.svg)
شام امشب با من: قایرمه؛ تجربه طعم اصیل کردستان با کنگر سوخاری خانگی
قایرمه، یا همان کنگر سوخاری، غذایی محلی و بسیار لذیذ از خطه کردستان است که علاوه بر طعم بی‌نظیر، سرشار از ویتامین و پروتئین است. این غذای مغذی و آسان‌الپخت را می‌توانید به همراه نان یا برنج سرو کرده و از خواص فراوان کنگر از جمله تقویت دستگاه گوارش، افزایش اشتها، کاهش تب و کمک به هضم غذا بهره‌مند شوید.
به گزارش پارسینه، اگر به دنبال تجربه‌ای متفاوت و سالم در آشپزی هستید، پیشنهاد می‌کنیم در ادامه با ما همراه باشید تا این غذای خوشمزه را در خانه تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه کنگر سوخاری
برای تهیه این غذای دلپذیر، به مواد اولیه زیر نیاز دارید:
کنگر: یک کیلوگرم
ماست چکیده: یک پیمانه
ماست خامه‌ای: یک پیمانه
شیر: یک دوم پیمانه
آرد: یک پیمانه
کره ذوب شده: سه قاشق سوپخوری
زعفران دمکرده: سه قاشق سوپخوری
تخم مرغ: سه عدد
نمک و فلفل: به میزان نیاز
بکینگ پودر: یک قاشق چایخوری
روغن مایع: به مقدار نیاز برای سرخ کردن
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۱۵ دقیقه
مراحل آماده‌سازی و پخت
اگر از طرفداران غذاهای سوخاری هستید، این دستور پخت یک تجربه جدید و لذیذ را برای شما به ارمغان می‌آورد. مراحل زیر را به دقت دنبال کنید:
مرحله اول: آماده‌سازی کنگر
در ابتدا، کنگرهای تازه، ترد و سفت را با دقت پاک کنید. ریشه‌های سیاه و قسمت‌های اضافی را جدا کرده و با چاقوی تیز، تمام خارهای کنگر را از بین ببرید. اگر کنگرها بزرگ بودند، آن‌ها را از وسط نصف کنید. سپس، کنگرها را به خوبی بشویید و در آبکش یا سبد قرار دهید تا آب اضافی آن‌ها خارج شود.
مرحله دوم: آماده‌سازی مواد اولیه
مواد یخچالی شامل تخم مرغ، شیر و کره را از قبل در دمای محیط قرار دهید تا به دمای اتاق برسند و کره کاملاً نرم شود. برای دم کردن زعفران، مقداری از آن را بسابید و روی آن آب جوش بریزید یا چند قطعه یخ قرار دهید تا کاملاً رنگ بگیرد.
مرحله سوم: ترکیب آرد و ادویه
یک کاسه بزرگ بردارید و پودر سوخاری، نمک، فلفل سیاه، پودر زیره و بیکینگ پودر را در آن بریزید. تمام مواد را به خوبی هم بزنید تا کاملاً یکدست شوند.
مرحله چهارم: ترکیب تخم مرغ، شیر و کره
تخم مرغ‌ها را در ظرفی جداگانه بشکنید و هم بزنید تا از حالت لختگی خارج شوند. سپس، شیر و کره نرم شده را اضافه کرده و همه مواد را به خوبی مخلوط کنید تا یکدست شوند. در پایان، زعفران غلیظ دم کرده را اضافه کرده و مجدداً هم بزنید تا مایه سوخاری رنگ بگیرد.
مرحله پنجم: آماده‌سازی مایه سوخاری
ترکیب مایه سوخاری (مخلوط تخم مرغ، شیر، کره و زعفران) را به ترکیب آرد و ادویه اضافه کنید. مواد را با همزن یا چنگال هم بزنید تا به بافتی خمیری دست پیدا کنید. غلظت خمیر سوخاری باید کمی غلیظ‌تر از ماست باشد.
مرحله ششم: آغشته کردن کنگرها به مایه سوخاری
مطمئن شوید که کنگرها کاملاً خشک شده‌اند. سپس، آن‌ها را یکی یکی از آبکش خارج کرده و در مایه سوخاری بغلتانید تا تمام سطح آن‌ها به مایه آغشته شود. کنگرهای آغشته شده را برای سرخ کردن کنار بگذارید.
مرحله هفتم: سرخ کردن کنگرها
یک تابه با اندازه مناسب انتخاب کنید و به مقدار کافی روغن در آن بریزید؛ به طوری که کنگرها هنگام سرخ شدن در روغن غوطه‌ور شوند. صبر کنید تا روغن کاملاً داغ شود. سپس، کنگرها را در روغن داغ قرار دهید. با قاشق روی کنگرها روغن بریزید و اجازه دهید تا تمام قسمت‌های آن‌ها به خوبی سرخ و طلایی شوند.
مرحله آخر: سرو کنگر سوخاری
کنگرهای سوخاری را پس از سرخ شدن، از روغن خارج کرده و روی دستمال حوله‌ای قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها جذب شود. سپس، آن‌ها را در ظرف مناسبی سرو کرده و می‌توانید با نان یا انواع سس دلخواه خود میل کنید.
ارسال نظر