.svg)
طرز تهیه چای پوست چغندر و سه فایده اصلی آن
چغندر یک غذای فوق‌العاده و منبع اثبات‌شده آهن است. گفته می‌شود که آهن موجود در آن از نوع غیرهِم است، یعنی به اندازه آهن منابع حیوانی به‌طور مؤثر جذب نمی‌شود. از این رو، مهم است که آن را با سایر غذاهایی که می‌توانند به افزایش مصرف آهن کمک کنند، ترکیب کنیم.
به گزارش پارسینه و به نقل از timesofindia، آهن یک ماده معدنی ضروری است که نقش مهمی در حفظ سلامت کلی دارد. این عنصر بخش کلیدی هموگلوبین، پروتئین موجود در سلول‌های قرمز خون است که مسئول حمل اکسیژن در سراسر بدن می‌باشد، و همچنین میوگلوبین که اکسیژن را به عضلات می‌رساند.
اما آیا می‌دانستید که پوست چغندر نیز به همان اندازه مغذی و مفید برای بدن انسان است؟ بر اساس مطالعه‌ای با عنوان *چغندر قرمز و محصولات جانبی آن*، بتالین‌ها شامل بتاسیانین‌ها (بتانیدین، ایزوبتانین و بتانین) و بتاکسانتین‌ها (ولگاگزانتین I، دوپامین–بتاکسانتین) ترکیبات کلیدی چغندر هستند که در پوست آن بیشتر از گوشت یافت می‌شوند. این رنگدانه‌ها به دلیل خواص ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی شناخته شده‌اند، رنگ پرجنب‌وجوش چغندر را ایجاد می‌کنند و به‌عنوان رنگ خوراکی طبیعی عمل می‌کنند.
پوست چغندر طیف گسترده‌ای از فعالیت‌های زیستی را نشان می‌دهد، از جمله ویژگی‌های ضدباکتریایی، آنتی‌اکسیدانی، ضدالتهابی، ضداضطراب، ضد فشار خون، ضدسرطان و ضددیابت.
ترکیب شیمیایی پوست چغندر
- رطوبت: ۸۶.۳٪
- خاکستر: ۱.۴۸٪
- پروتئین: ۱.۰۲٪
- فیبر خام: ۲.۶٪
- قندهای کل: ۸.۴٪
- چربی کل: ۰.۲٪
ساده‌ترین راه مصرف پوست چغندر، تهیه چای از آن است که در ادامه توضیح داده می‌شود و همچنین سه فایده کلیدی آن بررسی خواهد شد.
طرز تهیه چای پوست چغندر
مواد لازم:
- پوست ۱ تا ۲ عدد چغندر تازه
- ۲ تا ۳ فنجان آب
- یک تکه کوچک زنجبیل
- ۱ قاشق چای‌خوری آب‌لیمو (اختیاری)
- عسل یا جاگری به مقدار دلخواه
روش تهیه:
1. پوست چغندر را به‌خوبی بشویید تا هرگونه آلودگی یا باقی‌مانده از بین برود.
2. در قابلمه، پوست‌ها و ۲ تا ۳ فنجان آب بریزید.
3. بگذارید بجوشد. زنجبیل را اضافه کنید و حرارت را کم کنید.
4. اجازه دهید ۸ تا ۱۰ دقیقه بجوشد تا آب به رنگ قرمز-صورتی تیره درآید.
5. پوست و ادویه‌ها را صاف کنید و چای را در یک فنجان بریزید.
6. چند قطره آب‌لیمو و کمی عسل یا جاگری اضافه کنید.
7. نوشیدنی را گرم میل کنید.
فواید چای پوست چغندر
۱. سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها
پوست چغندر مملو از بتالائین‌ها و پلی‌فنول‌هاست که به مبارزه با رادیکال‌های آزاد، کاهش استرس اکسیداتیو و حمایت از سلامت سلولی کمک می‌کنند. طبق مطالعه‌ای با عنوان *ارزش‌گذاری پوست چغندر برای توسعه میان‌وعده‌های سیب کم‌آب غنی‌شده با مواد مغذی*، پوست چغندر یک منبع قوی و کمتر شناخته‌شده آنتی‌اکسیدان‌هاست که می‌تواند کیفیت عملکردی محصولات غذایی مانند تنقلات سیب را به‌طور قابل‌توجهی افزایش دهد.
۲. بهبود سلامت پوست
خواص آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی پوست چغندر به تصفیه خون، کاهش سموم ایجادکننده آکنه و ایجاد درخشندگی طبیعی کمک می‌کند. طبق یک مطالعه، پوست چغندر قرمز می‌تواند به‌عنوان عامل ضدپیری عمل کند، به دلیل خواص آنتی‌اکسیدانی، ضدالتهابی و ضدآپوپتوزی خود.
۳. کمک به هضم و سلامت روده
چای پوست چغندر به‌طور طبیعی سرشار از فیبر غذایی و آنزیم‌های گوارشی است که به تنظیم حرکات روده و حمایت از باکتری‌های مفید روده کمک می‌کند. طبق یک مطالعه، پوست چغندر قرمز حاوی حدود ۲ تا ۳۳٪ فیبر، ۴ تا ۱۸٪ پروتئین و ۱۰ تا ۱۲٪ مواد معدنی (بسته به فرآیند استخراج) است که پتاسیم فراوان‌ترین ماده معدنی آن می‌باشد.
ارسال نظر