.svg)
۷ عادت خطرناک در آشپزخانه که بی‌صدا کلسترول شما را بالا می‌برد!
حتی عادت‌های ساده آشپزی می‌توانند بی‌صدا باعث بالا رفتن کلسترول شوند. از مصرف بیش از حد روغن تا حذف فیبر، این‌ها ۷ اشتباه روزمره‌ای هستند که باید مراقبشان باشید.
به گزارش پارسینه و به نقل از healthshots، کلسترول همیشه بد نیست! بدن ما در واقع به آن نیاز دارد تا سلول‌ها را بسازد و هورمون‌ها تولید کند. اما وقتی سطح LDL یا همان «کلسترول بد» خیلی بالا برود، می‌تواند باعث تجمع پلاک در شریان‌ها شود و خطر بیماری قلبی را افزایش دهد. طبق گزارش سازمان جهانی بهداشت، کلسترول بالا هر ساله در جهان به مرگ حدود ۴.۴ میلیون نفر منجر می‌شود. گرچه ژنتیک و سبک زندگی نقش دارند، اما آنچه در آشپزخانه رخ می‌دهد بیش از آنچه فکر می‌کنید اهمیت دارد. عادت‌های روزمره، از میزان روغنی که می‌ریزید تا دفعات سرخ کردن یا حذف فیبر، می‌توانند بی‌صدا به افزایش کلسترول کمک کنند. یاد بگیرید این اشتباهات را بشناسید و اصلاح کنید.
۱. استفاده بیش از حد از روغن یا کره
چند قطره روغن ممکن است بی‌ضرر به نظر برسد، اما به‌راحتی می‌توان در مصرف آن زیاده‌روی کرد. در حالی که چربی‌های سالم مانند روغن زیتون در حد اعتدال مفید هستند، مصرف بیش از حد آن‌ها می‌تواند باعث افزایش کالری دریافتی و در طول زمان بالا رفتن سطح LDL (کلسترول مضر) شود. کره و روغن حیوانی (گِی) که سرشار از چربی‌های اشباع هستند نیز باید محدود شوند. به جای ریختن مستقیم از بطری، روغن را با قاشق اندازه‌گیری کنید یا از اسپری استفاده کنید. برای پخت‌وپز روزانه گزینه‌های سالم‌تر مانند روغن زیتون، کانولا یا آووکادو را انتخاب کنید.
۲. سرخ کردن مکرر غذاها
اسنک‌های ترد و سرخ‌شده وسوسه‌انگیز هستند، اما از عوامل اصلی افزایش کلسترول محسوب می‌شوند. سرخ کردن نه تنها میزان چربی غذا را بالا می‌برد، بلکه چربی‌های ترانس تولید می‌کند؛ نوعی چربی که ارتباط قوی با بیماری قلبی دارد. متخصص تغذیه «ویدی چاولا» می‌گوید حتی مصرف گهگاهی غذاهای سرخ‌کردنی می‌تواند سطح چربی خون را تحت تأثیر قرار دهد. پخت در فر، سرخ‌کردن با هوا (Air Fryer) یا گریل کردن جایگزین‌های سالم‌تری هستند که طعم را حفظ می‌کنند بدون اینکه بار اضافی چربی داشته باشند.
۳. حذف مواد غذایی غنی از فیبر
فیبر نه تنها سلامت دستگاه گوارش را حفظ می‌کند، بلکه نقش مهمی در کاهش کلسترول دارد. کلینیک مایو توضیح می‌دهد که فیبر محلول جذب LDL (کلسترول بد) در جریان خون را کاهش می‌دهد. غذاهایی مانند جو دوسر، لوبیا، کلم بروکسل، سیب و گلابی انتخاب‌های عالی هستند. مطالعه‌ای در *American Journal of Clinical Nutrition* نشان داد مصرف روزانه ۱۰ گرم فیبر اضافی خطر مرگ ناشی از بیماری قلبی را ۱۷ درصد کاهش می‌دهد. این اهمیت فیبر در بهبود سلامت قلب را نشان می‌دهد.
۴. استفاده بیش از حد از نمک و شکر
مصرف زیاد نمک و شکر می‌تواند متابولیسم بدن را مختل کند. مصرف بالای نمک با فشار خون بالا مرتبط است که سلامت قلب را بدتر می‌کند، در حالی که شکر اضافی سطح تری‌گلیسرید را افزایش می‌دهد یکی دیگر از عوامل خطر مشکلات کلسترول. انتشارات سلامت هاروارد اشاره می‌کند که شکرهای پنهان در مواد غیرمنتظره‌ای مانند نان، سوپ، سس‌ها و سالاد وجود دارند. چاولا توصیه می‌کند برچسب‌ها را با دقت بخوانید و تا حد امکان گزینه‌های بدون شکر یا کم‌نمک انتخاب کنید.
۵. نگهداری غذاهای باقی‌مانده در چربی‌های ناسالم
گرم کردن دوباره غذاهایی که در ظروف چرب یا روغنی نگهداری شده‌اند می‌تواند مصرف چربی‌های اکسیدشده را افزایش دهد؛ چربی‌هایی که برای شریان‌ها مضر هستند. وقتی غذا سرد می‌شود، چربی سفت می‌شود و استفاده مکرر از همان روغن کیفیت آن را بدتر می‌کند. به جای این کار، باقی‌مانده غذا را در ظروف شیشه‌ای یا استیل نگهداری کنید و از سرخ کردن دوباره روغن قدیمی خودداری کنید این یکی از دلایل پنهان کلسترول بالاست.
۶. نادیده گرفتن کنترل اندازه وعده‌ها
حتی غذاهای سالم هم اگر بیش از حد مصرف شوند می‌توانند کلسترول را بالا ببرند. بسیاری افراد اندازه وعده‌ها را دست‌کم می‌گیرند، به‌ویژه هنگام خوردن غذای خانگی. وعده‌های بزرگ باعث دریافت کالری بیشتر می‌شوند که در نهایت سطح تری‌گلیسرید را افزایش می‌دهد. استفاده از بشقاب‌های کوچک‌تر، سرو کردن مقدار کم در ابتدا و خوردن آگاهانه می‌تواند به مدیریت بهتر مصرف کمک کند.
۷. تکیه بر سس‌ها و چاشنی‌های فرآوری‌شده
بطری‌های رنگارنگ سس‌ها و چاشنی‌های آماده ممکن است راحت به نظر برسند، اما اغلب پر از چربی‌های ناسالم، سدیم و شکر افزوده هستند؛ ترکیبی که می‌تواند به‌تدریج سطح کلسترول و تری‌گلیسرید را بالا ببرد. به جای آن، نسخه‌های خانگی با مواد سالم‌تر درست کنید. از ماست یونانی، روغن زیتون، آب لیمو و سبزیجات معطر به‌عنوان پایه استفاده کنید؛ آن‌ها تازه، خوش‌طعم و بدون افزودنی هستند.
ارسال نظر