.svg)
چگونه یک استراتای لطیف، خوش‌عطر و سالم درست کنیم؟
استراتای سبزیجات ترکیبی خوش‌طعم از فریتاتا و پودینگ نان، غذایی لایه‌لایه و همه‌کاره برای هر وعده روز شما است.
به گزارش پارسینه و به نقل از theguardian،ترکیبی دلچسب از فریتاتا و پودینگ نان، مناسب برای صبحانه، ناهار یا شام سبک است.
مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر
- نان بیات (چاباتا یا نان تُست ضخیم‌شده): ۲۵۰ گرم
- روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
- تره‌فرنگی کوچک: ۱ عدد، خردشده
- اسفناج یخ‌زده (آب‌گیری‌شده): ۲۵۰ گرم یا اسفناج تازه بخارپز: ۵۰۰ گرم
- سیر: ۲ حبه، له‌شده
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- تخم‌مرغ: ۶ عدد
- کرم فرش پرچرب یا خامه‌ی غلیظ: ۱۰۰ گرم
- شیر کامل: ۱۷۵ میلی‌لیتر
- جوز هندی: مقدار اندک
- کره یا روغن: برای چرب‌کردن ظرف
- پنیر رنده‌شده (گرویر، چدار متوسط یا امِنتال): ۱۰۰ گرم
مراحل آماده‌سازی
۱. آماده‌سازی نان
در صورتی که نان هنوز نرم است، فر را با دمای ۱۲۰ درجه سانتی‌گراد (یا ۱۰۰ درجه با فن) گرم کنید. نان را به ضخامت ۱.۵ سانتی‌متر برش داده، روی سینی بچینید و به مدت یک ساعت در فر خشک کنید تا ترد شود. سپس کنار بگذارید تا خنک شود.
۲. آماده‌سازی سبزیجات
نیمی از روغن زیتون را در تابه‌ای روی حرارت ملایم گرم کرده و تره‌فرنگی را تفت دهید تا نرم شود. آن را در ظرفی جداگانه بریزید.
اسفناج را آب‌گیری کرده و خرد کنید. باقی‌مانده‌ی روغن را در همان تابه گرم کرده، سیر را کمی تفت دهید تا عطر آن آزاد شود. سپس اسفناج را اضافه کرده و تفت دهید تا آب اضافی آن کاملاً تبخیر شود. مخلوط اسفناج و سیر را به تره‌فرنگی افزوده و با نمک و فلفل مزه‌دار کنید.
۳. تهیه‌ی کرم تخم‌مرغی
تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی مناسب خوب هم بزنید. مقداری از آن را با کرم فرش مخلوط کرده تا روان شود، سپس با باقی تخم‌مرغ‌ها ترکیب کنید. شیر را افزوده، هم بزنید و با نمک و جوز هندی طعم‌دار کنید.
۴. چیدن لایه‌ها
ظرفی مناسب را با کره یا روغن چرب کنید. نیمی از سبزیجات و یک‌سوم پنیر را کف ظرف بریزید. نیمی از نان‌ها را روی آن بچینید. سپس باقی سبزیجات و یک‌سوم دیگر از پنیر را اضافه کرده و لایه‌ی دوم نان را قرار دهید. باقی‌مانده‌ی پنیر را برای روی غذا نگه دارید.
۵. افزودن کرم و استراحت
کرم تخم‌مرغی را به‌آرامی روی لایه‌ها بریزید تا نان‌ها تقریباً غوطه‌ور شوند. ظرف را بپوشانید و حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید. برای فشرده‌سازی بهتر، می‌توان جسمی سنگین روی آن قرار داد. ماندن شب تا صبح نیز بلامانع است.
۶. پخت نهایی
فر را با دمای ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد (یا ۱۴۰ درجه با فن) گرم کنید. ظرف را از یخچال خارج کرده، باقی‌مانده‌ی پنیر را روی آن بپاشید. حدود ۵۰ دقیقه در فر بپزید تا سطح آن طلایی شود. پس از خروج از فر، چند دقیقه صبر کنید تا از داغی بیفتد و سپس گرم سرو کنید.
نکات تکمیلی
- استراتا را می‌توان یک روز قبل آماده کرد، اما برای فریز کردن مناسب نیست.
- این غذا با مواد ساده و قابل جایگزینی، گزینه‌ای عالی برای استفاده از باقی‌مانده‌هاست.
- با کمی خلاقیت، می‌توان آن را به یکی از غذاهای محبوب برای وعده‌های سبک تبدیل کرد.
ارسال نظر