برمیگردونید دسر به راحتی توش قابل جابجاشدن باشه و دقیقا در مرکز ظرف قرا ربگیره .

بهتره قالب دسر و خیس کنید نیم ساعتی بزارید تو جایخی تا حسابی یخ بزنه بعد دسر رو توش بریزید.

قدم سوم برگرداندن دسر:

استفاده از آب داغ

وقتی دسر کاملا بست ، یک ظرف محتوی آب داغ ( جوش ) آماده کنید قالب دسر رو پانزده تا بیست ثانیه داخل اون قرار بدید بعد برش گردونید تو ظرف مورد نظرتون.اگه کمتر ازاین زمان تو آب داغ قرا ر بدید لایه بیرونی دسر کامل آب نمیشه بنابراین کامل جدا نمیشه اگه هم زمان زیاد بشه دسر بیش ازمقدار مورد نیاز آب میشه .

یک تجربه: ظرف محتوی آب داغ رو خیلی بزرگ انتخاب نکنید ، یه بار برای مهمونی کلی دسر تهیه کرده بودم ، دیدم مامانم یه قابلمه بزرگ آب داغ گذاشته رو گاز ، منم تنبلیم گل کرد گفتم ازهمین آب داغ استفاده کنم ، دو طرف قالب رو گرفتم و فرو بردم تو آب داغ ، یهو بخارش خورد به دستم و قالب ازدستم ول شد افتاد تو قابلمه بزرگ پر از آب جوش ، تا به خودم بجنبم دو تا کفگیر بیارم و قالب رو از تو ش دربیارم دسر نازنینم تقریبا" تو آب حل شد!

استفاده ازحوله گرم و سشوار

بعد ازبستن دسر اون رو به همراه قالب تو یه ظرف دمر کنید ، حوله ای رو که ازقبل گرم کردید بپیچید دور قالب وقتی دسر ازقالب جدا شد وافتاد تو ظرف ، حوله روبردارید تقریبا" یک دقیقه زمان میبره.به همین ترتیب میتونید از سشوار هم استفاده کنید ، سشوار رو بزارید رو آخرین درجه ش و مرتب همه جای قالب بگیرید تا دسر از قالب جداشده و بیفته تو ظرف .

این روش معمولا" تو قالبهای فلزی بهتر جواب میده چون این جور قالبها هادی خوبی برای گرما هستند.

 روش چرب کردن

روش صحیح جدا کردن ژله از قالب 
 
 

اگر با اینکه دسر و یا ژله تان چرب نشود مشکلی ندارید، به این ترتیب عمل کنید که؛  قالب رو قبل اریختن دسر با قلم مو چرب کنید بعد دسر رو بریزید توش ، چون روغن تو مواد دسر حل نمیشه بعد ازبسته شدن دسر با یه تکون به قالب دسر ازش جدا میشه.

جدا کردن ژله از قالب های پیرکس:

صد البته روش استفاده از آب گرم برای زمانی که از ظروف پیرکس به عنوان قالب ژله استفاده میکنید مناسب نیست(چون در اثر تغییر ناگهانی دما ظرف پیرکس خواهد شکست).وقتی میخواهید در ظرف پیرکس ژله درست کنید،قبل از اینکه مواد ژله را در ظرف بریزید مقداری آب به دیواره های ظرف بپاشید.وقتی هم که خواستید ژله را از قالب در بیاروید، اجازه دهید تا چند دقیقه بیرون از یخچال بماند و بعد ظرف سرو را روی دهنه قالب پیرکس خود گذاشته و قالب را در حال تکان تکان دادن برگردانید…

نکات مهم:
  • برای قالبی در آوردن ژله میزان آب را کمتر بریزید
  • بهترین قالب برای ژله ، قالب های پلاستیکی و سخت ترین نوع قالب سیلیکونی هست
  • قالبهای فلزی زودتر گرما رو جذب خودشون میکنن و ژله زودتر از دیواره های قالب جدا میشه و قالب پلاستیکی و سیلیکونی دیرتر
 روش صحیح جدا کردن ژله از قالب
 
خواندنی‌های بیشتر:
پــنــجــره
نظرات
مهین
عالی بود استفاده کردم....ممنون از لطفتون
دوست عزیز میشه بگین قالبای پلاستیکی با طرحای متفاوت رو از کجا میشه تهیه کنم همه لوازم قنادیا ندارن در ضمن ساکن تهرانم و میخوام حضوری تهیه کنم نه اینترنتی
ناشناس
از پلاسکو
مهین
عالی بود استفاده کردم....ممنون از لطفتون
دوست عزیز میشه بگین قالبای پلاستیکی با طرحای متفاوت رو از کجا میشه تهیه کنم همه لوازم قنادیا ندارن در ضمن ساکن تهرانم و میخوام حضوری تهیه کنم نه اینترنتی
ناشناس
بازیگر مادر
دنیا
۸

از لوازم پلاستیکی فروشی تهیه کنید
پری
خیلی خوب بود ممنونم.
ناشناس
عالی بود خیلی استفاده کردم
ناشناس
ممنون راهکارهای خوبی بود الان میخوام برم درست کنم ان شالله که بتوم راحت از طرف جدا کنم طبق راهنمایی شما تشکر
هانا
توضیحات خوبی بود،
من یه سوالی دارم‌،امروز اومدم ژله با شیر درست کردم،وقتی ژله هارو که با اب جوش حل کرده بودمو ریختم تو شیر احساس کردم خراب شد،چون یکم دون دون شد،ولی حیفم اومد بریزم ریختم تو قالب بالاخره،حالا میخام ببینم این که دون دون شده ینی شیر بریده؟؟
بعد میشه ژله ای که با شیر درست میشه رو هم گزاشت تو فریزر؟؟
ممنون
Boshra
اجازه بدید کاملا سرد بشه بعد ژله رو با شیر مخلوط کنید
مریم
برای خرید قالبهای سیلیکونی از خيابان پیروزی یه جای هست قالب ژله میفروشن اسمش مغازش خوشه هستش
.
سلام من تو یه قالب پیریکیس ژله درست کردن اما به جای آب ظرف با روغن چرب کردم الان چه طور ژله رو دربیاورم؟
ناشناس
خیلی ممنون از راهنماییتون من به راحتی با کمک های شما ژله رو از ظرفش خارج کردم
ارسال نظر
نمای روز
آخرین اخبار
سداد
شفا دارو