روش تهیه‌ی توک فرانسه

مواد اولیه:

شیر: یک پیمانه
کره یا مارگارین: ۱۵۰ گرم
خمیر ترش: یک قاشق چایخوری
آرد شیرینی: ۳۵۰ گرم الک کرده
نمک: قاشق سرخالی چایخوری
شکر:یک قاشق سوپخوری
خرما: به مقدار لازم

روش تهیه:

شیر را گرم کرده وآرد وشکر وخمیر ترش را روی ان ریخته ومی گذاریم بماند تا پف کند. سپس در ظرف بزرگی کره نرم شده ونمک ومایه خمیر را ریخته وبا دست مخلوط کرده وسپس ارد را به تدریج ریخته وخمیر می‌کنیم تا حدی که بدست نچسبد وسپس روی خمیر را پوشانده به مدت نیم ساعت می‌گذاریم بماند تا خمیر ور اید وسپس خمیر را روی میز ارد پاشی شده پهن کرده با رولت چهار گوش می‌بریم ودر سینی فر چیده وروی ان خط انداخته وبا زرده تخم مرغ تزیین کرده ودر فر ۲۰۰ درجه می‌پزیم تا طلایی شود.

برای اینکه خمیر۵/۰ ساعت کمتر بماند بیشتر ورز می‌دهیم خمیر بعد از باز کردن ۲۰ دقیقه بماند. در محله بعد هسته‌ی خرما را در آورده و به جای آن گردو قرار می‌دهیم و داخل توک پخته میگذاریم. می‌توان به جای خرما هرچیز دیگری هم قرار داد مانند حلوا.

منبع: پرشین وی