راز کاپ کیک شکلاتی ابری! آموزش کامل پخت لذیذترین کاپ‌کیک‌ها در خانه+ویدیو

به گزارش پارسینه ؛ این دستور برای تهیه ۱۲ تا ۱۴ عدد کاپ کیک استاندارد مناسب است.

مواد لازم:

مراحل پخت کاپ کیک:

۱. آماده‌سازی اولیه (Preparation):

• فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید.
• سینی مافین (کاپ کیک) را با کپسول‌های کاغذی مخصوص پر کنید.

۲. ترکیب مواد خشک:

• در یک کاسه بزرگ، آرد، پودر کاکائو، شکر، جوش شیرین، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید. برای اطمینان از یکنواختی، بهتر است یک بار با همزن دستی (ویسک) بزنید تا گلوله‌ای باقی نماند.

۳. ترکیب مواد مرطوب:

• در یک کاسه جداگانه، تخم مرغ‌ها، شیر، روغن و عصاره وانیل را با همزن بزنید تا کاملاً یکدست شوند.

۴. ادغام مواد:

• مخلوط مواد مرطوب را به تدریج به مخلوط مواد خشک اضافه کنید و با سرعت کمِ همزن (یا دستی) هم بزنید تا فقط ترکیب شوند. توجه: بیش از حد هم نزنید؛ همین که آرد مرطوب شود کافی است.

۵. افزودن مایع داغ (مرحله حیاتی):

• آب جوش یا قهوه داغ را به آرامی به مایه کیک اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر کاملاً رقیق و یکدست شود. خمیر در این مرحله بسیار آبکی خواهد بود که کاملاً طبیعی است.

۶. پر کردن و پخت:

• مایه کیک را به طور مساوی بین کپسول‌های کاغذی تقسیم کنید. هر کپسول را حدوداً دو سوم پر کنید.
• سینی را به مدت ۱۸ تا ۲۲ دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
• برای تست پخت، یک خلال دندان را در مرکز یکی از کاپ کیک‌ها فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، آماده هستند.

۷. خنک کردن:

• کاپ کیک‌ها را پس از خروج از فر، اجازه دهید ۵ دقیقه در سینی بمانند، سپس آن‌ها را به یک توری خنک‌کننده منتقل کنید تا کاملاً سرد شوند.

پیشنهاد تزئین: فراستینگ (Buttercream) شکلاتی ساده

برای تزئین، فراستینگ شکلاتی کلاسیک زیر عالی است:

مواد لازم فراستینگ:

• کره نرم شده: ۱/۲ پیمانه (حدود ۱۱۲ گرم)
• پودر قند (الک شده): ۳ پیمانه
• پودر کاکائو (الک شده): ۱/۲ پیمانه
• شیر (یا خامه): ۳ تا ۵ قاشق غذاخوری
• عصاره وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری

روش تهیه فراستینگ:

1. کره نرم شده را با همزن بزنید تا سبک و پفکی شود (حدود ۳ دقیقه).
2. پودر قند و پودر کاکائو را کم کم اضافه کنید و با سرعت کم مخلوط کنید.
3. وانیل و ۲ قاشق شیر را اضافه کرده و هم بزنید.
4. به تدریج شیر باقیمانده را اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برای پاشیدن (پایپ کردن) برسید.
5. پس از سرد شدن کامل کاپ کیک‌ها، فراستینگ را با کیسه قنادی روی آن‌ها تزیین کنید.

نوش جان!