طرز تهیه دلمه کلم برگ

می توانید دلمه را بر اساس ذائقه تان ترش یا شیرین کنید. برای شیرین شدن دلمه، سسی از سرکه و شکر تهیه کنید و روی آن بریزید.

مواد لازم:

زعفران ۱ قاشق مرباخوری

نکاتی در مورد تهیه ی دلمه کلم برگ:

۱- کلم را بشویید و انتهای آن را جدا کنید. سپس کلم را درون قابلمه ای از آب نمک در حال جوش برای حدود ۱۵ دقیقه بپزید. کلم را از آب خارج کرده و برگ های آن را از هم جدا کنید.

۲- پیاز را ریز خرد کنید.

۳- از گوشت چرخ کرده استفاده کنید.

۴- سبزی دلمه شامل جعفری، مرزه، ترخون، ریحون و تره را پاک کنید و تمیز بشویید. آن ها را خرد کنید.

۵- لپه را از چند ساعت قبل خیس کنید. آن را نیم پز کنید.

۶- برنج را هم از چند ساعت قبل در آب نمک خیس کنید.

طرز تهیه:

در قابلمه ای روی حرارت متوسط، کمی روغن بریزید و پیاز را در آن تفت دهید تا نرم شود.
گوشت را به آن اضافه کنید، بر روی آن ها نمک، فلفل سیاه و زردچوبه بریزید و آن ها را با هم مخلوط کنید و تا رنگ گوشت تغییر کند تفت دهید.

سبزی دلمه، برنج خیس شده و لپه ی نیم پز را به سایر مواد اضافه کنید و برای ۲۰ دقیقه بپزید.

کف قابلمه ی مورد نظر را با برگ های کلم بپوشانید. از مواد دلمه در برگ های کلم بگذارید و آن ها را بپیچید و در قابلمه بچینید (قسمت باز دلمه رو به پایین باشد).

برای طعم دار(ترش و شیرین) کردن دلمه سسی از ترکیب رب گوجه فرنگی، سرکه، شکر، زعفران دم کرده و آب درست کرده، به همراه ۱ لیوان آب روی آن ها بریزید.

یک بشقاب سنگین روی دلمه ها قرار دهید و برای ۱ ساعت با حرارت ملایم بپزید.