عصرونه امروز: خداحافظی با گندم و چربی؛ حلیم رژیمی با جو دو سر و مرغ، بمب پروتئین و فیبر!

این دستور حلیم، نسخهای مدرن و ایدهآل برای علاقهمندان به سلامتی، ورزشکاران و کسانی است که به دنبال یک وعده غذایی پرانرژی و در عین حال کمکالری هستند. با جایگزینی گندم با جو دو سر و استفاده از سینه مرغ به جای گوشت پرچرب، حلیم از یک غذای سنگین به یک معجون سرشار از پروتئین و فیبر تبدیل شده است که احساس سیری طولانیمدت ایجاد کرده و به بهبود عملکرد بدن کمک میکند.
چرا این حلیم رژیمی است؟ (راز مواد اولیه)
به گزارش پارسینه، برای تبدیل حلیم سنتی به یک غذای رژیمی و قدرتمند، سه تغییر کلیدی در مواد اولیه ایجاد شده است:
جایگزینی گندم با جو دو سر پرک
فیبر قهرمان: جو دو سر سرشار از فیبر محلول "بتا-گلوکان" است.
سیری طولانی: این فیبر به آرامی هضم شده و از گرسنگی کاذب تا وعده بعدی جلوگیری میکند.
خواص سلامتی: به کنترل قند خون و کاهش کلسترول کمک میکند و بافت لطیف و کرمی به حلیم میبخشد.
استفاده از سینه مرغ به جای گوشت گوسفندی
پروتئین خالص: سینه مرغ، منبع عالی پروتئین کمچرب است که برای ترمیم بافتها و عضلهسازی ضروری است.
کاهش کالری و چربی: این جایگزینی، میزان چربی اشباع و کالری کل غذا را به شدت کاهش داده و آن را به وعدهای ایدهآل برای ریکاوری عضلات پس از تمرین تبدیل میکند.
حذف چربیهای ناسالم
طعمدهی طبیعی: کره داغ و روغن حیوانی حذف شدهاند. طعم و مزه غذا از عصاره مرغ، ادویههای گرم (مثل دارچین) و بافت طبیعی مواد گرفته میشود.
تزئین سالم: برای تزئین نهایی و افزودن چربی مفید، از کنجد استفاده خواهد شد.
حلیم رژیمی در ترازوی سلامتی
برای افرادی که برنامه غذایی منظمی دارند، دانستن ارزش غذایی هر وعده بسیار مهم است. این حلیم، با وجود کالری پایین، میزان پروتئین قابل توجهی را به بدن میرساند:
دستور پخت قدم به قدم حلیم با جو دو سر و مرغ
مواد لازم برای 4 وعده مقوی:
سینه مرغ (بدون پوست و استخوان): 400 گرم
جو دو سر پرک: 2 پیمانه
پیاز متوسط: 1 عدد
آب: 8 تا 10 پیمانه
چوب دارچین: 1 تکه کوچک
زردچوبه، نمک و فلفل سیاه: به میزان دلخواه
مراحل آمادهسازی:
پخت مرغ و تهیه عصاره: سینه مرغ را با پیاز، چوب دارچین، زردچوبه و فلفل سیاه و 4 پیمانه آب بپزید. (40 تا 45 دقیقه روی حرارت ملایم). نکته: در این مرحله نمک اضافه نکنید. پس از پخت، مرغ را خارج کرده و آب مرغ (عصاره طلایی) را صاف کنید.
پخت جو دو سر: جو دو سر پرک را به همراه عصاره صافشده مرغ و 4 تا 5 پیمانه آب دیگر، در قابلمه بریزید. روی حرارت متوسط قرار دهید و پس از جوش آمدن، شعله را کم کنید. جو دو سر را به طور مداوم هم بزنید تا نشاسته آن آزاد شده و بافت کشدار و کرمی ایجاد شود. (حدود 45 تا 60 دقیقه).
ریشریش کردن مرغ: مرغ پخته و کمی خنک شده را با چنگال یا دست به نازکترین حالت ممکن ریشریش کنید.
ترکیب و میکس: وقتی جو دو سر کاملاً نرم و غلیظ شد، آن را با گوشتکوب برقی یا مخلوطکن به یک پوره نرم و یکدست تبدیل کنید. سپس مرغ ریشریش شده را اضافه کرده و هم بزنید و طعم آن را با نمک تنظیم کنید.
جا افتادن نهایی: شعله را بسیار کم کنید (ترجیحاً از شعلهپخشکن استفاده کنید) و اجازه دهید حلیم برای 15 تا 20 دقیقه دیگر روی حرارت بماند تا طعمها کاملاً به خورد هم بروند. در این مرحله نیز هم زدن را فراموش نکنید.
سرو و تزئین سالم: حلیم را در کاسه کشیده و با این مواد سالم تزئین کنید:
پودر دارچین تازه (برای عطر و کمک به تنظیم قند خون)
کنجد بوداده (منبع کلسیم و چربیهای سالم)
یک قاشق چایخوری عسل یا شیره خرما (برای شیرینی طبیعی، به جای شکر)
سوخترسانی برای ورزشکاران
این حلیم فراتر از یک وعده رژیمی است و یک «معجون انرژیزا» برای ورزشکاران به حساب میآید:
پیش از تمرین (سوختگیری): مصرف 1.5 تا 2 ساعت قبل از تمرین، کربوهیدراتهای پیچیده مورد نیاز برای یک جلسه تمرینی پرانرژی را فراهم میکند. انرژی حاصل از جو دو سر، به آرامی آزاد شده و از افت قند در حین ورزش جلوگیری میکند.
پس از تمرین (ریکاوری): با داشتن حدود 39 گرم پروتئین در هر وعده، یک انتخاب عالی برای بازسازی و ترمیم عضلات پس از تمرین است و روند ریکاوری را تسریع میبخشد.
با این دستور پخت ساده و سالم، دیگر بهانهای برای حذف حلیم از رژیم غذایی وجود ندارد. این حلیم ثابت میکند که سلامتی و خوشمزگی میتوانند بهترین دوست یکدیگر در کاسه صبحانه یا شام شما باشند. نوش جان!
ارسال نظر