.svg)
تخم‌مرغ بخور، پیر نشو! توصیه‌ای طلایی از یک جراح باتجربه
چرا یک جراح قلب توصیه می‌کند هر روز تخم‌مرغ بخورید تا عمر طولانی‌تری داشته باشید
به گزارش پارسینه و به نقل از timesofindia، دکتر جرمی لندن، جراح قلب و قفسه سینه، تأکید می‌کند که مصرف روزانه تخم‌مرغ برای بیشتر افراد بی‌خطر و مفید است و نگرانی‌ها درباره کلسترول را رد می‌کند. تخم‌مرغ‌ها سرشار از پروتئین، ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌ها هستند و از سلامت قلب، مغز و بدن به‌طور کلی حمایت می‌کنند. او بر مصرف تخم‌مرغ کامل، روش‌های پخت سالم و وعده‌های غذایی متعادل برای افزایش طول عمر تأکید دارد و توصیه می‌کند که به‌طور منظم سلامت خود را بررسی کنید.
تخم‌مرغ‌ها مدت‌هاست که در مرکز بحث‌های تغذیه‌ای داغ قرار دارند، به‌ویژه در مورد تأثیرشان بر سلامت قلب و کلسترول. برخی متخصصان نسبت به آن‌ها هشدار می‌دهند، در حالی که برخی دیگر تخم‌مرغ را یکی از کامل‌ترین و مقرون‌به‌صرفه‌ترین ابرغذاهای طبیعی می‌دانند.
دکتر جرمی لندن، با بیش از ۲۵ سال تجربه بالینی، تلاش دارد حقیقت را روشن کند. به گفته او، برای بیشتر افراد، مصرف روزانه تخم‌مرغ نه‌تنها بی‌خطر است، بلکه می‌تواند یکی از هوشمندانه‌ترین انتخاب‌ها برای سلامت و طول عمر باشد. دلایل او چنین است:
تخم‌مرغ یکی از کامل‌ترین و اقتصادی‌ترین غذاهای طبیعی است. یک تخم‌مرغ بزرگ حاوی پروتئین با کیفیت بالا، اسیدهای چرب ضروری، مجموعه‌ای از ویتامین‌ها و مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌های قوی است. این ترکیب مغذی، تخم‌مرغ را به غذایی مهم برای حمایت از سلامت قلب، مغز، چشم و متابولیسم تبدیل می‌کند.
پروتئین با کیفیت بالا: تخم‌مرغ‌ها دارای ۹ آمینواسید ضروری در نسبت متعادل هستند که برای ساخت و ترمیم بافت‌ها، عضلات و آنزیم‌ها لازم‌اند. این پروتئین‌ها به حفظ عضلات، تأمین انرژی و ترمیم سلول‌ها در طول زندگی کمک می‌کنند.
کولین: تخم‌مرغ یکی از غنی‌ترین منابع غذایی کولین است؛ ماده‌ای که برای فعالیت مغز، حافظه، سلامت غشای سلولی، سیگنال‌دهی عصبی و عملکرد صحیح کبد حیاتی است.
ویتامین‌ها: تخم‌مرغ منبع ویتامین D (برای ایمنی و تنظیم کلسیم)، ویتامین B12 (برای متابولیسم انرژی و تولید گلبول قرمز)، و همچنین ویتامین A، E و فولات است که به سلامت پوست، چشم و سلول‌ها کمک می‌کنند.
آنتی‌اکسیدان‌ها: لوتئین و زآگزانتین موجود در زرده تخم‌مرغ از استرس اکسیداتیو جلوگیری کرده و با محافظت از شبکیه چشم، سلامت بینایی را حفظ می‌کنند.
دکتر لندن می‌گوید این پروفایل مغذی متراکم، تخم‌مرغ را به غذایی قدرتمند و کارآمد برای حفظ یا بهبود سلامت در طول عمر تبدیل می‌کند.
رد افسانه کلسترول
یکی از نگرانی‌های قدیمی درباره تخم‌مرغ، میزان کلسترول آن است. یک تخم‌مرغ بزرگ حدود ۱۸۶ میلی‌گرم کلسترول دارد، که در گذشته باعث می‌شد متخصصان توصیه کنند مصرف آن محدود شود.
اما دکتر لندن این باور را رد می‌کند. تحقیقات جدید نشان می‌دهند که کلسترول غذایی (مثل آنچه در تخم‌مرغ وجود دارد) برای بیشتر افراد مستقیماً به افزایش کلسترول خون منجر نمی‌شود. او توضیح می‌دهد:
- حدود ۷۰٪ افراد «پاسخ‌دهنده کم» هستند و با مصرف تخم‌مرغ، افزایش قابل توجهی در کلسترول خون ندارند.
- حدود ۳۰٪ «پاسخ‌دهنده بالا» هستند که افزایش متوسطی در کلسترول دارند، که اغلب به ژنتیک و رژیم غذایی کلی فرد بستگی دارد.
- حتی در پاسخ‌دهندگان بالا، افزایش کلسترول معمولاً هم LDL (کلسترول بد) و هم HDL (کلسترول خوب) را به‌طور متعادل افزایش می‌دهد و نسبت کلسترول سالم حفظ می‌شود.
در نتیجه، تخم‌مرغ برای بیشتر افراد نه‌تنها خطرناک نیست، بلکه منبع مهمی از مواد مغذی ضروری برای سلامت قلب و مغز است. دکتر لندن تأکید می‌کند که الگوی کلی رژیم غذایی مهم‌تر از حذف کامل تخم‌مرغ است.
تخم‌مرغ و سلامت قلب
اگرچه توصیه به مصرف تخم‌مرغ برای سلامت قلب ممکن است متناقض به نظر برسد، اما دکتر لندن فواید آن را در صورت مصرف آگاهانه توضیح می‌دهد:
- پروتئین و چربی‌های سالم تخم‌مرغ به کنترل اشتها و مدیریت وزن کمک می‌کنند، که عامل مهمی در کاهش خطر بیماری‌های قلبی است.
- تخم‌مرغ ممکن است عملکرد اندوتلیال (سلامت رگ‌های خونی) را بهبود بخشد، که برای پیشگیری از فشار خون بالا و بیماری قلبی حیاتی است.
- آنتی‌اکسیدان‌ها و ترکیب مغذی تخم‌مرغ به کاهش استرس اکسیداتیو و التهاب کمک می‌کنند دو عامل اصلی در بیماری‌های قلبی.
- تخم‌مرغ‌های غنی‌شده با امگا ۳ (از مرغ‌هایی که با امگا ۳ تغذیه شده‌اند) مزایای بیشتری برای قلب دارند، از جمله کاهش تری‌گلیسرید و بهبود پروفایل کلسترول.
توصیه‌های عملی دکتر لندن برای مصرف تخم‌مرغ
- از تخم‌مرغ کامل استفاده کنید تا از مزایای پروتئین، ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌های موجود در زرده بهره‌مند شوید.
- برای ایمنی و تغذیه بیشتر، می‌توانید تخم‌مرغ پاستوریزه یا انواع غنی‌شده با امگا ۳ تهیه کنید.
- تخم‌مرغ‌ها را با استفاده از روش‌های سالم‌تری مانند آب‌پز کردن، پختن در آب (پوچینگ) یا هم زدن سبک با حداقل چربی آماده کنید.
- تخم‌مرغ را با سبزیجات، غلات کامل یا حبوبات ترکیب کنید تا یک وعده غذایی متعادل ایجاد کنید که می‌تواند قلب شما را سالم نگه دارد.
- به بدن خود گوش دهید و به‌طور مرتب کلسترول و سایر نشانگرهای قلبی خود را بررسی کنید.
تخم‌مرغ به عنوان غذای طول عمر
دکتر لندن با بیش از ۲۵ سال تجربه، اغلب تخم‌مرغ را «سوخت برای طول عمر» می‌نامد—و دلیل آن روشن است. تخم‌مرغ‌ها نسبتاً ارزان، متنوع و قابل تطبیق با رژیم‌های غذایی مختلف هستند، و مصرف روزانه آن‌ها را هم عملی و هم لذت‌بخش می‌سازد.
ارسال نظر