راز خوشمزگی در سه ماده؛ کیک شکلاتی بدون آرد

به گزارش پارسینه به نقل ازgimmesomeoven، این دستور کیک شکلاتی بدون آرد، یکی از محبوب‌ترین و قدیمی‌ترین دستورهای من است؛ کیکی بسیار غنی، خوشمزه، بدون گلوتن و آماده در کمتر از یک ساعت! باور کنید این دستور باید در فهرست دسرهای شما باشد.  

 

من اولین بار این دستور را بیش از دوازده سال پیش در وبلاگ *Gimme Some Oven* منتشر کردم و از آن زمان تاکنون ده‌ها بار آن را پخته‌ام. این کیک به یکی از دسرهای «همیشه آماده» من تبدیل شده، چون تنها به سه ماده ساده نیاز دارد که تقریباً همیشه در آشپزخانه موجودند: تخم‌مرغ، کره و شکلات. آماده‌سازی و پخت آن کمتر از یک ساعت طول می‌کشد، به‌طور طبیعی بدون گلوتن است و چه کسی می‌تواند در برابر یک کیک شکلاتی فاجی و بدون آرد مقاومت کند؟ همه عاشق این دستور می‌شوند!  

 

بعد از بارها پختن این کیک، می‌توانم بگویم که این دستور کلاسیک پذیرای تغییرات جالبی هم هست. اگر دوست دارید کمی دارچین و فلفل قرمز، یک قاشق پودر اسپرسو یا کمی بوربون اضافه کنید، عالی می‌شود! من این کیک را هم با شکلات‌های لوکس و هم با چیپس‌های شکلاتی ساده سوپرمارکت درست کرده‌ام و همیشه خوشمزه بوده است. فقط لطفاً چند نکته مهم را بخوانید (حتی نوع فویل آلومینیومی می‌تواند تفاوت ایجاد کند!) تا هر بار کیک شما موفقیت‌آمیز باشد.  

 

مواد لازم برای کیک شکلاتی بدون آرد  

- شکلات تلخ یا نیمه‌تلخ:از شکلات یا چیپس شکلات باکیفیتی که دوست دارید استفاده کنید. درصد شکلات میزان شیرینی کیک را تعیین می‌کند چون شکر اضافه نمی‌کنیم.  

- تخم‌مرغ: به ۸ عدد تخم‌مرغ بزرگ نیاز دارید که باید آن‌ها را بزنیم تا حجمشان دو برابر شود و بافتی سبک‌تر شبیه چیزکیک ایجاد کند.  

- کره نمکی: دو قالب کره (تقریباً ۲۲۵ گرم) که به قطعات کوچک تقسیم شده‌اند تا راحت‌تر با شکلات ذوب شوند. اگر کره بدون نمک دارید، فقط ¼ قاشق چای‌خوری نمک دریایی اضافه کنید.  

وسایل مورد نیاز  

- قالب فنری ۸ یا ۹ اینچی:هر دو اندازه مناسب هستند. قالب‌های Norpro از بهترین‌ها برای جلوگیری از نشت هستند.  

- فویل آلومینیومی ضخیم: بسیار مهم! از فویل پهن و ضخیم (حداقل ۳۰ سانتی‌متر) استفاده کنید تا تنها با یک لایه کل قالب پوشانده شود و آب داغ وارد نشود.  

- کاغذ روغنی: کف قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید تا راحت‌تر جدا شود.  

- همزن برقی یا دستی: برای زدن تخم‌مرغ‌ها تا دو برابر شدن حجمشان.  

نکات مهم دستور  

1. فقط یک لایه فویل ضخیم دور قالب بپیچید تا آب وارد نشود.  

2. هنگام ذوب شکلات مراقب باشید نسوزد.  

3. خمیر را بیش از حد مخلوط نکنید تا حباب‌های هوا حفظ شوند.  

4. کیک را بیش از حد نپزید؛ مرکز آن باید کمی لرزان باشد.  

5. کیک را کاملاً خنک کنید و چند ساعت در یخچال بگذارید تا بافتی فشرده و فاجی پیدا کند.  

 

 تغییرات پیشنهادی  

- افزودن پودر اسپرسو برای طعم قهوه.  

- افزودن مغزهای خرد شده مثل گردو یا بادام.  

- افزودن ادویه یا پوست پرتقال برای عطر تازه.  

- افزودن لیکور مورد علاقه به خمیر.  

- دم‌کردن نعناع تازه در شکلات ذوب‌شده و سپس خارج کردن آن.