.svg)
آموزش دلمه فلفل دلمه‌ای/ شاهکار رنگین و مغذی آشپزی ایرانی+ویدیو
دلمه فلفل دلمه‌ای، یکی از محبوب‌ترین و زیباترین غذاهای سنتی ایرانی است که با عطر و طعم بی‌نظیر و رنگ‌های شاداب فلفل دلمه‌ای، سفره‌های شما را آراسته می‌کند. این غذای پرطرفدار، علاوه بر طعم دلنشین، سرشار از ویتامین‌ها و مواد مغذی است و می‌تواند یک وعده غذایی کامل و سالم برای خانواده شما باشد.
به گزارش پارسینه ؛ دلمه فلفل دلمه‌ای، نه تنها یک غذای ساده، بلکه یک اثر هنری در آشپزی ایرانی است. ترکیب گوشت، برنج، لپه و سبزیجات معطر که در دل فلفل‌های دلمه‌ای رنگارنگ پنهان شده‌اند، هر ذائقه‌ای را به وجد می‌آورد. این غذا، که ریشه در فرهنگ غنی آشپزی خاورمیانه دارد، در هر منطقه‌ای با کمی تفاوت و ادویه‌های محلی خاص خود تهیه می‌شود، اما پایه و اساس آن همواره حفظ شده است. تهیه دلمه فلفل دلمه‌ای شاید در ابتدا کمی زمان‌بر به نظر برسد، اما با دنبال کردن مراحل ساده زیر، می‌توانید یک دلمه خانگی بی‌نظیر و به یادماندنی را آماده کنید.
مواد لازم برای تهیه دلمه فلفل دلمه ای:
فلفل دلمه‌ای رنگی: ۶ عدد (بهتر است از رنگ‌های مختلف استفاده کنید تا دلمه زیباتر شود)
گوشت چرخ‌کرده: ۳۰۰ گرم
برنج: ۱ پیمانه (ترجیحاً نیم‌دانه یا برنج ایرانی)
لپه: نصف پیمانه
پیاز متوسط: ۲ عدد
سبزی دلمه (جعفری، گشنیز، شوید، نعناع، ترخون، مرزه): ۲۰۰ گرم (پاک کرده و خرد شده)
رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم
روغن مایع: به مقدار لازم
آب یا آب گوشت (برای پخت): ۲ تا ۳ پیمانه
آبلیمو یا آبغوره (برای چاشنی): ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
طرز تهیه دلمه فلفل دلمه ای:
آماده‌سازی فلفل دلمه‌ای: سر فلفل دلمه‌ای‌ها را با دقت برش دهید و کنار بگذارید (از آن به عنوان کلاهک استفاده خواهیم کرد). داخل فلفل‌ها را کاملاً خالی کنید و تخمه‌های آن را دور بریزید. سپس فلفل‌ها را بشویید.
آماده‌سازی مواد میانی دلمه فلفل دلمه‌ای:
لپه را از شب قبل خیس کنید و سپس بپزید تا نرم شود.
برنج را نیز از قبل خیس کرده و سپس آبکش کنید (نیم‌پز شود).
یکی از پیازها را نگینی خرد کرده و در مقداری روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود.
گوشت چرخ‌کرده را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را اضافه کرده و کمی تفت دهید.
رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و برای چند دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
برنج و لپه پخته شده را به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
در انتها، سبزیجات خرد شده را به مواد اضافه کنید و فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید (زیاد تفت ندهید تا رنگ سبزیجات حفظ شود).
پر کردن فلفل‌ها: از مواد میانی آماده شده، داخل هر فلفل دلمه‌ای را پر کنید (حدود دو سوم فلفل را پر کنید تا برنج جای کافی برای پف کردن داشته باشد). سر فلفل‌ها (کلاهک‌هایی که جدا کرده بودید) را روی آن‌ها قرار دهید.
چیدن و پخت دلمه فلفل دلمه‌ای:
پیاز دوم را نگینی خرد کرده و کف قابلمه بچینید. این کار از ته گرفتن دلمه جلوگیری می‌کند و به طعم آن نیز می‌افزاید.
فلفل‌های پر شده را به صورت عمودی و منظم در قابلمه بچینید.
آب یا آب گوشت را به همراه نمک، فلفل و کمی رب گوجه‌فرنگی (در صورت تمایل) مخلوط کرده و به آرامی به قابلمه اضافه کنید تا حدود نصف ارتفاع فلفل‌ها را بپوشاند.
اگر دوست دارید طعم دلمه کمی ترش باشد، می‌توانید یک قاشق آبلیمو یا آبغوره نیز به آب دلمه اضافه کنید.
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید. پس از جوش آمدن آب، حرارت را کم کرده، درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید دلمه‌ها به مدت ۱ تا ۱.۵ ساعت بپزند تا برنج و گوشت کاملاً پخته و نرم شوند و آب دلمه غلیظ شود.
سرو: دلمه فلفل دلمه‌ای را گرم سرو کنید. این غذا به تنهایی یک وعده کامل است، اما می‌توانید آن را با ماست، سالاد یا ترشی نیز میل کنید.
این دلمه خوش‌طعم و زیبا، انتخابی عالی برای یک وعده غذایی خاص و به یادماندنی خواهد بود. نوش جان!
ارسال نظر