طرز تهیه یتیمک، غذای محلی بوشهر

برای طبخ این نوع غذا از گوشت استفاده نمی شود و یک نوع غذای گیاهی می باشد. به همین دلیل جزو دسته غذاهای سالم و رژیمی برای تمام افراد جهان قلمداد می گردد.

مواد لازم

بادمجان: 4 عدد متوسط
لوبیا چشم بلبلی: 170 گرم
آب تمبر هندی: نصف لیوان متوسط
پیاز: 1 عدد بزرگ
آب: 1 لیوان متوسط
روغن مایع: به مقدار لازم
نمک : به مقدار لازم
زردچوبه : به مقدار لازم
فلفل قرمز: به مقدار لازم

مراحل پخت

مرحله 1
ابتدا لوبیا چشم بلبلی را در یک قابلمه جداگانه بریزید و کمی آب پر کنید و بر روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزد.

مرحله 2
پیاز را نگینی(اسمال دایس) خرد کنید و در ماهی تابه با کمی روغن تفت دهید.

مرحله 3
بادمجان ها را نیز پوست کرده و برای رفع تلخی آن، در آب نمک به مدت یک ربع قرار دهید.

مرحله 4
سپس بادمجان ها را بشویید و به صورت حلقه ای درشت خرد کنید.

مرحله 5
بادمجان های حلقه شده را به ماهی تابه حاوی پیاز داغ اضافه کنید.

مرحله 6
سپس ادویه های لازم مانند نمک، زردچوبه و فلفل قرمز را نیز به بادمجان اضافه و با هم مخلوط کنید.

مرحله 7
بادمجان ها را کمی در ماهی تابه تفت بدهید تا با ادویه ها خوب مخلوط شوند.

مرحله 8
سپس یک لیوان آب گرم را به ماهی تابه اضافه کنید.

مرحله 9
به مدت نیم ساعت بگذارید تا مواد خوب پخته شوند.

مرحله 10
پس از پخت بادمجان آب تمبر هندی و لوبیا چشم بلبلی را به ظرف اضافه کنید و مواد را مجدد مخلوط کنید.

مرحله 11
زمانی که آب تمبرهندی به خورد مواد برود و تقریبا آب تمام شود صبر کنید، سپس غذای شما آماده است.

منبع: غذالند