گوناگون

خورشت گل کلم؛ غذای گرم و خوش‌عطر زمستانی!

خورشت گل کلم یکی از خورشت‌های سنتی و خوش‌مزه ایرانی است که به‌ویژه در فصل سرد سال بسیار طرفدار دارد. این خورشت با طعم ملایم گل کلم، عطر لیمو عمانی و ادویه‌های گرم، گزینه‌ای عالی برای وعده‌های خانوادگی است.

به گزارش پارسینه، مواد لازم (برای ۴ نفر)
گوشت خورشتی: ۲۰۰ گرم
گل کلم: ۵۰۰ گرم
لپه: ۱/۲ پیمانه
پیاز: ۱ عدد متوسط
لیمو عمانی: ۳ عدد
رب گوجه‌فرنگی: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم
نمک، فلفل سیاه و ادویه کاری: به میزان لازم
نکته: می‌توانید به جای گوشت قرمز از سینه مرغ هم استفاده کنید.

طرز تهیه گام به گام

۱. آماده‌سازی پیاز و گوشت: پیاز را نگینی خرد کنید و در قابلمه با کمی روغن تفت دهید تا نرم و طلایی شود. گوشت خورشتی را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.

۲. افزودن لپه و ادویه‌ها: لپه را از قبل بشویید و به قابلمه اضافه کنید. ادویه‌ها (فلفل، ادویه کاری و سایر ادویه‌های دلخواه به جز نمک) را بریزید و مواد را خوب هم بزنید.

۳. تفت دادن رب و پخت اولیه: رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا رنگ آن باز شود و بوی خامی رب گرفته شود. سپس مقداری آب جوش اضافه کنید تا مواد کاملاً پوشانده شود. اجازه دهید گوشت و لپه با حرارت ملایم بپزد (حدود ۱.۵ تا ۲ ساعت بسته به نوع گوشت).

۴. آماده‌سازی و تفت دادن گل کلم: گل کلم را به اندازه‌های متوسط خرد کنید و بشویید. در تابه‌ای جداگانه با کمی روغن تفت دهید تا لبه‌های آن طلایی شود (این مرحله طعم بهتری به خورشت می‌دهد).

۵. مرحله نهایی و جا افتادن خورشت: پس از پخت کامل گوشت و لپه، گل کلم تفت‌داده‌شده و لیمو عمانی‌ها را به خورشت اضافه کنید. اجازه دهید ۲۰–۳۰ دقیقه دیگر با حرارت ملایم بجوشد تا طعم‌ها به خورد هم بروند. در انتها نمک را تنظیم کنید.