.svg)
طرز تهیه دمی زردک، دمپختک خوشمزه
پارسینه: دمی زردک (دمپختک) یکی از غذاهای سنتی مردم تهران است. این غذا را می توان به جرات یکی از ساده ترین و خوشمزه ترین غذاهای جهان نامید که به راحتی تهیه می شود و نیاز به مواد خاصی ندارد .
دمی زردک (دمپختک) را می توان به جرات یکی از ساده ترین و خوشمزه ترین غذاهای جهان نامید که به راحتی تهیه می شود و نیاز به مواد خاصی ندارد .
مواد تشکیل دهنده این پلو خوشمزه برنج ، زردچوبه و باقلا زرد خشک است. این غذا آنقدر ساده است که در طرز تهیه آن هیچ گوشتی وجود دارد و در واقع یک غذای گیاهی سالم و مقوی به جهت وجود باقلا و زردچوبه به شمار می رود.این غذا برای کسانی که در استفاده از گوشت محدودیت دارند بسیار مناسب است.
دمی زردک( دمپختک )معروف را شما می توانید با نیمرو سرو کنید که طعم جذاب و بی نظیری را برای شما به ارمغان می آورد.به علاوه از موادی که در کنار این غذا بسیار خود نمایی می کند و نمی توان از آن گذشت ترشی است.این غذا با ترشی بسیار خوش طعم است. دمپختک در واقع شکلی ابتدایی از پلو می باشد این غذا را بیشتر به صورت کته و دم کرده تهیه می کنند.
پس بهتر است هنگام تهیه این غذا آن را آبکش نکنید و به صورت کته تهیه نمایید.
مواد لازم
پیاز بزرگ: ۱ عدد
باقلا زرد: ۲ پیمانه
نمک: به مقدار لازم
زردچوبه: به مقدار لازم
روغن: ۱ قاشق غذاخوری
مراحل
ابتدا روغن را در قابلمه روی حرارت ملایم داغ کنید و پیاز را در آن تفت دهید تا طلایی شود.
زردچوبه را اضافه کرده و یک چرخ بدهید،
سپس باقلا را با ۶ پیمانه آب و کمی نمک روی پیاز بریزید.
حرارت را بالا نگه دارید تا آب به جوش آید.
سپس حرارت را کم کنید و در قابلمه را ببندید.
حدود ۲۰ دقیقه فرصت دهید تا باقلا نیم پز شود.
برنج را روی باقلا بریزید و حرارت را زیاد کنید تا آب قابلمه به جوش آید.
سپس حرارت را کم کنید تا حدی که اب قابلمه از جوش نیفتد.
پس از آنکه آب تقریبا همسطح برنج شد، برنج را با کفگیر یک دور زیر و رو کنید تا با باقلا یکنواخت شود.
برنج را دم کنید، حرارت را ملایم کرده و در قابلمه را ببندید.
پس از ۴۰-۳۵ دقیقه دمپختک آماده است، آن را در ظرف سرو کشیده و با نیمرو میل کنید.
منبع: غذالند
ارسال نظر