عصرونه امروز: طرز تهیه کاچی شیر؛ دسری خوشمزه و مقوی برای همه فصول!

به گزارش پارسینه، کاچی یکی از قدیمی‌ترین و محبوب‌ترین دسرهای ایرانی است که به دلیل خواص مقوی و گرمابخش خود شهرت دارد. این دسر به‌ویژه برای زنان پس از زایمان توصیه می‌شود، اما طعم و ارزش غذایی بالای آن باعث شده تا در میان عموم مردم نیز طرفداران زیادی داشته باشد. کاچی شیر، نوع خاصی از این دسر است که در آن، به جای آب، از شیر برای تهیه شربت استفاده می‌شود و همین امر باعث لطافت و نرمی بی‌نظیر آن می‌شود.

مواد لازم برای تهیه کاچی شیر

برای تهیه این دسر خوشمزه به مواد زیر نیاز دارید:

شیر: ۳ لیوان

آرد گندم: نصف پیمانه

نبات: به میزان لازم (بسته به ذائقه)

کره: ۸۰ گرم

پودر هل: ۱ قاشق غذاخوری

گلاب: یک چهارم پیمانه

زعفران دم کرده: به میزان لازم

پودر پسته برای تزیین: به میزان لازم

مراحل تهیه کاچی شیر

برای تهیه کاچی شیر، گام به گام طبق دستور زیر عمل کنید:

آماده‌سازی شربت: ابتدا شیر، نبات و پودر هل را در یک قابلمه مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید. به هم زدن ادامه دهید تا نبات کاملاً حل شده و شیر داغ شود. پس از حل شدن نبات، حرارت را خاموش کنید. مخلوط را از صافی رد کرده و کنار بگذارید تا کاملاً خنک شود.

تفت دادن آرد: آرد گندم را در یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت ملایم حدود ۵ دقیقه تفت دهید. این کار باعث می‌شود بوی خامی آرد از بین برود.

افزودن کره: کره را به آرد تفت داده شده اضافه کنید و هم بزنید تا کره با آرد مخلوط شود. چند دقیقه دیگر آرد و کره را با هم تفت دهید.

اضافه کردن شربت: مخلوط شیر، هل و نبات خنک شده را کم‌کم به آرد اضافه کنید و مدام هم بزنید تا آرد گلوله نشود. حدود ۱۰ دقیقه به هم زدن ادامه دهید.

افزودن عطر و طعم نهایی: در این مرحله، زعفران دم کرده و گلاب را اضافه کنید. مواد را روی حرارت ملایم به مدت ۲۰ دقیقه دیگر هم بزنید تا کاچی به غلظت دلخواه برسد و جا بیفتد.

سرو و تزیین: کاچی آماده شده را در ظرف سرو بریزید و روی آن را با پودر پسته تزیین کنید. نوش جان!

نکات مهم برای کاچی شیر خوشمزه‌تر

رعایت نکات زیر به شما کمک می‌کند تا کاچی شیری با کیفیت و طعمی فوق‌العاده داشته باشید:

افزودنی‌های دلخواه: برای افزایش مقوی بودن کاچی، می‌توانید از روغن کرمانشاهی یا روغن حیوانی به جای کره استفاده کنید. همچنین، افزودن مقداری پودر زیره نیز می‌تواند به طعم و خواص آن اضافه کند.

چهارمغز: استفاده از چهارمغز (مخلوط مغز گردو، بادام، پسته و فندق) اختیاری است، اما اگر کاچی را برای خانم‌هایی که تازه زایمان کرده‌اند تهیه می‌کنید، حتماً از آن استفاده کنید؛ زیرا بسیار مقوی است.

انتخاب گلاب مرغوب: گلاب مرغوب، بوی گل محمدی می‌دهد و عطر ترشیدگی ندارد. رنگ آن شفاف، روشن و بدون رسوب است و طعمی سنگین و مایل به تلخی دارد. هنگام خرید گلاب به این نکات توجه کنید.

دم کردن زعفران: برای داشتن زعفرانی با رنگ قوی، آن را بدون اضافه کردن شکر یا قند کاملاً پودر کنید. به ازای هر ۱ قاشق چای‌خوری زعفران، ۲ قاشق سوپ‌خوری آب جوش و ۲ تکه یخ اضافه کنید. یخ باعث شوک به زعفران و پس دادن رنگ بیشتر می‌شود. زعفران دم‌کرده را در ظرف دربسته در فریزر نگهداری کنید و هنگام استفاده اجازه دهید در دمای محیط یخ‌زدایی شود.

تشخیص زعفران اصل: برای تشخیص زعفران اصل، مقداری از آن را بین انگشتانتان فشار دهید. اگر روغن پس نداد، خالص است. زعفران‌های تقلبی معمولاً براق هستند.