عصرونه امروز: کیک خاص با عطر و طعم متفاوت؛ طرز تهیه کیک ماسالاتی

به گزارش پارسینه، مواد لازم برای تهیه کیک ماسالاتی به شرح زیر است:

مواد لازم برای درست کردن ادویه ماسالا

پودر دارچین (سرپر): ۲ قاشق غذاخوری

پودر هل سبز: ۱ قاشق چای‌خوری

پودر زنجبیل: ۱ قاشق مرباخوری

پودر جوز هندی: ۱/۲ قاشق چای‌خوری

پودر بادیان ستاره‌ای: ۱/۲ قاشق چای‌خوری

طرز تهیه کیک ماسالاتی

مراحل آماده‌سازی

تخم مرغ‌ها و شکر را در یک کاسه ریخته و با همزن برقی به مدت ۵ دقیقه هم بزنید تا مخلوط کرم‌رنگ و کشدار شود.

وانیل و روغن را اضافه کرده و به مدت ۳۰ ثانیه دیگر هم بزنید.

آرد، بکینگ‌پودر و ادویه ماسالا (که از قبل با هم مخلوط شده‌اند) را کم‌کم به مواد بالا افزوده و با لیسک در یک جهت هم بزنید تا کاملاً مخلوط شوند.

باترمیلک را مرحله به مرحله و کم‌کم به مایه کیک اضافه کنید و با لیسک به آرامی در یک جهت هم بزنید.

کف قالب موردنظر خود را کاغذ روغنی پهن کنید و مایه کیک را در آن بریزید.

پخت و سرو کیک

قالب را به مدت ۴۰ دقیقه در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا کیک بپزد.

پس از پخت، قالب را از فر خارج کنید تا کیک خنک شود، سپس کیک را از قالب خارج کنید.

برای سرو، کیک را به دو دایره مساوی برش بزنید.

روی یک لایه، خامه فرم گرفته بریزید و لایه بعدی را روی آن قرار دهید.

سطح کیک را با خامه فرم گرفته پوشانده و در صورت تمایل، اطراف کیک را با ماسوره گل بزنید.

در نهایت، مقداری پودر دارچین روی کیک الک کرده و سرو کنید.

نکات مهم برای پخت بهتر کیک

دقت در اندازه‌گیری و دمای مواد

دمای مواد اولیه: حداقل نیم ساعت قبل از شروع کار، تمام مواد اولیه را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند.

الک کردن مواد خشک: آرد و مواد خشک مانند پودر کاکائو را حداقل ۳ بار الک کنید تا هواگیری شده و بافت کیک سبک‌تر شود.

اندازه‌گیری دقیق: برای نتیجه مطلوب، از ترازو دیجیتال و پیمانه‌های استاندارد آشپزی استفاده کنید. هنگام استفاده از پیمانه‌ها، مواد خشک را با قاشق داخل پیمانه بریزید و از فرو کردن پیمانه در ظرف مواد خودداری کنید.

 توجه به دما و عملکرد فر

دقیق بودن دمای فر: دمای فر در طول پخت نباید تغییر کند و باید دقیقاً به دمای گفته شده در دستور رسیده باشد. برای اطمینان از دمای واقعی فر، تهیه دماسنج فر توصیه می‌شود.

تنظیم دما در فرهای گازی: معمولاً دمای گفته شده در دستورها بر اساس فر برقی است. اگر از فر گازی استفاده می‌کنید و دماسنج ندارید، دما را حدود ۱۰ درجه سانتی‌گراد بیشتر تنظیم کنید.

زمان باز کردن در فر: به هیچ عنوان قبل از ۳۰ دقیقه اول پخت، در فر را باز نکنید؛ در غیر این صورت پف کیک از بین می‌رود.

نکات مربوط به تخم مرغ و قالب

هم زدن صحیح تخم مرغ: هنگام هم زدن تخم مرغ، چندین بار همزن را خاموش کنید و با لیسک اطراف ظرف را تمیز و به داخل مایه برگردانید تا تمام تخم مرغ به خوبی هم زده شود. هم زدن صحیح، بوی ناخوشایند تخم مرغ را از بین می‌برد.

انتخاب قالب مناسب: قالبی را انتخاب کنید که پس از ریختن مایه کیک، ۱/۳ آن خالی بماند.

جنس قالب: قالب‌های گالوانیزه یکی از بهترین و مناسب‌ترین گزینه‌ها برای تهیه انواع کیک هستند.

مرغوبیت مواد اولیه: استفاده از مواد اولیه مرغوب در پخت کیک و شیرینی بسیار مهم است تا نتیجه مطلوبی حاصل شود.