ادوا پیلو(ادویه پلو)
پارسینه: ادوا پیلو(ادویه پلو) یکی از پلو مخلوط های خوشمزه استان تبریز است.
مواد لازم
- برنج : 3 پیمانه
- سیب زمینی متوسط : یک عدد
- زعفران دم کرده غلیظ : به مقدار کافی
- ادویه پلویی : به مقدار کافی
- روغن : 4 قاشق غذاخوری
- برای تزیین غذا:
- پیاز سرخ کرده
- زرشک
- خلال پسته
- خلال بادام
- برای مصرف در کنار پلو:
- مرغ یا ماهیچه گوسفند : 4 تیکه
- زعفران دم کرده : یک گرم
- آب لیمو، آب غوره و رب گوجه فرنگی : به میزان لازم
مراحل
- گام 1
برنج را حداقل از 3 ساعت قبل خیس می کنیم.
- گام 2
قبل از آبکش کردن برنج،سیب زمینی را با رنده به صورت چیپسی ورقه ورقه کرده می گذاریم کاملا خشک شوند
- گام 3
سپس برنج را روی شعله گذاشته تا به مرحله آبکش کردن برسد.
- گام 4
پس از آبکش کرده برنج ته قابلمه روغن ریخته ورقه های سیب زمینی را بعد از گرم شدن روغن کف قابلمه می چینیم.
- گام 5
سپس برنج را به تدریج داخل قابلمه ریخته ادویه پلویی و زعفران را لابه لای آن میریزیم .در آخر روغن را روی برنج ریخته اجازه می دهیم تا کامل دم بکشد.
- گام 6
در این فاصله مرغ یا گوشت را که پخته ایم با سس تهیه شده از مخلوط زعفران ، آب لیمو ، رب، آبغوره و آب مرغ و مقداری روغن ، آماده کرده کنار می گذاریم.
- گام 7
هنگام تزئین غذا مقداری از پلو را با مواد تزئینی (پیلز داغ، زرشک، خلال پسته و خلال بادام )مخلوط کرده روی برنجی که در دیس کشیده ایم می ریزیم وقطعات مرغ یا گوشت را روی آن می چینیم و سس را روی آن می ریزیم.
ارسال نظر