ایرفرایر، ناجی تغذیه یا تهدید خاموش برای کودکان و سالمندان؟

به گزارش پارسینه، در این مقاله، به بررسی دقیق مزایا و معایب استفاده از سرخ کن بدون روغن برای این دو گروه حساس می‌پردازیم و به سوالات اساسی در این زمینه پاسخ می‌دهیم.

آیا سرخ کن بدون روغن سرطان زاست؟

نگرانی در مورد احتمال سرطان‌زا بودن سرخ کن بدون روغن یکی از مهم‌ترین دغدغه‌های مطرح شده است. این نگرانی عمدتاً به تشکیل ماده‌ای به نام آکریلامید در دماهای بالا مربوط می‌شود. آکریلامید به طور طبیعی در هنگام پخت غذاهای نشاسته‌ای مانند سیب‌زمینی در حرارت زیاد ایجاد می‌شود، چه در ایرفرایر، چه در فر یا تابه. مطالعات روی حیوانات نشان داده‌اند که دوزهای بسیار بالای آکریلامید ممکن است با افزایش خطر سرطان مرتبط باشد، اما شواهد قطعی در مورد انسان هنوز محدود است. خبر خوب این است که برخی تحقیقات نشان می‌دهند که سرخ کن بدون روغن به دلیل کنترل بهتر دما و نیاز به روغن کمتر، ممکن است در مقایسه با سرخ کردن عمیق، آکریلامید کمتری تولید کند. بنابراین، خود دستگاه ذاتاً سرطان‌زا نیست و خطر احتمالی بیشتر به نحوه استفاده و نوع مواد غذایی بستگی دارد.

مزایای سرخ‌ کن بدون روغن برای تغذیه سالم کودکان

سرخ کن بدون روغن می‌تواند ابزاری ارزشمند برای والدینی باشد که به دنبال تهیه غذاهای سالم‌تر برای فرزندان خود هستند. برخی از مهم‌ترین مزایای آن عبارتند از:

کاهش چشمگیر چربی: کاهش مصرف روغن تا حدود 80% به معنای کاهش کالری و چربی‌های مضر است که برای رشد سالم و جلوگیری از اضافه وزن کودکان بسیار مهم است.

سرعت پخت بالا: آماده کردن سریع یک وعده غذایی گرم و نسبتاً سالم برای کودکان در دنیای پرمشغله امروز یک مزیت بزرگ است.

جذابیت بیشتر برای سبزیجات: بافت ترد و جذاب ایجاد شده توسط ایرفرایر می‌تواند سبزیجات را برای کودکانی که معمولاً تمایلی به آن‌ها ندارند، دلپذیرتر کند.

خانواده‌ها به دلایل مختلفی به استفاده از سرخ کن بدون روغن برای تهیه غذای کودکان روی آورده‌اند:

راحتی و تمیزی: خداحافظی با دردسرهای پاشیدن روغن و تمیزکاری‌های دشوار بعد از سرخ کردن.

سهولت استفاده: کاربری آسان اکثر مدل‌ها به والدین پرمشغله کمک می‌کند تا به سرعت غذا آماده کنند.

آرامش خیال والدین: امکان تهیه غذاهای مورد علاقه کودکان با نگرانی کمتر در مورد میزان چربی.

نتایج مطلوب: ظاهر ترد و جذاب غذاها برای کودکان اشتهاآور است.

آیا غذاهای سرخ‌شده در ایرفرایر برای کودک یا سالمند ضرر دارد؟

با وجود مزایای فراوان، مصرف مداوم غذاهای تهیه شده در سرخ کن بدون روغن برای کودکان نیازمند توجه به نکاتی است. همانطور که اشاره شد، نگرانی اصلی در مورد آکریلامید است. برای کاهش این خطر در مورد کودکان، می‌توان راهکارهای زیر را در نظر گرفت:

پخت ملایم: از پخت بیش از حد مواد غذایی، به ویژه مواد نشاسته‌ای، تا زمانی که به رنگ قهوه‌ای تیره یا سوخته درآیند، خودداری کنید.

خیساندن سیب‌زمینی: خیساندن سیب‌زمینی در آب به مدت حدود 30 دقیقه قبل از پخت می‌تواند به کاهش تشکیل آکریلامید کمک کند.

تنوع غذایی: ایرفرایر نباید تنها روش پخت غذای کودک باشد. تنوع در روش‌های پخت (بخارپز، آب‌پز، کبابی و غیره) اهمیت دارد.

در مقایسه با فست‌فودهای پر از روغن، غذای خانگی تهیه شده در سرخ کن بدون روغن انتخاب بسیار سالم‌تری است، اما استفاده متعادل و آگاهانه کلید اصلی است.

بررسی ضررهای احتمالی استفاده از هواپز برای سالمندان

استفاده از سرخ کن بدون روغن برای سالمندان نیز می‌تواند مزایای زیادی داشته باشد، به ویژه کاهش مصرف چربی برای حفظ سلامت قلب و عروق. با این حال، برخی نکات منفی احتمالی نیز وجود دارد:

پیچیدگی کاربری: برخی مدل‌های پیشرفته با تنظیمات پیچیده ممکن است برای سالمندانی که آشنایی کمتری با فناوری دارند، گیج‌کننده باشند.

خشک شدن بیش از حد غذا: تنظیم نادرست دما و زمان پخت می‌تواند منجر به خشک شدن بیش از حد غذا شود که جویدن و هضم آن برای سالمندان با مشکلات دندانی یا گوارشی دشوار است.

ملاحظات ایمنی: اطمینان از قرارگیری ایمن دستگاه و دور بودن سیم برق از مسیر رفت و آمد برای جلوگیری از حوادث احتمالی اهمیت دارد.

برای بهره‌مندی سالمندان از مزایای سرخ کن بدون روغن، انتخاب مدل‌های با کاربری آسان و تنظیم دقیق زمان و دما برای حفظ رطوبت غذا ضروری است. به این ترتیب، می‌توان از این وسیله برای تهیه غذاهای سالم و خوشمزه برای این گروه سنی نیز استفاده کرد.