کالری آش ترخینه چقدر است ؟

به گزارش پارسینه،پاییز و زمستان فصل سرماخوردگی است و برای درمان سرماخوردگی چه چیزی بهتر از یک آش داغ و خوشمزه و مقوی.

آش ترخینه یا به اصطلاح محلی «آش دویینه» که به آش ترخینه دوغ هم مشهور است بیشتر در استان های غربی ایران پخته می شود ( در شهرهایی چون لرستان، کردستان، ایلام، کرمانشاه و همدان از این نوع آش بسیار استفاده می کنند.) و برای درمان سرماخوردگی و آنفولانزا مثل یک آنتی بیوتیک قوی عمل می کند.

اش ترخینه مخلوطی از عدس . نخود . لوبیا چیتی .سبزی آش . پیاز . ادویه جات و ترخینه می باشد .

کالری آش ترخینه

بسته به طرز تهیه آش ترخینه و مواد اولیه به کار رفته در آن مقدار کالری این خوراک متفاوت است.

•  هر 100 گرم آش ترخینه دارای 70 کالری می باشد.
•  هر یک لیوان آش ترخینه دارای 272 کالری می باشد.

طرز تهیه آش ترخینه ساده

آش ترخینه ساده را در مناطق مختلف طبخ می کنند و لزوماً به شهر یا استان خاصی تعلق ندارد. شما این فرصت را دارید که با کمک مواد اولیه زیر در کمتر از ۱ ساعت از طعم آش ترخینه خود لذت ببرید.

مواد لازم:

•  ترخینه خشک: ۱۵۰ گرم
•  پیاز: ۲ عدد
•  سیب زمینی: ۲ عدد
•  گوجه فرنگی: ۲ عدد
•  هویج: ۲ عدد
•  سیر: ۴ حبه
•  کشک: به اندازه دلخواه
•  روغن مایع: به مقدار لازم
•  نمک و فلفل: به میزان لازم

طرز تهیه آش ترخینه:

برای شروع ترخینه را با آب سرد بشویید تا عاری از هرگونه آلودگی شود. سپس آن را در یک کاسه متوسط حاوی آب به مدت ۳ ساعت خیس دهید تا بافت آن از هم باز شده و آماده پخت گردد.

پیازها را خرد کنید. قابلمه پخت آش را روی حرارت بگذارید و مقداری روغن داخل آن بریزید تا گرم شود. اکنون باید پیازداغ درست کنید. تا طلایی شدن پیازها فرصت دارید که سیب زمینی، گوجه فرنگی، هویج و سیر را پس از پوست گرفتن نگینی ریز خرد کنید.

تمامی سبزیجات را با پیاز همراه کرده و کمی تفت دهید تا هم مزه شوند. ترخینه شسته شده و کمی آب را به سبزیجات درون قابلمه اضافه کرده و خوب هم بزنید تا گلوله ای باقی نماند. درپوش قابلمه را بگذارید و اجازه دهید که به مدت ۶۰ دقیقه با حرارت متوسط بپزید تا خوب جا بیفتد.

۱۰ دقیقه آخر به آش ترخینه خود ۲ قاشق غذاخوری کشک و نمک و فلفل اضافه کنید تا طعم آن لذیذتر شود. نوش جان.

طرز تهیه آش ترخینه بدون حبوبات

دستور تهیه آش ترخینه بدون حبوبات تا حد زیادی به طرز تهیه آش ترخینه ساده شباهت دارد. البته در برخی مناطق این آش را با مقداری سیرابی پخته شده نیز همراه می کنند. البته در نسخه ساده یا بدون حبوبات این آش می توانید در صورت عدم تمایل سیرابی را از فهرست مواد اولیه حذف کنید.

مواد لازم:

•  ترخینه خشک: ۱۵۰ گرم
•  سیرابی: ۱ دست
•  سیر: ۴ حبه
•  پیاز متوسط: ۳ عدد
•  نعنا تازه: ۲ ساقه
•  سبزی آش: ۳۰۰ گرم
•  روغن: ۱ قاشق غذاخوری
•  نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به میزان لازم

طرز تهیه آش ترخینه بدون حبوبات:

ابتدا سیرابی را پاک کرده و به همراه ۱ عدد پیاز و ۲ حبه سیر خرد شده بپزید. در حین پخت روی سیرابی ها را کف می پوشاند که بهتر است آن ها را جدا کنید تا ظاهر خوراک شما دلپذیرتر شود.

به محض نیم پز شدن سیرابی ها پیاز و سیر درون آن را دور انداخته و کمی نمک، فلفل و زردچوبه به آن اضافه کنید تا به خوبی مزه دار شود. در قابلمه دیگر با دو پیاز باقی مانده پیازداغ درست کنید. زمانی که پیازها طلایی و سبک شدن سیر رنده شده را درون قابلمه بریزید تا عطر آن بلند شود.

اکنون نوبت به افزودن ترخینه شسته شده، نعنا خرد شده و سبزی آش است. همه مواد را با هم ترکیب کنید و یک لیوان آب به آن بیفزایید تا یک دست شوند. زمانی که ترکیب شما شروع به قل زدن کرد، سیرابی پخته شده را به آن اضافه کرده و اجازه دهید که آش به مدت ۳۵ دقیقه با حرارت ملایم جا بیفتد.

در آخر آش ترخینه بدون حبوبات را با نعناداغ، سیرداغ و کشک تزیین و نوش جان کنید.