.svg)
طرزتهیه کیک سیب نامرئی؛ دسر فرانسوی با پنج ماده ساده
کیک سیب نامرئی با لایههای نازک سیب و بافتی شبیه کرم کارامل، یکی از جذابترین دسرهای فرانسوی است که با پنج ماده ساده آماده میشود. این کیک سبک، خوشطعم و چشمنواز، تجربهای متفاوت از شیرینیپزی را به شما هدیه میدهد.
به گزارش پارسینه به نقل ازkirbiecravings، این کیک سیب منحصر به فرد شامل دهها لایه سیب است که هنگام پخت درون کیک ناپدید میشوند. نتیجه یک کیک خامهای بافتدار شبیه کرم کارامل است که ظاهر زیبایی دارد و خوردنش بسیار لذتبخش است. کیک سیب نامرئی اخیراً دوباره بسیار محبوب شده است. این کیک در فرانسه ابداع شد. در آن خمیری شبیه کرم کارامل با دهها لایه سیب در میان قرار میگیرد. وقتی پخته میشود، سیبها ذوب شده و در کیک ناپدید میشوند و به همین دلیل این نام را گرفته است. من نسخهای از این کیک را حدود شش سال پیش به اشتراک گذاشته بودم. با محبوب شدن دوباره این دسر، خواستم با کاهش تعداد مواد اولیه آزمایش کنم چون نسخه اصلی کمی وقتگیر است. بنابراین این نسخه پنج مادهای را آماده کردم.
مواد لازم
سیب
تخممرغ
آرد خودبرافزاینده
خامه سنگین
شکر
سیب: این کیک از دو پوند سیب تازه استفاده میکند. توصیه میکنم نوع شیرین انتخاب کنید چون کیک فقط کمی شیرین است.
تخممرغ: برای ایجاد پایه کرم کارامل کیک لازم است.
آرد خودبرافزاینده: نسخه اصلی فقط از آرد همهمنظوره استفاده میکند اما در این نسخه من با آرد خودبرافزاینده آزمایش کردم. نتیجه کرمی ضخیمتر و محکمتر و کمی پف بیشتر در کیک بود. اگر کرم لطیفتر میخواهید، نسخه اصلی با آرد همهمنظوره را امتحان کنید. این نسخه کمی بلندتر پخته میشود و کرم محکمتر دارد که بافت آن را بیشتر شبیه کیک میکند. همچنین نیازی به گذاشتن کیک در یخچال برای سفت شدن کرم نیست. اگر آرد خودبرافزاینده ندارید، میتوانید با ترکیب آرد همهمنظوره، بیکینگ پودر و نمک آن را درست کنید.
خامه سنگین: برای غنیتر شدن کرم استفاده میشود.
شکر: شکر سفید دانهریز برای شیرین کردن کیک استفاده میشود.
طرز تهیه کیک سیب نامرئی
سیبها باید خیلی نازک برش بخورند، بین ۱/۱۶ تا ۱/۸ اینچ. توصیه میکنم از برشزن ماندرین استفاده کنید.
تخممرغ، خامه و شکر را با همزن بزنید تا یکدست شوند. سپس آرد را الک کرده و اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر صاف شود.
سیبهای برشخورده را به خمیر اضافه کرده و با کاردک مخلوط کنید تا هر برش سیب با خمیر پوشانده شود.
خمیر را داخل قالب لوف آمادهشده بریزید و آماده پخت کنید.
بافت کیک
این کیک کرمی ضخیمتر از نسخه اصلی دارد. اگر کرم لطیفتر میخواهید، نسخه اصلی را امتحان کنید.
کیک خیلی شیرین نیست و فقط کمی شیرین شده است.
این کیک بیشتر یک دسر کرمی با لایههای زیاد سیب است و بافت کیک معمولی ندارد.
مواد لازم
۲ پوند سیب، پوستکنده، هستهگرفته و نازک برشخورده (بین ۱/۱۶ تا ۱/۸ اینچ)
۳ عدد تخممرغ بزرگ
۳/۴ پیمانه (۱۷۷ میلیلیتر) خامه سنگین
۲/۳ پیمانه (۱۳۲ گرم) شکر سفید دانهریز
۱ پیمانه (۱۳۰ گرم) آرد خودبرافزاینده
دستور پخت
فر را روی ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۷ درجه سانتیگراد) گرم کنید. قالب لوف ۸ در ۴ اینچ را چرب کرده و با کاغذ روغنی بپوشانید.
در یک کاسه بزرگ، تخممرغ، خامه و شکر را هم بزنید تا یکدست شوند. آرد را الک کرده و اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر صاف شود.
سیبهای برشخورده را اضافه کرده و با کاردک مخلوط کنید تا هر برش پوشانده شود.
با قاشق بزرگ خمیر را داخل قالب بریزید و سعی کنید برشهای سیب همجهت باشند. در نهایت با کاردک باقیمانده خمیر را داخل قالب بریزید.
به مدت ۶۰ تا ۷۰ دقیقه بپزید، در نیمه زمان قالب را بچرخانید، تا زمانی که سطح کیک طلایی شود و خلال دندانی که داخل آن فرو میکنید تمیز بیرون بیاید.
بگذارید کیک به دمای اتاق برسد و سپس سرو کنید. در صورت تمایل روی آن پودر قند بپاشید. باقیمانده کیک را در یخچال نگهداری کنید.
یادداشت
۲ پوند سیب قبل از پوستگیری و هستهگیری اندازهگیری میشود. توصیه میکنم از برشزن ماندرین استفاده کنید چون باید خیلی نازک برش داده شوند. آنها را تا حد امکان نازک ببرید بدون اینکه بشکنند.
ارسال نظر