اصلی ترین راهکارهای جلوگیری از بوی نا گرفتن روغن در خانه

به گزارش پارسینه ، بسیاری از افراد پس از مدتی متوجه می شوند که روغن های انبار شده بوی کهنگی یا به اصطلاح «نا» گرفته اند. جلوگیری از بوی نا گرفتن روغن نه تنها کیفیت غذاهای شما را حفظ می کند، بلکه مانع از هدر رفتن هزینه های خانواده می شود. در این مطلب، بررسی می کنیم که چرا روغن پخت و پز و سرخ کردنی پس از مدتی تغییر بو می دهند و چگونه می توان این فرایند اکسیداسیون را متوقف کرد.

اصلی ترین راهکارهای جلوگیری از بوی نا گرفتن روغن در خانه

1. دوری از مثلث نابودگر (نور، گرما، اکسیژن): این سه عامل، سرعت دهنده اصلی فرایند اکسیداسیون هستند. روغن را هرگز در کنار اجاق گاز یا پشت پنجره قرار ندهید.
2. استفاده از ظروف شیشه ای تیره: اگر روغن را به صورت گالنی خریداری کرده اید، بخشی از آن را در بطری های شیشه ای تیره بریزید. پلاستیک در درازمدت با روغن واکنش داده و یکی از دلایل بوی نا گرفتن روغن است.
3.  بستن کامل درب ظرف: نفوذ هوا باعث تند شدن چربی ها می شود. پس از هر بار مصرف، از محکم بودن درب بطری اطمینان حاصل کنید.
4. اضافه کردن نمک به روغن انبار شده: یک قاشق چای خوری نمک در بطری روغن بریزید. نمک با جذب رطوبت احتمالی، مانع از فعالیت آنزیم های مفسد می شود.
5. قرار دادن برگ بو یا پوست پرتقال خشک: گذاشتن این مواد در ظرف روغن (مخصوصاً روغن پخت وپز) به جلوگیری از بوی نا گرفتن روغن کمک کرده و عطر مطبوعی به آن می بخشد.
6. کنترل دمای محیط: بهترین مکان برای انبار کردن روغن، کابینت های پایینی آشپزی است که دمای کمتری نسبت به قفسه های بالایی دارند.
7. عدم انتقال به ظرف های مرطوب: اگر روغن را به ظرف دیگری منتقل می کنید، مطمئن شوید ظرف کاملاً خشک است؛ حتی یک قطره آب می تواند شروع کننده فرایند فساد روغن باشد.

جدول راهنمای تشخیص سلامت روغن انبار شده

فرایند احیای روغنی که بوی نا گرفته است

اگر متوجه شدید روغن شما کمی بوی ماندگی می دهد، هنوز راهی برای نجات آن وجود دارد. کافی است هنگام پخت وپز، یک تکه کوچک زنجبیل تازه یا یک حبه سیر در روغن بیندازید. این کار در طول فرایند حرارت دیدن، بوی نا را به خود جذب کرده و طعم روغن را اصلاح می کند. البته این روش فقط برای روغن هایی است که هنوز به مرحله فساد کامل نرسیده اند.

جمع بندی

برای جلوگیری از بوی نا گرفتن روغن، مهم ترین اصل، دوری از نور و هوا است. با رعایت ترفندهای ساده ای مثل استفاده از ظروف شیشه ای و محیط خنک، می توانید عمر مفید روغن های سرخ کردنی و پخت وپز خود را تا چندین ماه افزایش دهید. در دنیای امروز، مدیریت صحیح مصرف و نگهداری از مواد غذایی، بخشی از سواد اقتصادی هر خانواده محسوب می شود.