طرز تهیه قلیه گوشت، غذای خوشمزه جنوبی

گوشت گوسفند: ۵۰۰ گرم
نخود: نصف لیوان
لوبیا سفید: نصف لیوان
لوبیا چیتی: نصف لیوان
پیاز متوسط: ۱ عدد
سیر: ۱ بوته
نمک: به مقدار لازم
فلفل: به مقدار لازم
زردچوبه: به مقدار لازم
برنج: ⅓ پیمانه
بلغور گندم: ۱ پیمانه
دانه انار خشک: ۲ قاشق سوپ خوری
رب انار: نصف لیوان
آلو: ۲۵۰ گرم
به: ۲۵۰ گرم
تمر هندی: نصف بسته

مرحله ۱
ابتدا گوشت را می‌پزیم و استخوانهایش را از آن جدا می‌کنیم.

مرحله ۲
نخود و لوبیا را هم جداگانه می‌پزیم.

مرحله ۳
پیاز را سرخ کرده و سیر را پوست می‌کنیم و همراه با زردچوبه می‌کوبیم و به پیاز اضافه می‌کنیم.

مرحله ۴
گوشت را هم به پیاز و بقیه مواد اضافه می‌کنیم و در آن کمی تفت می‌دهیم.

مرحله ۵
سپس نخود و لوبیا و آب گوشت را اضافه می‌کنیم.

مرحله ۶
بلغور و برنج را به مواد اضافه می‌کنیم و قلیه را همراه با دانه انار می‌گذاریم خوب بپزد.

مرحله ۷
وقتی برنج و بلغور پخت، آلو، به، رب انار و آب تمر هندی خیس خورده را نیز اضافه می‌کنیم و صبر می‌کنیم قلیه کاملا جا بیفتد.

مرحله ۸
در پایان نعنا را درون روغن تفت می‌دهیم و به قلیه اضافه می‌کنیم.

استفاده از انواع جوانه زده حبوبات علاوه بر پیشگیری از نفخ و ناراحتی‌های گوارشی میزان دسترسی به مواد مغذی را چندین برابر می‌کند.

از آن جا که جوانه زدن تا حدودی ترکیبات نفخ‌ای حبوبات را کاهش می‌دهد، افرادی که با خوردن کمی حبوبات نفخ می‌کنند، می‌توانند از انواع جوانه زده آن استفاده کنند.

حبوبات را حداقل ۶ تا ۸ ساعت قبل از مصرف خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود.

حبوبات را قبل از اضافه کردن به غذا حتما جداگانه بپزید.

این غذا را بدون آلو می‌توان تهیه کرد.

چربی‌های قابل روئیت در گوشت را از آن جدا کنید.

این غذا را هم می‌توان با نان مصرف کرد و هم می‌توان با شوید پلو نوش جان کرد.

این غذا وعده مناسبی برای نهار می‌باشد.

این غذا، غذای بسیار کاملی بوده و از بیشتر گروه‌های هرم غذایی در آن وجود دارد.

سرشار از املاح، ویتامین و فیبر می‌باشد.

مصرف آن به افراد دیابتی و بیماران قلبی عروقی توصیه می‌شود.

به دلیل میزان بالای املاح و پروتئین مصرف آن جهت بیماران کلیوی توصیه نمی‌شود.