۵ ماده ساده برای خوشمزه‌ترین نان بدون ورز دادن

به گزارش پارسینه وبه نقل از shelfcooking،تنها در چند ساعت، نانی خوشمزه خواهید داشت با پوسته‌ای فوق‌العاده ترد و بافتی نرم و سبک در داخل!  

 

هیچ چیز بهتر از نان خانگی تازه از فر نیست. برای صبحانه، ناهار، شام، میان‌وعده یا هر زمان دیگری عالی است! و یکی از بهترین ویژگی‌های آن؟ این نان بهترین راه برای کش دادن وعده غذایی و سیر کردن شکم‌های گرسنه است.  

 

نان روستایی چیست؟  

نان روستایی با مواد ساده و شکل نامنظمش شناخته می‌شود. چون نیاز به قالب نان یا استارتر خمیر ترش ندارد، حتی کسانی که نان‌پز حرفه‌ای نیستند می‌توانند هر بار نانی خوشمزه درست کنند. برای تهیه آن به ابزار خاصی نیاز نیست، هرچند استفاده از همزن برقی کار را آسان‌تر می‌کند.  

 

نان روستایی پوسته‌ای ترد و مغزی نرم دارد و با هر غذایی عالی می‌شود.  

 

 نکات تهیه آسان‌ترین نان روستایی ترد  

- آرد را با ترازو وزن کنید تا مقدار دقیق داشته باشید.  

- ابتدا دو فنجان آب اضافه کنید و سپس به تدریج فنجان سوم را تا رسیدن به غلظت مناسب.  

- خمیر باید کمی چسبناک باشد، اما نه آن‌قدر که به دست بچسبد.  

- اگر خیلی چسبناک بود، هر بار ¼ فنجان آرد اضافه کنید.  

- می‌توانید نان را در دیگ چدنی بپزید (۵۰ دقیقه تا یک ساعت).  

- در قالب نان هم می‌شود پخت، اما پوسته ترد نمی‌شود.  

- اگر پوسته بیش از حد قهوه‌ای شد، روی آن فویل بگذارید.  

- دمای داخلی باید حداقل ۱۹۰ درجه فارنهایت باشد.  

- کف نان را بزنید؛ اگر صدای توخالی داد، آماده است.  

- اگر نان سفت شد، دمای فر را ۲۵ درجه کاهش دهید و ۵ تا ۱۰ دقیقه بیشتر بپزید.  

- نان را حداقل یک ساعت پس از پخت برش نزنید تا پوسته کامل شود.  

 

نگهداری نان روستایی  

- نان برش‌خورده را در کیسه زیپ‌دار یا کیسه نان در دمای اتاق نگهداری کنید.  

- نان کامل را در کیسه کاغذی قهوه‌ای بگذارید تا پوسته نرم نشود.  

- نیمه نان را با قسمت باز رو به پایین روی تخته بگذارید.  

- نان معمولاً چند روز بیشتر تازه نمی‌ماند و بعد بیات می‌شود.  

- می‌توانید نان را فریز کنید؛ ابتدا در پلاستیک و سپس در فویل بپیچید.  

- برای یخ‌زدایی، آن را چند ساعت روی میز بگذارید.  

- برش‌های نان را هم می‌توان فریز کرد و در مواقع نیاز استفاده نمود.

روش‌های استفاده از نان روستایی  

- کنار سوپ– همیشه ترکیب بی‌نظیری است.  

- با پاستا – عالی برای جذب سس.  

- ساندویچ پنیر کبابی – با این نان خوشمزه، متفاوت می‌شود.  

- نان سیر و پنیر – یک میان‌وعده یا پیش‌غذای عالی.  

- فرنچ‌تُست – بهترین راه استفاده از نان بیات.  

- نان دارچینی – نان + کره + شکر و دارچین = بهشت!  

- کروتان – نان بیات را مکعبی کنید، با روغن زیتون و ادویه بپزید.  

- پودر نان – به راحتی می‌توانید نان خشک را به پودر تبدیل کنید.  

 

نکته حرفه‌ای: وعده‌های غذایی خود را با زمان پخت نان هماهنگ کنید تا همیشه تازه باشد و قبل از بیات شدن مصرف یا تبدیل شود.  

 

طرز تهیه نان روستایی  

این همان دستور محبوب و پرطرفدار من است که همیشه جواب داده. پس آن را در جای امنی ذخیره کنید  

 

مواد لازم

- ۳ فنجان آب گرم  

- ۲ و ¼ قاشق چای‌خوری (۱ بسته) مخمر خشک فعال  

- ۱ قاشق غذاخوری شکر  

- ۶ فنجان (۷۵۰ گرم) آرد  

- ۳ قاشق چای‌خوری نمک  

 

طرز تهیه 

1. آب (طبق یادداشت‌ها)، مخمر و شکر را در یک کاسه بزرگ یا همزن برقی مخلوط کنید. حدود ۱۰ دقیقه بگذارید تا کف کند.  

2. آرد و نمک را اضافه کنید. مخلوط کنید تا خمیر نرم و یکدست شود. (خمیر باید کمی چسبناک باشد، اما نه آن‌قدر که به دست بچسبد. اگر خیلی چسبناک بود، هر بار ¼ فنجان آرد اضافه کنید.)  

3. روی کاسه را با پلاستیک و حوله آشپزخانه بپوشانید. بگذارید ۱ تا ۳ ساعت استراحت کند. اگر وقت ندارید، حتی ۳۰ تا ۶۰ دقیقه هم کافی است، اما هرچه بیشتر بماند بهتر است.  

4. فر را با دمای ۴۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید و سنگ پیتزا یا سینی شیرینی‌پزی وارونه‌شده را داخل فر بگذارید تا داغ شود.  

5. یک ظرف مخصوص فر را با ۵ سانتی‌متر آب پر کنید و روی طبقه پایین فر قرار دهید تا بخار ایجاد شود و پوسته نان تردتر شود.  

6. روی میز آرد بپاشید، خمیر را بیرون بیاورید، چند بار تا کنید، به دو قسمت تقسیم کنید و به شکل دو توپ درآورید. بیش از حد ورز ندهید. اگر خیلی چسبناک بود کمی آرد اضافه کنید.  

7. با چاقوی تیز یک علامت ضربدر روی سطح توپ‌های خمیر بزنید.  

8. آن‌ها را روی سینی آردپاشی‌شده بگذارید و سپس روی سنگ پیتزا یا سینی داغ قرار دهید.  

9. حدود ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا طلایی و کاملاً پخته شود.  

 

یادداشت‌ها 

- ابتدا با دو فنجان آب شروع کنید و سپس به‌تدریج فنجان سوم را اضافه کنید تا غلظت مناسب به دست آید.  

- نان را حداقل یک ساعت پس از پخت برش نزنید، چون پوسته هنوز در حال شکل‌گیری است. این کار مانع از خوابیدن نان می‌شود.  

- می‌توانید نان را مستقیماً روی سینی داغ بپزید؛ فقط هنگام گذاشتن خمیر روی سینی و داخل فر مراقب باشید.