.svg)
طرز تهیه قارچ سرخ شده همراه با پیاز کاراملی
پارسینه: قارچ سرخ شده همراه با پیاز کاراملی یکی از بهترین و سریعترین راه ها برای پختن قارچ است.
با پیاز به خوبی طعم فوق العاده ای می گیرند. طعم دهنده ها به خوبی ترکیب می شوند و ترکیب شدن آن ها باعث می شود تا چنین رنگ قهوه ای زیبایی ایجاد شود.
بهترین بخش این است که تهیه ی این قارچ ها فقط چند دقیقه طول می کشد و می توانید در مدت زمان بسیار کمی یک غذای خوشمزه میل کنید.
می توانید راه های بسیاری برای سرو آنها پیدا کنید. آنها را برای صرف صبحانه در کنار تخم مرغ، همراه سالاد تازه، یا برای ناهار و شام روی گوشت یا سبزیجات مورد علاقه خود سرو کنید. همچنین میتوانید با ماکارونی یا برنج هم سرو کنید. آنها حتی در کنار مقداری نان تازه نیز می توانند سرو شوند. هر روشی که برای سرو به آنها انتخاب کنید، همه این قارچ ها را دوست خواهند داشت. آنها کاملاً اعتیاد آور هستند و مردم بیشتر درخواست می کنند. برای آشنایی با طرز تهیه ی این قارچ ها، مطلب زیر را دنبال کنید.
قارچ سرخ شده همراه با پیاز کاراملی
بهترین راه برای تمیز کردن قارچ ها قبل از پختن، پاک کردن آنها با یک حوله مرطوب برای از بین بردن هرگونه آلودگی است. شما همچنین می توانید آنها را بشویید، اما باید این کار را به سرعت انجام دهید و قارچ ها باید سریعاً خشک شوند. اگر به آنها اجازه دهید بیش از حد در زیر آب باشند، زیاد خیس شده و روی آنها نرم میشود.
مواد لازم:
۳ فنجان (۳۰۰ گرم) قارچ ها کوچک
۱ عدد پیاز متوسط خرد شده
۱ حبه سیر خرد شده
۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
۱ قاشق غذاخوری سس سویا
۱/۴ فنجان (۶۰ میلی لیتر) آب
فلفل سیاه تازه آسیاب شده
نمک
جعفری تازه
دستور پخت:
گام اول: قارچ را با یک حوله مرطوب تمیز کنید، در صورت لزوم انتهای آن را برش دهید. اگر از قارچ های بزرگتر استفاده می کنید، آنها را نصف، چهار قسمت یا نازک برش دهید. روغن زیتون را در یک ظرف متوسط روی حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید تا گرم شود. پیاز و سیر را اضافه کنید و حدود ۳ تا ۵ دقیقه آن را بپزید تا نرم شود.
گام دوم: قارچ ها را اضافه کنید و حدود ۸-۱۰ دقیقه با پیاز بپزید و مرتباً هم بزنید. سپس سس سویا، نمک، فلفل و آب را اضافه کنید و بپزید تا زمانی که آب تبخیر شود، شاید ۳ تا ۵ دقیقه دیگر. از روی حرارت برداشته و جعفری تازه را روی آن بپاشید. بلافاصله سرو کنید.
منبع: آشپزی ها
پیاز قرمز دارای مقادیر قابل توجهی از «کوئرستین» است که ضد ویروس و ضد سرطان می باشد و همچنین، با رادیکال‌های آزاد مقابله کرده و به تقویت جریان مواد مغذی در رگ‌های خونی کمک می‌کند. پلی ساکاریدها از رایج ترین و قوی ترین ترکیبات مشتق شده از قارچ هستند و فعالیت های مفیدی برای انسان از جمله فعالیت های ضد التهابی، ضد توموری و تعدیل کننده سیستم ایمنی از خود نشان می دهند. اثبات شده است که قارچ ضدسرطان سینه است و علی علیه السلام نیز قارچ را دوست داشت.
مُحَمَّدُ بْنُ يَحْيَى عَنْ عَبْدِ اَللَّهِ بْنِ مُحَمَّدِ بْنِ عِيسَى عَنْ عَلِيِّ بْنِ اَلْحَكَمِ عَنْ أَبَانِ بْنِ عُثْمَانَ عَنْ أَبِي بَصِيرٍ عَنْ فَاطِمَةَ بِنْتِ عَلِيٍّ عَنْ أُمَامَةَ بِنْتِ أَبِي اَلْعَاصِ بْنِ اَلرَّبِيعِ وَ أُمُّهَا زَيْنَبُ بِنْتُ رَسُولِ اَللَّهِ صَلَّى اَللَّهُ عَلَيْهِ وَ آلِهِ قَالَتْ: أَتَانِي أَمِيرُ اَلْمُؤْمِنِينَ عَلِيٌّ عَلَيْهِ اَلسَّلاَمُ فِي شَهْرِ رَمَضَانَ فَأُتِيَ بِعَشَاءٍ وَ تَمْرٍ وَ كَمْأَةٍ فَأَكَلَ عَلَيْهِ اَلسَّلاَمُ وَ كَانَ يُحِبُّ اَلْكَمْأَةَ .
امامه - كه پدرش ابى العاص بن ربيع و مادرش زينب دختر پيامبر خدا صلّى اللّه عليه و اله است - مى‌گويد:
امير مؤمنان على عليه السّلام در ماه رمضان نزد من تشريف آورد براى شام، خرما و قارچ آوردند، حضرت ميل فرمود و همواره قارچ را دوست مى‌داشت.
المحاسن ج۲ ص۵۲۷
الکافي ج۶ ص۳۶۹
الوافي ج۱۹ ص۴۴۹
وسائل الشیعة ج۲۵ ص۲۰۱
بحار الأنوار ج۴۱ ص۱۵۸